Cikorie almindelig

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. januar 2018; checks kræver 22 redigeringer .
Cikorie almindelig

Generelt billede af en blomstrende plante
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:AstroblomsterFamilie:AsteraceaeUnderfamilie:CikorieStamme:CikorieUnderstamme:CikorieSlægt:CikorieUdsigt:Cikorie almindelig
Internationalt videnskabeligt navn
Cichorium intybus L.

Almindelig cikorie ( lat.  Cichórium íntybus ) er en art af flerårige urteagtige planter fra slægten cikorie ( Cichorium ) af familien Asteraceae .

Almindelig cikorie er meget udbredt som ukrudt. Den er let at kende på blomsterstandene-kurve, som kun består af sivblå blomster. Men disse kurve åbnes kun i de tidlige morgentimer og også i overskyet vejr.

Populære navne: vejkantgræs, blå blomst, petrov batog [2] , shcherbak [3] .

Distribution og økologi

Den findes i de tempererede og tropiske klimaer i Eurasien , fra Skandinavien til Middelhavet og fra de britiske øer til det østlige Sibirien og Indien i syd, vokser i Nordafrika [4] . Det findes som et adventiv i Sydafrika , Amerika , Australien og New Zealand .

I Rusland er det fordelt i den europæiske del , i Kaukasus , i Sibirien .

Vokser sædvanligvis på enge , skovlysninger , græsklædte skråninger, ofte som ukrudtsplante i ødemarker , marker , nær veje, nær bebyggelser. I bjergene stiger den til det midterste bjergbælte.

Botanisk beskrivelse

Flerårig (for vilde former) eller toårig (for sorter ) urteagtig plante med en lang pælerod og laktifere i alle organer.

Stænglen er opretstående, stavformet, grøn eller blågrøn, mere eller mindre forgrenet, ru, 15-150 cm høj [5] . Grenene er ofte stærkt afvigende, noget tykkere mod toppen, børstede eller krøllede, ofte bare eller næsten bare, synes foroven næsten bladløse, da bladene her er små.

Basalblade fra stikkende-fjedrede til hele, mere eller mindre takkede langs kanten, gradvist indsnævret til en bladstilk ved bunden ; cauline - relativt få, stærkt reduceret, fra lancetformet-ovale til lancetformede, amplexica.

Kurve ensomme, talrige eller overfyldte i flere øverst på stænglen, sidegrene og i akserne på de øvre og midterste stængelblade. Blomster er siv. Corolla 15-25 mm lang, forskellige nuancer af blå, hvid eller pink [5] .

Frugten  er en tre- til femsidet achene , 2-3 mm lang, lysebrun, aflang.

Kemisk sammensætning

Plantens rødder og blade indeholder en stor mængde (op til 11% [6] ) inulinpolysaccharid , der er proteinstoffer (4% [6] ), intibinglycosid , som giver dem en specifik bitter smag, tanniner , økologiske syrer , vitaminer  - thiamin , riboflavin , ascorbinsyre , caroten ; cumaringlycosider findes i blomster ; i mælkesaften  - bitre stoffer ( lactucin , lactucopicrin , etc.); frøene indeholder 15-28% fed olie ; i unge blade - caroten, ascorbinsyre (op til 0,08%), inulin, kaliumsalte .

Betydning og anvendelse

Værdifuld honningplante , giver bierne en masse nektar og pollen . Honningproduktiviteten i gunstigt vejr med kontinuerlig vækst når 100 kg pr. hektar krat [7] . Hver blomsterstand har 45 til 95 rørblomster, der åbner tidligt om morgenen og lukker kl. 12.00. På én plante udsender 4-5 blomsterstande pollen dagligt, hvis pollenproduktivitet er 17,1-21,2 mg. Den blomstrer til sent på efteråret og tjener som en kilde til efterårets samling af proteinføde til bier . I engforeningen giver cikorie fra 0,15 til 3,38 kg/pollen [8] . En blomst frigiver 1,6-2,07 mg sukker [9] .

Anvendelse i madlavning

Plantens rod indeholder en stor mængde af kulhydratet inulin ; på toppen af ​​sæsonen indeholder den tørrede rod op til 75 % inulin [10] (ifølge andre kilder, ca. 49 % [11] ). Af denne grund bruges roden som kaffeerstatning . Tørrede og ristede rødder tilsættes naturlig kaffe for at forbedre dens smag.

Rødderne kan være en kilde til fruktose , der bruges til at producere alkohol . Rodsirup bruges i konfekture og konserves . Cikorierødder kan bruges i salater (med sød peber , agurker og løg ), vinaigretter (med pickles, grønne ærter , gulerødder , løg, æg ). Cikorie stuvet i grøntsager eller smør , med æg-smørsauce bruges som tilbehør til en kartoffel- eller kødret; i enhver form giver det maden en særlig pikant smag.

Cikoriegrønt bruges i salater.

I mange lande dyrkes en bladsort af denne type cikorie til kulinariske formål - radicchio ( Cichorium intybus var. foliosum ).

Medicinske applikationer

På grund af indholdet af bitterstoffer i mælkesaften øger cikorie appetitten . Lækre aromatiske drikke fås fra rødderne, som har en antimikrobiel og astringerende virkning, øger appetitten, reducerer svedtendens og forbedrer fordøjelsessystemets funktionelle tilstand . Ifølge eksperimentelle data har en infusion af cikorieblomsterstand en beroligende effekt på centralnervesystemet , toner hjertets arbejde og har en koleretisk effekt.

Cikorie er især værdsat i kosten for diabetespatienter . I kliniske forsøg blev der opnået positive resultater i behandlingen af ​​diabetes mellitus med et ekstrakt fra cikorierødder: der var en forbedring af patienternes velbefindende i den indledende fase af sygdommen, i fremskredne tilfælde et delvist fald i sukkeret indhold i urinen blev opnået. .

Kontraindikationer

Cikorierod er rig på oxalater og er derfor kontraindiceret hos personer, der er disponerede for nyresygdomme, der lider af lavt blodtryk, anæmi eller mavesår. [12]

Også cikorie er kontraindiceret i åreknuder, med individuel intolerance over for organiske syrer.

Klassifikation

Taksonomi

Almindelig cikorie er medlem af slægten cikorie ( Cichorium ) af familien Asteraceae ( Asteraceae ) af ordenen Asteraceae ( Asterales ).

  12 flere familier
(ifølge APG II System ) 		  5 mere - 7 typer
       
  Astrofarve rækkefølge     slægten cikorie    
             
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     Asteraceae familie     art Cikorie alm
           
  44 flere ordrer af blomstrende planter
(ifølge APG II-systemet ) 		  yderligere 900 - 1000 fødsler  
     

Synonymer

Ifølge Plantelisten for 2010 [13] omfatter artens synonym :

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Petrov batog // Brockhaus og Efron Encyclopedic Dictionary  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  3. ↑ Cichorium Intybus // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
  4. ↑ Ifølge GRIN hjemmeside (se plantekort).
  5. ↑ 1 2 Elias, Thomas S. Edible Wild Plants: A North American Field Guide to Over 200 Natural Foods  / Thomas S. Elias, Peter A. Dykeman. — New York: Sterling , 2009. — S. 115. — ISBN 978-1-4027-6715-9 .
  6. ↑ 1 2 Blinova K. F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 254-255. - ISBN 5-06-000085-0 .
  7. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Cikorie // Biavlerens ordbogsopslagsbog / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 395. Arkiveret kopi (utilgængeligt link) . Hentet 10. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 7. januar 2012. 
  8. ↑ Rudnyanskaya, 1981 , s. 26.
  9. ↑ Samsonova I. D. Isolering af nektar ved sent-blomstrende honningplanter // Biavling  : journal. - 2006. - Nr. 9 . - S. 23 . - ISSN 0369-8629 .
  10. ↑ Baert JRA & Bockstaele EL Dyrkning og forædling af cikorierod til inulinproduktion. // Industrielle afgrøder og produkter . - 1993.
  11. ↑ Vilde spiselige planter / Red. acad. V. A. Keller; USSR's Videnskabsakademi; Moskva nørd. have og Historisk Institut mater. dyrke dem. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 34. - 40 s.
  12. ↑ Cichorium intybus L.  (engelsk) (1999-2011). Hentet: 10. oktober 2011.
  13. ↑ Cichorium intybus L. er et accepteret  navn . Plantelisten (2010). Version 1. Udgivet på internettet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew og Missouri Botanical Garden (2010). Hentet: 6. december 2013.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger