| Spanakopita | |
|---|---|
| græsk σπανακόπιτα | |
| Spanakopita | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| græsk køkken | |
| Oprindelsesland | Grækenland |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Muligt | chard, porre, kefalotiri , løg, syre |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Spanakopita ( græsk : σπανακόπιτα , af σπανάκι "spinat" og πίτα "tærte") er en græsk velsmagende tærte lavet med spinat [1] og hvidsyltet ost, normalt feta .
Det traditionelle fyld består af hakket spinat, fetaost, løg eller grønne løg, æg og krydderier [2] . Andre syltede oste, såsom kefalotiri , kan bruges alene eller blandes med feta. Som krydderi kan du bruge krydderurter som dild, mynte og persille [3] . Muskatnød tilsættes også til kagen for smag . Ofte stegte løg, valnødder puttes i fyldet. Fyldet lægges i filodej med smør eller olivenolie , bagt i en stor pande (eller i en stor stegepande), hvorfra enkelte portioner derefter skæres af. En anden madlavningsmulighed: fyldet lægges ud på dejen, som rulles til en rulle, hvorfra der dannes en cirkel. En mere tidskrævende proces er fremstillingen af fyldte trekanter af dej [1] .
Selvom filodejopskriften er den mest almindelige, bruger nogle opskrifter den rustikke horiatikodej, som har en tykkere skorpe [3] . Tærten kan også laves af butterdej . Ved bagning får dejen en gylden farve, den gøres ofte mere mættet ved at overtrække kagen med smør og æggeblomme. Spanakopita kan serveres direkte fra ovnen, eller du kan vente til den er kølet af.
Der er en faste ("nistisimo") og en vegansk version af spanakopita, som indtages i fastetiden og andre faster. Denne version bruger spinat, løg eller grønne løg, andre krydderurter såsom dild, persille eller selleri, samt olivenolie og lidt hvedemel som fyld, men inkluderer ikke æg eller mejeriprodukter i dejen. Blandingen bages i ovnen til den er sprød. Der er ikke-traditionelle veganske versioner, der bruger tofu i stedet for ost [4] .
I landdistrikterne i Grækenland bruges mindre mængder spinat, og den manglende mængde erstattes af porrer , mangold og syre .