| Kefalotiri | |
|---|---|
| κεφαλοτύρι | |
| Oprindelsesland | Grækenland |
| Mælk | ged , får |
| Pasteuriseret | Ja |
| Struktur | solid |
| modningstid | 3 måneder eller mere |
Kefalotiri ( græsk : κεφαλοτύρι ) er en hård, salt ost lavet af gede- eller fåremælk, produceret i Grækenland og Cypern [1] . Afhængig af mængden af mælk kan farven på osten variere fra gul til hvid.
Ostens oprindelse går tilbage til det byzantinske riges æra . [2] Smagen af osten minder lidt om Gruyère , men kefalotiri er hårdere og mere salt. Kefalotiri bruges i olivenoliestegning til at lave saganaki og som tilbehør til spaghetti, kød eller grøntsager. Ostens modningstid - fra 3 måneder. Kefalotiri modnet i et år eller mere - tørrere og rigere i smagen, kan bruges som meze (snack) med ouzo alkoholholdig drik . [3]