| Magiernes tærte | |
|---|---|
| Fransk magi pie dekoreret med en papirkrone | |
| Oprindelsesland | Det gamle Rom |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pie of the Magi ( fransk galette des Rois , engelsk kongekage , tysk Dreikönigskuchen , hollandsk driekoningentaart ) er en traditionel dessert, der serveres i en række lande på helligtrekongerfesten . Dens opskrifter varierer fra land til land; det almindelige er, at der bages en overraskelse i kagen - en bønne, en mønt eller en lille figur.
Traditionen med at bage en tærte af magi på helligtrekonger (6. januar i katolske lande) går tilbage til det 13.-14. århundrede. På denne dag husker katolikker en af de vigtigste begivenheder i Det Nye Testamentes historie : Magiernes tilbedelse af Jesusbarnet . En af de tidligste traditioner forbundet med den kristne symbolik af magernes tærte var den såkaldte "Herrens del" eller "den hellige jomfrus andel": tærten blev opdelt i lige så mange mennesker, som var til stede ved kl. bord, og en anden del blev givet til den første fattige, de mødte [1] .
En tradition meget lig tilberedningen af magiernes tærte eksisterede i den førkristne æra. Så i det gamle Rom, på festen for Saturnalia , var det sædvanligt at bage en bønne til en tærte, og den, der fik denne bønne, blev "dagens konge" [2] . Det betød, at han kunne opfylde ethvert af sine ønsker; hvis det var en slave, så fik han ret til at give ordrer til ejeren. Bønnen symboliserede frugtbarhed, mens selve kagen, rund og rødmosset, tilsyneladende tjente som et symbol på solen.
Traditionen med at bage Magi Pie findes i Frankrig , Belgien , Schweiz , England , Spanien , Portugal , Grækenland og det sydøstlige USA .
I Frankrig kaldes magernes tærte " galette des Rois " og tilberedes forskelligt i den nordlige og sydlige del af landet. I Nordfrankrig laves kagen flad; til dets tilberedning anvendes butterdej og frangipane [2] . I syd er magiernes tærte en brioche , garneret med kandiserede frugter og er rund i form med et hul i midten [2] .
Ofte sælges tærter af Magi dekoreret med en gylden papirkrone.
I Spanien og Latinamerika er tærten fra Magi eller Roscon de Reyes lavet af gærdej og ligner på mange måder den sydlige version af den franske tærte: Den er også kroneformet og pyntet med kandiseret frugt. Den kan tilberedes med fyld af fløde eller flødeskum, eller uden fyld. Det menes, at lyse frugter, røde og grønne, symboliserer de ædelstene, som tøjet til de tre Magi var dekoreret med [3] .
Nybyggere fra Frankrig og Spanien bragte traditionen med at lave Magi Pie, som bredte sig hovedsageligt til det sydøstlige USA. Her blev det til en traditionel dessert af fastelavn , karnevallets sidste dag. Ofte laves tærten i form af en rulle rullet til en ring fyldt med kanel , frugt eller creme [4] . Den er også dækket af gul, grøn og lilla glasur , de traditionelle farver i fastelavn.
Hovedtræk ved magi-tærten er "overraskelsen" bagt ind i den. Det var oprindeligt en bønne; senere - figurer af babyen Kristus, engle og helgener; i vor tid kan rollen som "bønne" spilles af en mønt, en medalje eller en figur, der forestiller populære litterære karakterer eller tegneseriefigurer [5] . I Frankrig er det en populær hobby at samle overraskelsesfigurer; der er klubber og sammenslutninger af samlere, og selve fænomenet kaldes fabophilia (fra latin faba - "bønne") [6] .
Kagen deles i dele efter antallet af tilstedeværende ved bordet. I Frankrig gemmer det yngste medlem af familien sig under bordet og angiver uden at se, hvem der skal få den eller den brik. Denne tradition går også tilbage til Saturnalia-tiden: Romerne mente, at et uskyldigt barn skulle lede "formuen" [1] . Den, der får et stykke af overraskelseskagen, erklæres som "konge". Han vælger "dronningen" og drikker for hendes helbred, alle de tilstedeværende drikker også og siger: "Kongen drikker! Længe leve kongen!" ( Fransk Le Roi boit! Vive le Roi! ). Hvis overraskelsen går til en kvindelig person, så vælger hun "kongen" [7] .
I Spanien symboliserer bønnen velstand, og den, der finder den i deres tærte, kan håbe på et rigt og vellykket år. Traditionen forpligter dog også den kommende rigmand til at købe en tærte og forkæle sine venner og slægtninge med dem næste år [8] .