Hyrde tærte
| hyrde tærte | |
|---|---|
| engelsk sommerhustærte | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| britisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Innings | |
| Type ret | hovedret |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | cottage pie, cumberland pie |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Shepherd 's pie er en britisk ret . Introducerer en kartoffelgryde med hakket kød (tidligere hakket kød ). Serveres med Worcestershire sauce og rosmarin. Selleri, løg, gulerødder, græskar sauteres og stuves med kød og krydderier. I formen dækkes massen med et lag puré og sendes til ovnen [1] .
Historie
Det engelske ord "shepherd" ( eng. shepherd ) betyder en hyrde eller en hyrde, så historisk er tærten lavet af lam eller lam . Svine- og oksegryde er blevet kaldt en "landtærte" ( engelsk cottage pie ) siden 1791, hvor kartofler blev et fødevareprodukt, der var tilgængeligt for de fattige (i " cottages " ( engelsk cottage ) - huse af landarbejdere). Kogebøgerne beskrev opskriften på en kødgryde med en skorpe af kartoffelmos fra resterne af en stor søndagsmiddag.
Indstillinger
I Storbritannien
- På dagen for St. Stephen den første martyr laves gryden med skinke og kalkun .
- Cumberland-versionen er lavet med brødkrummer.
- Der findes en variant med fisk ( engelsk fish pie ).
I andre kulturer
- I Rusland kan retten kaldes "kartoffelgryde", selvom den russiske version af denne ret faktisk er anderledes end hyrdekagen.
- I Argentina, Bolivia og Chile kaldes det pastel de papa (kartoffeltærte), i Brasilien kaldes det bolo de batata ("kartoffeltærte"), i Den Dominikanske Republik er det pastelion de papa (kartoffelgryde: et lag kartofler, to lag kød, et lag kartofler og et lag ost.
- I Quebec betyder paté chinois bogstaveligt "kinesisk tærte".
- I Palæstina, Jordan, Syrien og Libanon Siniyet Batata
- I Portugal laves Empadão med to lag kartofler og et lag hakket oksekød.
- I Frankrig hachis Parmentier .
- I Ungarn er kartoffelgryde rokot krumpli med hjemmelavet pølse, æg, creme fraiche en traditionel ret.
- En vegetarisk version ("hyrdetærte") kan laves med soja, tofu , majs, ærter eller linser.
Noter
- ↑ English shepherd's pie . Hentet 22. august 2021. Arkiveret fra originalen 22. august 2021.
Litteratur
- Charles Sinclair. shepherd's pie // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 526. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|