| Crumpley rumlen | |
|---|---|
| hængt. Rakott Krumpli | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Ungarsk køkken og ukrainsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | kartofler, æg, creme fraiche, pølse, ost, krydderier |
| Muligt | bacon, pølser |
| Innings | |
| Type ret | hovedret |
Rokot-krumpli ( Hung. rakott krumpli , "kartoffellag / kartoffelgryde") er en traditionel ungarsk ret , populær blandt indbyggerne i Transcarpathia [1] . Som udgangspunkt er det en kartoffelgryde med hjemmelavet pølse, æg, creme fraiche, eventuelt bacon og pølser. Der kan være ost på toppen eller mellem lagene, og grøntsager kan bruges i stedet for kød i vegetariske udgaver. Den første omtale af retten i Ungarn blev lavet i 1840-udgaven af den ungarske nationale kogebog af István Czifraj [2] .
Kogte kartofler skæres i skiver, saltes og drysses med krydderier: peber, sød paprika, koriander, ingefær, merian. Derefter lægger de ud i lag kogte æg , løg, pølse (i Transcarpathia, er en picnic normalt brugt - tør-kureret hjemmelavet pølse) i lag smurt med spæk eller smør og hæld creme fraiche. Det er vigtigt, at både bund- og toplag er kartofler. Smør kan også lægges imellem lagene, bacon kan ligge ovenpå. Du kan også bruge béchamelsauce eller mayonnaise til rokot-crumblen. Bagt i ovnen. Inden den tages ud af ovnen, drysses retten med hård ost - for at danne en sprød gylden skorpe.