Bienenstih

"Men kan vi få en kop kaffe mere med dig?" Vi medbragte binenshtih og " Frankfurter-kronen ".

Og på vej hjem stoppede vi ved et konditori, og min mor forkælede mig med mandelkage, puff og varm chokolade .

Bienenstich [3] ( tysk  Bienenstich  - lit. "bistik") er et klassisk tysk wienerbrød [4] , en åben pladekage på gærdej med et øverste lag af mandler med fedt og sukker, som karamelliserer , når de bages .

Ifølge det rhenske sagn om bagerens lærlinge fik tærten sit navn til minde om begivenhederne i det fjerne år 1474 i Andernach . Indbyggerne i Linz am Rhein skulle angribe nabobyen Andernach, fordi kejseren havde overdraget deres ret til at opkræve den rhenske told på at passere skibe til Andernachs. Om morgenen på den fastsatte dag gik to bagerlærlinge i Andernach langs bymuren og spiste honning fra bistaderne, der hang på den. De unge mænd fandt fjenderne klar til at angribe og kastede bistader efter dem, og fjenden, der blev bidt af bier, flygtede [5] .

Grundlaget for binenstich er sød gærdej, som rulles ud på en bageplade til en fingertykkelse. På dejen fordeles en brygget og stadig ret varm masse af sukker eller honning, fedtstof, fløde og mandelflager. Efter bagning og afkøling skæres kagen vandret og fyldes med flødeskum, smør eller vaniljecreme eller budding , blandet med flødeskum [6] .

Noter

1. ↑ I. Noll. Overbord! . Hentet 9. juni 2022. Arkiveret fra originalen 7. maj 2022. (ubestemt)
2. ↑ Erich Kestner . Kapitel ni. Om livets aritmetik // Fortælling. Da jeg var lille / Per. med ham. Valentina Curella . - M .: Pravda , 1985.
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Bienenstich binenshtich // Landstudier det tyske sprogs realiteter. - Mn. : Den højeste skole , 1986. - S. 31. - 260 s. - 3600 eksemplarer.
4. ↑ Madservice Nr. 3/2009, S. 120
5. ↑ mehlspeiskoenig.at: Hvordan Bienenstein fik sit navn Arkiveret 16. februar 2020 på Wayback Machine  (på tysk)
6. ↑ Bienenshtich / Bistik // Fra Europa med kærlighed. Bagning fra A til Z / Pr. med ham. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 s. - 4000 eksemplarer.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .

Litteratur

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BIENENSTICH BIENENSTICH // Tysklands kultur: sproglig og kulturel ordbog: over 5000 enheder / under det generelle. udg. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 106. - 1181 s. - 3000 eksemplarer.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Binenstich / Bistik // Fra Europa med kærlighed. Bagning fra A til Z / Pr. med ham .. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 s. - 4000 eksemplarer.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
• "Bistik" // Vi laver godt mad = Wir kochen tarm / Pr. med ham. A. I. Kozenko, V. B. Volynsky. - Leipzig: Verlag für die Frau, 1968. - S. 179. - 223 s.
• G. Rushytska. Kage "Binenshtich" med et lag // Tærter og kager. Nemt og velsmagende. - M . : "Onyx". - S. 14. - 32 s. — ISBN 58-9270-078-X .
• Lothar Bendel. Bienenstich // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
• Erhard Gorys . Bienenstich // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 60. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Links

• Binenstiech opskrift