Frankfurts krone
"Men kan vi få en kop kaffe mere med dig?" Vi medbragte binenshtih og "Frankfurt-kronen".
I. Noll . Overbord!
[en]
"Frankfurt-krans" (også "Frankfurt-krans" , it. Frankfurter Kranz ) er en ringformet tysk flødekage, lagdelt fire til fem gange [2] med smørcreme og dekoreret med stegning . Kagen bages af sandkage- , wiener- eller kiksdej i en form med hul i midten , normalt 26-28 cm i diameter.Skæres normalt i 12-18 portioner [3] . Kalorieindholdet i 100 g Frankfurt Crown er 316 kilokalorier.
Den runde form af "Frankfurt-kronen", cocktailkirsebær og en overflod af stegning i dens design er beregnet til at symbolisere den gyldne krone af de hellige romerske kejsere , som blev kronet i Frankfurt am Main , dekoreret med rubiner . Kagen blev opfundet i 1735, men den ældste bevarede opskrift går tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede [4] . Kagens top- og sideflader er også dekoreret med smørcreme. Ristning bruges af mandler , hasselnødder eller valnødder . Syltetøj eller gelé kan også bruges i lagkager [5] .
Noter
- ↑ I. Noll. Overbord! . Hentet 10. marts 2020. Arkiveret fra originalen 7. maj 2022. (ubestemt)
- ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf. 2008 ISBN 978-3-7734-0170-0
- ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei - Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 Arkiveret 13. maj 2022 på Wayback Machine (tysk)
- ↑ frankfurt.de: Geradezu königlich - Der Frankfurter Kranz Arkiveret 25. februar 2020 på Wayback Machine (tysk)
- ↑ Principper for produktion af melkonfektureprodukter (utilgængeligt link) (tysk)
Litteratur
- Frankfurt krans // Fra Europa med kærlighed. Bagning fra A til Z / Pr. med ham. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 312-313. — 528 s. - 4000 eksemplarer. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Erhard Gorys . Frankfurter Kranz // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 158. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Frankfurter Kranz // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 228-229. — 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Links