Peberrod

Khrenovukha (også peberrod , peberrod , peberrodstinktur , peberrodsvodka [1] ) er en stærk alkoholholdig drik, en bitter tinktur på roden af ​​peberrod . Distribueret i Rusland , Ukraine og Hviderusland . Til fremstilling af peberrod kan vodka eller moonshine bruges , mindre ofte - fortyndet alkohol .

Tilberedningsmetoder

  1. Tinktur af peberrod i alkohol , vodka , moonshine i 2-3 dage, fjernelse fra sedimentet ( dekantering) , efterfølgende tilsætning af ingredienser og bringe, om nødvendigt, til den ønskede styrke. De mest almindelige muligheder indeholder, udover peberrod, gulerødder , ingefær , selleri , allehånde og peberfrugter , sennep , nelliker , hvidløg , honning eller sukkerfarve i forskellige proportioner .
  2. Peberrodstinktur på måneskin i 3-7 dage, fraktioneret destillation af den resulterende tinktur for at isolere den duftende og krydrede del, samt for at slippe af med suspensionen af ​​peberrodspartikler . Efterfølgende infunderes det resulterende aromatiske destillat med varm rød peber, nelliker og andre ingredienser, filtreres, en infusion (fjernet fra sedimentet) af honning tilsættes, den resulterende drik sættes på et køligt sted i mindst en dag, og hvis nødvendigt, fjernes fra sedimentet igen.
  3. Instant peberrod: du skal tage nogle kraftige rødder (40 g), frisk ingefær (20 g), et par spiseskefulde honning, lidt citronsaft, en knivspids salt og en halv liter moonshine. Til at begynde med knuses alle komponenter (undtagen alkohol og honning), blandes og får lov at stå i 5 minutter for at lade saften flyde. Derefter hældes vællingen med alkohol, honning kommes i, rystes løbende i 10 minutter, efterlades i yderligere 10 minutter og filtreres [2] .

Historie

Peberrodstinktur har været kendt i Rusland siden oldtiden. Så i begyndelsen af ​​det 18. århundrede udstedte Peter I et dekret, hvorefter hver gård skulle have 5 kvarter peberrodsvodka, især for de mennesker, der er engageret i hårdt arbejde og opholder sig i kulden [3] [4] [ 5] .

Den 1. januar 2016 trådte GOST i kraft i Rusland for traditionelle alkoholiske drikkevarer , herunder peberrod og frugtvodka . Ifølge den er brugen af ​​kemiske sødestoffer og smagsstoffer forbudt [6] [7] .

Etymologi af navnet

Ordet "peberrod" refererer til almindelig tale og er ikke optaget i ordbøger [8] (jf. " medovukha "). Ikke desto mindre serveres peberrodstinktur under dette navn i mange restauranter [7] [9] .

Se også

Noter

  1. ↑ A. Bilzho. Din blandt fremmede
  2. ↑ Tinktur på peberrod på måneskin . Hentet: 3. januar 2019.
  3. ↑ A. Dotsenko. Peberrod giver sundhed
  4. ↑ E. Zimilova. Ikke sødere end en radise Arkiveret 6. maj 2014.
  5. ↑ Opskrifter til behandling af peberrod (utilgængeligt link) . Hentet 3. marts 2009. Arkiveret fra originalen 31. december 2010. 
  6. ↑ Spotykach og klukovka vil blive produceret i overensstemmelse med GOST Arkiveret den 22. september 2015.
  7. ↑ 1 2 Khrenovuha ifølge GOST
  8. ↑ Yandex-ordbøger  (utilgængeligt link)
  9. ↑ Peberrodsvodka insisteres i tre dage

Links