Teforfalskning er en slags produktforfalskning , som et resultat af, at te af lav kvalitet eller helt lav kvalitet sælges til køberen . Uden sortering, uden at screene den indsamlede te, fordi det er svært og urentabelt på grund af tab af tid og råmaterialer, skaber producenter af forfalsket te nogle gange uforvarende, uvilligt, ret farlige blandinger, der kan forårsage forgiftning og nogle gange endda død for forbrugere [1 ] . Hovedproblemet i kampen mod forfalsket te er den relative vanskelighed ved at opdage den. Råvareeksperter har erkendt, at den mest komplekse undersøgelse udføres for at fastslå forfalskning af te [2] .
Teforfalskning har en historie lige så gammel som selve teproduktionen. Formålet med forfalskning i alle lande er det samme - at drage fordel af befolkningens udbredte forbrug af te og muligheden for nemt at indføre betydelige mængder af et forfalsket produkt i store partier af ægte te af god kvalitet, under dække af hvilken et forfalsket produkt sælges normalt. Typer og metoder til forfalskning af te, karakteren af det forfalskede produkt i forskellige lande er forskellige [1] .
Forfalskning af te af høj kvalitet (introduktion af tilsætningsstoffer, der ikke er fastsat i opskriften; omgradering) er den mest udbredte i produktionen. I te af høj kvalitet introduceres råvarer af lavere kvalitet, ikke opnået fra de første tre blade, men fra ældre grove blade. Med en lille grad af forfalskning er det næsten umuligt at fastslå det. Med grov forfalskning, når lavkvalitets råvarer introduceres i mængder på mere end 50%, kan det påvises ved hjælp af standardmetoder til at bestemme kvaliteten af te.
Russisk højkvalitets forfalskning af te kan opdeles i tre hovedtyper:
Forfalskning af høj kvalitet er udbredt ved at sælge produkter af lav kvalitet under dække af højkvalitetsprodukter. For eksempel uddeles granuleret te af mærket STS som lange blade (blade). Der er meget hyppige tilfælde af udskiftning af højkvalitetste af populære navne ( indisk , Ceylon, kinesisk) med lavkvalitetsnavne ( georgisk , aserbajdsjansk, Krasnodar og lignende [3] ).
Sortimentforfalskning er meget mindre almindelig og opnås ved at erstatte te med vegetabilske råvarer med lignende udseende. De vigtigste typer af kvalitetsforfalskning for importerede teer af høj kvalitet er blanding af komponenter af lav kvalitet (fibre, knuste bladstilke) og salg af gammel te af lav kvalitet. Catering-virksomheder serverer nogle gange brændt sukkeropløsning . I udseende efterligner den fuldstændig ægte te, men hvis du tilføjer citron til den , ændres dens farve ikke, mens naturlig te lysner. Dette forklares af det faktum, at naturlig te er et kolloidt system af tanniner , og når syre eller alkali tilsættes, sker der koagulationsprocesser i det, og partiklernes disperse sammensætning ændres. Tilsætning af citron til te er således en test for dens naturlighed [4] .
Den kvantitative forfalskning af te (undervægt, måling) forstås som forbrugerbedrag på grund af betydelige afvigelser af produktets parametre (masse, volumen, længde osv.), der overstiger de maksimalt tilladte afvigelser. For eksempel er nettovægten af en pakke undervurderet, eller volumen af et glas, som normalt bruges, når man sælger Krasnodar-te fra poser, har et mindre volumen på grund af tykkere vægge, og så videre.
Informationsforfalskning af te er et bedrag af forbrugeren ved hjælp af unøjagtige eller forvanskede oplysninger om produktet. Denne form for forfalskning udføres ved at fordreje oplysninger i forsendelsesdokumenter, mærkning og reklamer . Når information om te er forfalsket, er følgende data ofte forvrænget eller unøjagtigt angivet:
Oplysningsforfalskning omfatter også forfalskning af et kvalitetscertifikat, tolddokumenter, en stregkode osv. En sådan forfalskning opdages ved at udføre en særlig undersøgelse, som gør det muligt at identificere:
Den mest grundige undersøgelse for at fastslå kvaliteten af te i henhold til de indikatorer, der er tilgængelige i standarderne, men ved brug af mere nøjagtige eller simplere ekspresmetoder, samt i henhold til medicinske og biologiske krav, kan kun udføres i passende udstyrede fødevarelaboratorier , samt erfarne tekendere . Den gennemsnitlige forbruger vil dog være i stand til at genkende teforfalskning, for hvilken han først og fremmest skal fastslå typen af te og overholdelse af generelle kvalitetsstandarder. Te er højst sandsynligt af høj kvalitet (der er ingen tegn på grov kvalitetsforfalskning ), hvis den opfylder følgende kriterier [5] :
Forbrugerundersøgelse af kvalitet for at fastslå typen af te| Langblads te | Presset te | granuleret te | te med smag | udvundet te |
|---|---|---|---|---|
| Teblade har en afrundet form, let adskilles fra hinanden. Når der hældes på en flad overflade, dannes en bakke med en hældningsvinkel på 45 ° eller mindre. En stigning i vinklen på diaset indikerer enten dårlig bladkrølle eller høj luftfugtighed. | Sort langbladet te eller flise (mursten) presset ind i en briket, ikke snoede grønne teblade af en vis masse, der ikke smuldrer på overfladen | Alle teblade har den korrekte afrundede form, let adskilles fra hinanden. Når der hældes på en flad overflade, dannes en bakke med en hældningsvinkel på 45 ° eller mindre. Forøgelse af hældningsvinklen indikerer enten dårlig bladgranulering eller øget fugtindhold i granulatet. | Den har en tydelig aroma, der er forskellig fra te, på grund af terpenoid- og sesquiterpenoidforbindelser af naturlige råmaterialer eller ethere og estere med kunstig aromatisering | En væske eller et pulver, der ikke indeholder dele af teplanten og har en karakteristisk tearoma eller med tilsætning af naturlige eller kunstige smagsstoffer. |
| Når tebladene brygges, slapper de af og øger bladets samlede overflade. | ||||
| Tyrkisk langt blad, ikke snoet, har afskårne blade. Ved brygning på sædvanlig måde giver det derfor en lav ekstraktiv infusion | Grøn pladete har grove (lignificerede) skud sammen med blade | Når tebladene brygges, opdeles de i flere | ||
| Indeholder ikke hærdede skud | Teplanteskud er fuldstændig fraværende | Sammen med teblade er blade (eller dele deraf) eller frugter (eller dele deraf) fra andre planter til stede. | Pakket i forseglede beholdere af glas eller aluminium | |
| Pakket i karton | Tablet te, når den hældes på en flad overflade, skaber et dias | Pakket i karton |
Ud over at bestemme typen af te og opfylde dens generelle kvalitetskriterier, kan forbrugerne etablere mere sofistikeret kvalitetsforfalskning som følger [4] :
| Metoder til forfalskning | Midler til forfalskning | Detektionsmetoder |
|---|---|---|
| Udskiftning | Teartikler af høj kvalitet med varer af lavere kvalitet | Organoleptiske metoder til vurdering af infusionens smag, aroma og farve, mens man er opmærksom på tilstedeværelsen af en ru smag og svag farve af infusionen, dens opacitet og uklarhed. Teblade er ujævne, dårligt snoede (til lavere kvaliteter) |
| Højere kvaliteter af te med lavere kvaliteter af samme navn | ||
| Teartikler af høj kvalitet | Organoleptisk evaluering. Bestemmelse af ekstraktive stoffer | |
| Tilføjelse af grøntsagserstatninger | Lavkvalitetsdele af teskylningen (knuste bladstilke, te-bøder, krummer) | Visuel kontrol (bedre med en optisk linse) |
| gammel te | Bestemmelse af smag og lugt, samtidig med at man er opmærksom på de specifikke smage og lugte, der er karakteristiske for gammel te; infusionsfarve - mørk, overskyet | |
| Blandet te fra tørrede blade af brandgræs, kirsebær, poppel, pil, eg, kamelia osv. | Organoleptisk evaluering efter smag og lugt, visuel kontrol af gennemblødte blade | |
| Tør te farve | Kohler, andre farvestoffer | Blander tør te med koldt vand, mens farvestofferne vil farve det kolde vand |
Når du køber, skal du være opmærksom på udseendet af tør te, især farven. Tør sort te af høj kvalitet skal være mørk (mørkebrun eller sort), men aldrig grå. Derudover skal te være homogen uden urenheder. Grøn te i tør form bevarer næsten hele farven på de ubehandlede blade, som spænder fra gylden og sølvgrøn til mørk oliven, mens de hvide nederste kanter af bladene er tydeligt synlige. Pulveriseret grøn te er meget sjælden, og det er næsten umuligt at købe det i russiske butikker [6] . Købere bør være særligt forsigtige, når de køber teposer , da de i princippet ikke kan være af høj kvalitet. . I udlandet, hvor te i sække altid tilberedes af de laveste og billigste varianter, især i Indien , England og USA , er den dekoreret smukt i stærkt papir, men denne te er designet til ufaglærte, afslappede eller økonomisk insolvente købere [1] .
Den kendte russiske tekender Alexander Grigoryevich Kuznetsov skrev, at i 70'erne og 80'erne af det 19. århundrede var teforfalskning på sit højeste [7] .
I 1901 rapporterede den russiske finansminister Sergei Yulievich Witte til kejseren om teforfalskninger . Det stabile årlige fald i statens gebyrer fra teimport tiltrak sig opmærksomheden fra det russiske finansministerium, som fandt det nødvendigt at underkaste det en omfattende undersøgelse. Samtidig blev det opdaget, at ret betydelige partier te årligt smugles ind i det russiske imperiums område (fra 30 til 40 tusind pund om året - kun langs den europæiske grænse), og denne import er motiveret af for høj import told (21 guldrubler pr. pud), der overstiger 2-3 gange prisen på selve produktet. Finansministeren tilskrev nedgangen i indtægterne fra handelen med te til udviklingen af teforfalskning. Elleve medlemmer af statsrådet svarede ham således [8] :
De senere års fald i toldindtægterne fra tehandlen kan næppe forklares med den intensiverede forfalskning af te. Denne forfalskning har eksisteret i lang tid, og ifølge vidnesbyrd fra den tidligere generalguvernør i Nizhny Novgorod, generaladjudant grev Ignatiev , modtog han allerede i 1879 konstante klager fra de fair købmænd, som klagede over udviklingen af forfalskning i tehandel, hvilket fik ham til at træffe forskellige foranstaltninger for at undertrykke dem.
Originaltekst (russisk)[ Visskjule] De senere års fald i toldindtægterne fra te kan næppe forklares med den øgede forfalskning af te. Denne forfalskning har eksisteret i lang tid, og ifølge godkendelsen af den tidligere generalguvernør i Nizhny Novgorod, generaladjudant grev Ignatiev, modtog han allerede i 1879 konstante klager fra messehandlerne over udviklingen af forfalskning i te-handlen, hvilket fik ham til at tage forskellige mҍry til undertrykkelse eller, ifølge ekstremt mørke, - Tidsskrift " Russisk tankegang ", 1901, bog IIV. G. Shvetsova, en førrevolutionær forbrugerrettighedsforkæmper , skrev om lavkvalitets "kaukasisk tyttebærte", som sælges massivt i Rusland, i 1894 i tidsskriftet "Observer" [9] .
I årene med sovjetisk magt , startende fra 1924 , førte de en intensiveret kamp mod distribution og ulovligt salg af forfalsket te, derfor dukkede forfalsket te ikke op i USSR fra 1932-1933 , især da flere "te"-svindlere var demonstrativt fordømt som ondsindet skadedyr . Men efter den store patriotiske krig, under revisionen af lovgivningen, blev de artikler, der fastsatte straf for forfalskning af te, fjernet som en anakronisme. De, der stadig huskede dem, jokede i begyndelsen af 1980'erne med, at de skulle være blevet genindført for at straffe produktionen af modbydelig georgisk te , hvis kvalitet var faldet katastrofalt under " perestrojka " -perioden [1] .
Tilbage i 1984 forårsagede erklæringen fra chefteknologen V. Aralov om den katastrofalt reducerede kvalitet af georgisk te, samtidig med afvisningen af 27 tons te, en enorm skandale og blev hurtigt gentaget af pressen, herunder i vestlige publikationer, bl.a. andre, selv i det indiske " Economic and Political Weekly " [10] .
Siden 1992 er landet blevet oversvømmet med alskens importerede teer med farvestrålende "fremmede" etiketter, normalt skrevet på engelsk , uanset hvilket produktionsland de er angivet i. Oftest var det kinesiske og Ceylon-teer (at dømme efter navnet på etiketten), men der var også teer, hvis etiketter viste, at de var produceret i Tyskland eller Holland . Langt de fleste af dem var enten forfalskede eller af ekstrem lav kvalitet, hvilket tvang Consumer Rights Protection Society til at offentliggøre i pressen fra tid til anden navnene på firmaer og mærker, hvis te ikke kun ikke opfylder de grundlæggende krav i GOST , men indeholder også urenheder, der er sundhedsfarlige [1] .
I 2007 blev to værksteder til fremstilling af forfalsket kaffe og te opdaget i St. Petersborg . [11] Et surrogat herfra (under dække af Lipton- te ) blev solgt i Moskva , Moskva-oblast , Skt. Petersborg , Leningrad-oblast , i Fjernøsten , Sibirien , Ural , de centrale områder af Rusland og endda i Hviderusland . Formentlig har denne virksomhed eksisteret i mindst et år. Ifølge Igor Anishchenko, leder af pressetjenesten i Hoveddirektoratet for Indenrigsministeriet i Den Russiske Føderation for det nordvestlige føderale distrikt , blev forfalsket te og kaffe produceret i industriel skala og distribueret i enorme mængder. Hele grupper af forfalskninger er blevet opdaget. Det er svært at genkende en falsk lavet på værkstederne. Emballageleverandører arbejdede på falske dokumenter fra firmaer, hvis produkter blev efterlignet. Som følge heraf drak købere, der for eksempel havde betalt for Ceylon-te af høj kvalitet , billig lavkvalitets-te fra Vietnam [12] . Lignende tilfælde af opdagelse af frigivelse af forfalsket kaffe og te forekom regelmæssigt. Så for eksempel i 1999 blev to underjordiske fabrikker opdaget i Moskva og Moskva-regionen, som var engageret i produktionen af forfalsket kaffe og te af kendte mærker. Produktionen af falske produkter indbragte arrangørerne adskillige millioner dollars i nettoindtægt hver måned. Bedraget blev først opdaget efter åbning af pakken: i tilfælde af te var der lavkvalitets georgisk te indeni, som ikke kunne brygges ordentligt, og kaffen havde overhovedet ingen aroma. [13]
Den Russiske Føderations statsduma i den nærmeste fremtid[ hvornår? ] vil overveje et lovforslag om tekniske forskrifter for te og teprodukter. Dette dokument er udviklet i overensstemmelse med europæiske standarder og har til formål at sikre sikkerheden af te- og teprodukter samt processerne for deres produktion, transport og opbevaring. Lovudkastet fastsætter det tilladte indhold af kemikalier, der opfylder kravene til mikrobiologisk og radiologisk sikkerhed. Fra nu af vil te blive opdelt i fem typer - 100%, med tilsætningsstoffer, tedrik (hvor teindholdet er mindre end 50%), instant- og iste (som sælges på flasker). Te vil også blive klassificeret efter farve: sort, grøn, hvid, gul og rød. Der lægges særlig vægt på te i plastikflasker, den såkaldte kulde. Deres beståelsesscore er mindst et gram teekstrakt pr. liter væske. Kun under denne betingelse kan produktet kaldes te. Som Roman Gaidashov, en ekspert fra Society for the Protection of Consumer Rights, kommenterede: "Det faktum, at iste fra velkendte mærker, såsom Nestea og Lipton , opfylder og vil opfylde kravene i den nye tekniske forskrift er ikke overraskende. Når alt kommer til alt, blev selve dokumentet "for dem", hovedaktørerne, højst sandsynligt udviklet" [14] .
I Vesteuropa , inklusive England , i det 19. - begyndelsen af det 20. århundrede , var en sådan form for forfalskning udbredt som blandingen af rustne metalspåner til te, hvilket i høj grad øgede vægten af hver pakke og derfor gjorde det muligt at gå bort. en mindre mængde ægte te for mere, og læg prisforskellen i lommen. Og hvor mærkeligt det end kan virke, blev produktets kvalitet ikke påvirket på nogen måde. Desuden blev sundheden for køberen af en sådan "vægtet" te ikke skadet, fordi metallet let blev sigtet ud eller, i tilfælde af utidig påvisning, simpelthen forblev i bunden af tepotten. Fireweed tjente som det vigtigste råmateriale til forfalskning af te i Rusland og Bergenia i Sibirien . Gulerødder og nogle gange visse arter af kaukasiske laurbærkirsebær [1] tilhørte også surrogatplanteprodukter .
| Te | |
|---|---|
| Grøn |
|
| hvid | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Det sorte |
|
| eftergæret | |
| te drikke | |
| Te former | |
| te kultur |
|
| Te vokser | |
| Service og tilbehør | |
| Te og Kina | |
| Diverse | |