Sivukha er en stærk alkoholisk drik af lav kvalitet opnået som et resultat af ufuldstændig berigtigelse med et indhold af fusel og æteriske olier på niveau med brandy og whisky , hvilket er usædvanligt, især for vodka . Navnet kommer af ordet "grå" [1] [2] [3] , farven som denne drik har som følge af lysspredning i en kolloid opløsning af et dårligt renset produkt. Opacitet er et af de karakteristiske træk ved sivukha på grund af den reducerede styrkeoutputprodukt (normalt under 40°). Drikkens uklarhed og hvidhed øges, efterhånden som styrken og kvaliteten af de råmaterialer, der bruges til at fremstille mæsken , aftager . Afhængigt af indholdet af fuselolier og andre urenheder dannes en karakteristisk lavkvalitetssmag af drikken, som adskiller sig væsentligt fra både vodka og moonshine af sekundær destillation eller en højere grad af oprensning, selv uden særlig organoleptisk undersøgelse. Under konventionel destillation dræner fuselvæsken på grund af processens termodynamiske egenskaber fra apparatet i det sidste trin af den teknologiske proces og varierer fra 1 ⁄ 4 til 1 ⁄ 3 og mere af det samlede volumen af outputproduktet. Derefter blandes sivuha normalt med pervak og en stærkere del af det destillerede produkt for at opnå 40 ° og stærkere måneskin (på grund af denne blanding med sivuha forbliver en karakteristisk lugt af hjemmelavet måneskin, som adskiller sig skarpt fra lugten af vodka), men andre muligheder for dets anvendelse er mulige, herunder råforbrug, sekundær destillation osv.
I Polen er der siden begyndelsen af det 20. århundrede blevet produceret vodka under dette navn, Siwucha , som ikke har noget til fælles med ægte sivukha, bortset fra navnet, som i dette tilfælde er et registreret varemærke i Polen. Efter Anden Verdenskrig blev dens produktion indstillet som følge af nationaliseringen af hele industrien. [4] I 1996 blev et nyt produktionsanlæg startet i Zielona Góra for at markere 50-året for lukningen af produktionen. [5] Ved International Spirits Challenge 2002 vandt den førstepladsen blandt 40 andre spiritus. [6] [7]
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |