Malay ( rum. mălai , Mold. melay ) er en moldavisk tærte lavet af fintmalede majsgryn eller majsmel . Den samme betegnelse i nabolandet Rumænien kaldes sædvanligvis blot majsmel (sjældent, gryn), og endda mamalyga grød , hvilket introducerer en vis forvirring [1] [2] .
Ifølge madlavningsteknologien ligner moldovisk malai en mannik- tærte , med den eneste forskel er, at majsgryn eller mel bruges til små . For at forberede den moldaviske malai er det nødvendigt at hælde majsmel med varm mælk , læg massen på et varmt sted i 3-4 timer for at svulme. Tilsæt derefter sukker , smør , salt , sodavand , vanillin , ælt dejen. Hvis det ønskes, tilsæt mere mel, mælk, vanilje. Revet græskar tilsættes ofte også . Derefter fordeles massen på en bageplade og bages. For at få en mere luftig malai er denne tærte lavet med gær eller kefir . Ved servering drysses med flormelis , smøres med marmelade . Samtidig er der opskrifter på ikke søde små.