| Smuldre | |
|---|---|
| crumble (engelsk) | |
| Brombær og æble crumble | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Engelsk køkken , irsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | frugter, bær, mørdej , kanel |
| Muligt | kød, grøntsager, sauce, ost |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Crumble ( eng. crumble , "crumb") er en engelsk dessert , en tærte , som er en bagt frugt eller bær, dækket med mørdejskrummer . Usødede varianter af crumble findes også, selvom de er mindre almindelige.
En sød crumble indeholder normalt et lag frugt eller bær toppet med en smuldrende blanding af fedt (normalt smør ), mel og sukker. Den krydrede version bruger kød, grøntsager og sauce til fyldet, mens ost erstatter sukkeret i krummeblandingen. Grøntsager forsteges eller bages næsten til de er møre. Crumble bages i ovnen til den er sprød. Desserten serveres ofte med is, fløde eller vanillecreme . En velsmagende mulighed kan serveres med grøntsager.
Populære frugter brugt i crumble er æble, brombær, fersken, rabarber, stikkelsbær og blomme. En kombination af to eller flere frugter kan bruges. Tærten kan også indeholde havregryn, malede mandler eller andre nødder, nogle gange tilsættes koaguleret mælk for at give crumblen en mere usædvanlig smag. Farin drysses ofte over crumblen, som karamelliserer lidt, når den bages .
Crumbles blev populære i Storbritannien under Anden Verdenskrig [1] , da de var et økonomisk alternativ til tærter på grund af mangel på bageingredienser som følge af madrationering. For yderligere at reducere brugen af mel, fedt og sukker kan der tilsættes brødkrummer eller havregryn til krummeblandingen. Retten var også populær på grund af dens lette tilberedning.