| Akvavit | |
| brennyvin | |
|---|---|
| isl. Brennivin | |
| 1 liters flaske brennyvin, set forfra og bagfra. | |
| Oprindelsesland | Island |
| Fæstning | 37,5 % |
| Stat | udstedt |
| Type | Akvavit |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Brennivín ( Isl. Brennivín [prɛnɪviːn] [1] ) er en traditionel islandsk stærk spiritus lavet af fermenteret kartoffel- eller kernemost og tilsat kommenfrø [2] [3] .
Ordet " brennivín " på islandsk kan både referere til en bestemt type drik og generelt enhver stærk alkohol [4] . Bogstaveligt oversat betyder dette ord "brændt" eller "destilleret" vin og kommer fra samme rod som brandy ( hollandsk. brandewijn ). Brennywine fik tilnavnet "den sorte død" ( Isl. svarti dauði ) [2] . Dette skyldes, at flasker med stærk alkohol efter afskaffelsen af forbuddet , i tiden med statsmonopolet på alkohol , blev mærket med en sort etiket for at skræmme potentielle forbrugere væk [5] .
Der er ofte en legende om, at etiketterne afbildede et kranium med krydsede ben for at understrege drikkens giftighed, men faktisk bestod mærkningen på den sorte etiket af fabrikantens navn og logo [6] . I 1958 forsøgte de at ændre etikettens design, så den blev flerfarvet, men dette vakte forargelse blandt forbrugerne, som krævede tilbagelevering af det traditionelle design [6] . Senere begyndte etiketten at afbilde et kort over Island [5] .
Etiketten indikerede, at brennyvin faktisk er snaps , og ifølge klassificeringen af alkoholholdige drikkevarer , der er gældende i EU og USA , er det en slags akvavitstærke drikke, der stammer fra Skandinavien , smagt til med urter eller krydderier ekstrakt , hvis hovedbestanddel af buketten er spidskommen eller dild . Det er denne klassifikation, der er angivet på nyere solgte flasker [3] [7] [8] .
Ifølge historikeren Stefaun Paulsson dukkede brennyvin op i 1935, efter at forbuddet blev ophævet i Island . For at bekæmpe måneskin , der har spredt sig i landet , var State Wine and Spirit Company nødt til at lancere produktionen af en billig alkoholholdig drik, der kunne konkurrere med hjemmelavede produkter. En billig alkoholisk drik lavet af rent islandsk vand, let tilgængelige råvarer og smagt til med spidskommen for at give den en lakridssmag blev kaldt brennyvin [9] . Forfatterne til drikkens originale formel, som har været uændret i mange år, er Kristinn Stefaunsson og Jón Westdal. Den første flaske blev frigivet den 1. februar 1935 [6] .
Den nye drik erobrede hurtigt en betydelig andel af alkoholmarkedet. I 1971 blev der solgt 102 tusinde liter brennyvin, i 1979 - 442,5 tusinde liter, hvorefter salgsmængderne begyndte at falde, og beløb sig til 303 tusinde liter i 1983 (hvilket stadig var højere end salget af vodka og whisky - 302 tusinde liter og 140 henholdsvis tusinde liter) [6] . Men, som Stefaun Paulsson påpeger, faldt brennivin gradvist i unåde, da den på grund af dens billighed fik et ry som en "drukmandsdrik". Producenten måtte endda hyre et reklamebureau til en rebranding med det formål at genskabe brennyvins markedsandel [9] . Prisen på drikken er også steget siden da, hvilket var resultatet af en politik, der havde til formål at reducere forbruget af spiritus og erstatte dem med bordvine [6] . Indtil 1992 blev brennyvin produceret af det statsejede tobaks- og alkoholfirma (ÁTVR), men derefter blev produktionen overført til private hænder . Ölgerðin filialen i Borgarnes [10] blev hovedproducenten .
I det 21. århundrede er brennyvin ikke islændingenes yndlingsdrik , men populær blandt turister. Paulsson opfordrer indtrængende til at være kritisk over for reklamebrochurer, der hævder, at denne moderne alkoholiske drik har en gammel historie, der går tilbage til vikingernes dage [9] .
Brennivine beskrives ofte som en drik, som islændinge drikker i løbet af vinteren, under den hedenske højtid Torrabloat , for at slippe af med eftersmagen af haukarl - Greenland shark jerky , som har en specifik lugt og smag på grund af sit høje indhold af ammoniak og urinstof [5] . Selvom en sådan tradition faktisk er beskrevet af kilderne, indtages brennyvin oftere i hverdagen som en almindelig stærk alkoholisk drik sammen med sild eller andre salte snacks [11] [6] [12] . Brennyvin drikkes i bunker og meget koldt, og efterlader det i fryseren , indtil det tykner [10] . Smagere bemærker "en blød, velsmagende aroma og forfriskende noter af dild , fennikelfrø og fyrretræ , samt en livlig lys eftersmag, der minder om rugbrød med spidskommen" [12] .
Udover at drikke alene, blandes brennevin også med vand eller kulsyreholdige drikke [6] . Islandske og nogle engelske og amerikanske barer serverer også brennyvin-cocktails [5] [6] . En blanding af 30 ml brennyvin med 60 ml stærk kaffe kaldes nogle gange for hreppstjórakaffi [10] .
I lang tid var ÁTVR ikke interesseret i at distribuere brennyvin uden for Island, hvorfor drikken var praktisk talt ukendt i andre lande [6] . Det kunne købes fra toldfrie butikker i Keflavik Lufthavn og bestilles fra uofficielle onlinebutikker [3] . Efterhånden begyndte han at blive omtalt i medierne: Michael Madsen (Budd) drikker den i en af scenerne i filmen Kill Bill. Film 2 ", i et afsnit af Late Night with Jimmy Fallon , skålede vært Jimmy Fallon Katie Couric for hendes forlovelse, og Foo Fighters frontmand Dave Grohl udtrykte sit ønske om at blive en amerikansk brennyvin-distributør [3] . I 2015 blev brennyvin eksporteret til USA og Storbritannien , hvorefter det begyndte at dukke op i begrænsede mængder i butikker og barer i disse lande [5] .
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |