Muscat ( fr. muscat ) er en dessertvin lavet af Muscat-varianter af hvide, lyserøde og sorte druer . Den har en karakteristisk aroma, som er givet af de æteriske olier indeholdt i druer.
Muscat-vine indeholder som regel fra 13 til 16% alkohol i volumen og fra 20 til 30% sukker, de kan også være søde (1,8-4,5% sukker) og halvsøde (4,5-20% sukker). Mousserende Muscat-vine (mættet med naturlig CO2 ) kan indeholde 7-12% alkohol i volumen og 6-11% sukker. Druer til Muscat høstes med et sukkerindhold på 25-40%. [1] [2]
Vine fra Muscat druesorter blev lavet i det antikke Grækenland og Rom , i middelalderen var de udbredt i Italien og Frankrig. I Rusland begyndte produktionen af muscatvine i 1828 på den sydlige kyst af Krim. [3]
Muscat-vine (både tørre og søde) produceret af vingårde i Frankrig , Spanien , Italien og andre europæiske lande er blevet mest kendt. Også (især i landene i det tidligere USSR ) blev muscat produceret af Massandra- foreningen af muscat-druesorter dyrket på Krim modtaget anerkendelse .
Nogle varianter af muscats omtales som muscatel ( spansk: Moscatel ). Dette udtryk har forskellige betydninger i forskellige lande og kan henvise til vine, ved fremstillingen af hvilke der udover Muscat druesorter anvendes andre druesorter [4] , vine fra Muscatel druer (Muscadel) [5] , visse varianter af Muscat på produktionsstedet (f.eks.: Setúbal DOC ), vine, der efterligner smagen og duften af ægte Muscat-vine, herunder ved hjælp af kunstig essens [6] , billige forstærkede vine fra Muscat-druer [7] .
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |