Dessertvine er forstærkede vine med et alkoholindhold på 12 % - 17 % og sukker 5 % - 35 % [1] . Den russiske klassificering adskiller også kategorien semi-dessertvine med et alkoholindhold på 14% - 16% og sukker 5% - 12% [2] .
Dessertvine omfatter også nogle naturlige (ikke-forstærkede vine) fremstillet enten af druer med et særligt højt sukkerindhold, eller af druemost med et sukkerindhold forhøjet ved særlige metoder (urtefordampning, brug af tørrede druer).
Ifølge tilberedningsmetoden, smag og aroma skelnes der blandt dessertvine, Muscat-vine , Cahors- , Malaga- og Tokay -vine , og med hensyn til sukkerindhold - semi- søde , søde og hedvine .
Dessertvine i deres naturlige form, som navnet antyder, anbefales normalt til dessert . De passer godt til frugt , kager , is og andre søde retter. De serveres ved bordet, efter at de tidligere er blevet hældt i en karaffel . De drikker dessertvine fra de såkaldte Madeira - glas . Hvide dessertvine afkøles til 10-16°C før de drikkes.
Dessertvine er meget udbredt som en komponent i tonic og forfriskende blandede drinks, punches , crunches , gløgg .