| Masala te | |
|---|---|
| Kop masala te | |
| Udsigt | blandet te |
| Andre navne | "te med krydderier" |
| Oprindelse | Indien |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Masala Chai ( hindi मसाला चाय , malaysisk മസാല ചായ , Assam. মছলা চাহ ; lit. "the indisk drikke med en krydderi med en krydderi med en krydderi med indisk tin.
Der er ingen fast måde at lave masala chai på, og mange familier har deres egne opskrifter. Der er et stort antal variationer, men de fire ingredienser forbliver de samme: te, sødemiddel, mælk og krydderier.
Forskellige typer te bruges til at lave masala chai. Men normalt tages sort te som base , så krydderier og sødestoffer ikke undertrykker dens smag.
Almindelig hvidt sukker , brun farin , palmesukker eller honning bruges som sødemiddel. I landdistrikterne i Indien bruges jaggery også . Det kan være nødvendigt med store mængder sukker for at få krydderiernes smag frem. Kondenseret mælk kan tilsættes med et dobbelt formål: som sukker og mælk.
Sødmælk bruges normalt . Som regel tilberedes masala chai ved at blande mælk og vand i proportioner fra 1:2 til 1:4 og bringe den resulterende blanding i kog. Som nævnt ovenfor foretrækker nogle at bruge kondenseret mælk.
Masala chai er en forfriskende krydret drik, der er tilberedt med såkaldte "varme" krydderier. De fleste teopskrifter bruger et eller flere af følgende krydderier: kardemomme , kanel , ingefær , fennikelfrø , sort peber og nelliker .
Traditionelt dominerer kardemomme , suppleret med nelliker, samt krydderier som ingefær og sort peber, som tilføjer en krydret smag til teen. I Indien bruges frisk ingefær ofte. Andre mulige ingredienser til masala chai er muskatnød , rosenblade , lakridsrod , safran , mandler .
Den enkleste traditionelle metode til fremstilling af masala chai er afkog, en kogende blanding af mælk og vand med løs bladte , sødestoffer og hele krydderier . Forskellige mærker af masala chai ( hindi मसाला चाय [chāy masālā] - "tekrydderi") sælges på indiske markeder rundt om i verden, selvom mange husstande eller tesælgere, kendt i Indien som chai wallas [1] , blander deres egne. Faste rester af te og krydderier filtreres fra før servering.
Metoden kan variere alt efter smag eller lokal skik; for eksempel kan nogle husstande kombinere alle ingredienserne i begyndelsen, bringe blandingen i kog, derefter straks si og servere; andre kan lade blandingen simre i længere tid, eller starte med at bringe tebladene i kog og kun tilsætte krydderier mod slutningen (eller omvendt).
| Te | |
|---|---|
| Grøn |
|
| hvid | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Det sorte |
|
| eftergæret | |
| te drikke | |
| Te former | |
| te kultur |
|
| Te vokser | |
| Service og tilbehør | |
| Te og Kina | |
| Diverse | |