Ris vin
Risvin er en alkoholisk drik fremstillet af ris , som traditionelt indtages i Øst- , Sydøstasien og Sydasien . Den er lavet af fermenteret risstivelse , der er blevet omdannet til sukker . Mikrober er kilden til de enzymer , der omdanner stivelse til sukker . [en]
Risvin indeholder normalt 18-25 % alkohol. Kendt i over 9000 år. Anvendes i asiatisk gastronomi ved formelle middage, banketter og i madlavning, og bruges i religiøse og ceremonielle sammenhænge.
Arter
Nogle typer risvin er angivet nedenfor:
- Ara er en bhutanesisk ris-, hirse- eller majsvin .
- Brem er en balinesisk risvin.
- Cheongju er en let, raffineret risvin fra Korea.
- Yakchu er en type cheongju.
- Cholai er en rødlig risvin fra Vestbengalen , Indien .
- Choujiu er en klæbrig rismælksvin populær i Xi'an , Kina.
- Gamju er en mælkeagtig let risvin fra Korea.
- Gwahaju er en forstærket risvin, den såkaldte "sommervin" fra Korea.
- Hariya en hvid eller vandig risøl fra Indien.
- Huangjiu er en kinesisk gæret risvin, bogstaveligt talt "gul vin" eller "gul spiritus", som er klar til brun eller brunlig rød i farven.
- Lao-lao - raffineret risvin fra Laos .
- Likhin - Kazan-Dusun risvin fra Sabah ( Østmalaysia ).
- Tapai er en slags lichin.
- McGolli er en mælkeagtig risvin fra Korea.
- Miju er en raffineret sød kinesisk risvin/spiritus lavet af fermenteret glutinholdig ris.
- Mirin er en japansk, meget sød risvin, der almindeligvis bruges i madlavning.
- Ruokang er en vietnamesisk risvin, som traditionelt drikkes med lange tynde bambusrør.
- Sato er en risvin, der stammer fra Isan , en region i det nordøstlige Thailand .
- Shaoxing er en risvin fra Shaoxing , Zhejiang-provinsen i Kina , sandsynligvis den mest berømte kinesiske risvin.
- Sombai - Cambodjansk risvin/tinktur med sukkerrør, frugter og krydderier inde i flasken.
- Sonti - Indisk risvin.
- Tapuy er en raffineret risvin fra den bjergrige provins ( Filippinerne ).
- Tuak er en Dayak- risvin fra Kalimantan ( Indonesien ) og Sarawak ( Malaysia ).
Se også
- ris vodka
- Sake (en anden mulighed er sake ) er en alkoholisk risdrik fra Japan. Den mest kendte type risalkohol uden for Asien på grund af dens allestedsnærværende tilstedeværelse i japanske madrestauranter. Sake omtales ofte som risvin, hvilket er forkert.
- Koreanske alkoholiske drikkevarer
- Kinesiske alkoholiske drikkevarer
- Japanske vine
Noter
- ↑ Huang, HT "Videnskab og civilisation i Kina. Bind 6. Biologi og biologisk teknologi. Del V: Fermenteringer og fødevarevidenskab." (2000).
Links