Makgeolli ( koreansk 막걸리 , engelsk makgeolli ) er en koreansk traditionel alkoholholdig drik med en styrke på 6,5 til 7%.
Også kendt under navnene:
Fremstillet af ris ved at gære en blanding af kogt ris og vand, den har en mælkeagtig farve og en sød smag. Også kendt som "koreansk risvin". På det seneste er drinken blevet populær i byerne, især blandt unge.
McGolli er den ældste alkoholiske drik i Korea. Risvin er blevet brygget siden Three Kingdoms-æraen, som varede fra det 1. århundrede f.Kr. til det 7. århundrede e.Kr. Indtagelsen af risvin under kong Dongmyeongs regeringstid (37-19 f.v.t.) er nævnt i historien om grundlæggelsen af kongeriget Goguryeo i Juang Ungi (Songs of Emperors and Kings), en koreansk bog fra det 13. århundrede om Goryeo. Der er mange andre tidlige optegnelser, der nævner risvin på den koreanske halvø. Den koreanske bog Samguk Yusa (Memorabilia of the Three Kingdoms) omtaler forberedelsen af tidligere (醪醴, "Cloudy Rice Wine") i Kongeriget Silla for kong Suro Gaya af hans syttende generations efterkommer i 661, i dens sektion kaldet Garakguk Gi (Optegnelse over staten Garak). I den kinesiske Jin-bog Sanguohi (Reports on the Three Kingdoms) indeholder Dongyi (østlige udlændinge) sektionen af Wei-shu (Book of Wei) observationen, at "koreanere fra Goguryeo er dygtige til at fremstille fermenterede mælkeprodukter, vin, sojabønnepasta , saltet og fermenteret fisk.” I den japanske bog Kojiki (Records of Ancient Matters) af Asuka, i afsnittet med titlen "Jin-tenn" (kejser Jin), nævnes en mand ved navn Inbeon (仁番) fra Baekji-riget, som bliver undervist i at lave vin. Og digtet Gōngzishí (公子時) skrevet af Tang-dynastiets kinesiske digter Li Shanyin refererer til Silla-vin (新羅酒) lavet af ikke-glutinøse ris.
Macgeollies sælges normalt i plastikflasker . Traditionelt serveres makgeolli i en metal- eller trækop, hvorfra individuelle kopper og skåle fyldes med en slev. Fordi det er en ufiltreret drik, omrøres makgeolli normalt før den drikkes.
Makgeolli er også blevet brugt under forfædres ritualer i Korea.
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |