| Raf kaffe | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Rusland |
| Distributionslande | lande i det postsovjetiske rum. |
| ingredienser | sirup , vaniljesukker, flødeskum |
Raf-kaffe (forkortet " Raf ") er en kaffedrik, der tilberedes ved at tilsætte dampopvarmet fløde med en lille mængde skum (0,5 cm) til en enkelt portion espresso . Serveres ofte med sirup.
Raf er populær i Rusland og landene i det tidligere USSR . Den minder grundlæggende om latte , men adskiller sig ved tilsætning af vaniljesukker og fløde i stedet for mælk. Dukkede op i slutningen af 1990'erne.
Først hældes lidt sirup i kaffefadene , derefter 35 ml espresso [1] . Derefter tilsættes opvarmet fløde med tilsætning af vaniljesukker, alle ingredienser opvarmes til 65 ° C i en kande [2] . Ofte drysses den færdige raff med stødt kanel [3] . Der er forskellige variationer af drikken med tilføjelse af specifikke ingredienser: alkohol, honning i stedet for sukker, lavendel og så videre.
Ifølge legenden dukkede raff-kaffe op som et resultat af eksperimenter i Moskva-kaffehuset " Coffee Bean " i 1996-1997 [4] . En fast gæst på cafeen, direktør Rafael Timarbaev, nægtede de sædvanlige kaffedrikke og bad baristaen om at finde på noget nyt til ham [5] . Som et resultat af eksperimentet med tre baristaer - Gleb Neveykin, Artyom Berestov og Galina Samokhina - dukkede en kaffedrik "til Raf" op [6] . Den var blødere og sødere end almindelige kaffedrikke med mælk [4] . Senere begyndte besøgende, der kunne lide nyheden, at bede om "kaffe som Rafa" [1] , og efterhånden blev navnet reduceret til "Raf-kaffe" eller blot "Raf". Efter et stykke tid, med overgangen fra baristaen til andre kaffehuse, begyndte denne drink også at blive serveret der, hvilket vandt popularitet i kaffehuse i hele Rusland [4] . Betragtes som en meget populær kaffedrik i Moskva [7] [8] og Rusland [1] . I 2018 har raff-kaffe spredt sig ud over Rusland - kaffehuse tilbereder den i Ukraine [9] og i Kasakhstan , Hviderusland [10] . Rough kaffe er praktisk talt ukendt uden for CIS [4] (da engelsk rough coffee [rʌf ˈkɔːfi] i udenlandske kaffehuse kaldes almindelig grov kaffe, værdsat af nogle kaffeelskere for sin specifikke bitre smag [11] ), selvom det ifølge nogle rapporter , denne drik bliver også lavet i nogle tjekkiske kaffehuse [12] , i Israel og endda i Indonesien [13] .
kaffe for, at smagen af fløde og vaniljesukker næsten overdøver aromaen af espresso, men andre, såsom madkritikeren S.O. Evdokimov, bemærker, at "smagen af espresso er . De er dog alle enige om, at denne kaffedrik er en af de få kaffeinnovationer fra Rusland [4] . Derudover er selve kendsgerningen om populariteten af en ret sød drik angivet af dem som et karakteristisk træk ved russisk kaffekultur [14] .