Kaffeproduktion i Colombia har en række regionale kendetegn. Siden 2007 har varemærket "Colombian Coffee" været beskyttet af EU-lovgivningen og gælder kun for kaffe dyrket i Colombia [1] . Colombia er verdens næststørste eksportør af Arabica -kaffe efter Brasilien ; De vigtigste forbrugere af colombiansk kaffe er USA, Tyskland, Frankrig, Italien og Japan [2] . På grund af globale klimaændringer er kaffeproduktionen faldende: fra 12 millioner poser (60 kg hver) i 2006 til 9 millioner poser i 2010 [3] . Kaffe dyrkes dog i næsten hele landets bjergområde mellem 72° og 78° V. mindst en halv million mennesker er beskæftiget i dens produktion. I 1999 tegnede kaffeindustrien sig for 3,7 % af landets BNP, hvilket gav 37 % af beskæftigelsen i landbruget. Vigtigste produktionsområder: Nariño , Norte de Santander , Antioquia , Valle del Cauca , Cundinamarca , Huila , Tolima osv. Det colombianske kaffekulturlandskab i Paisa -regionen er beskyttet af UNESCO.
Ifølge nogle rapporter begyndte jesuitermunkene at dyrke kaffe i begyndelsen af det 18. århundrede. Jesuiterpræsten José Gumilla nævner dyrkningen af kaffe i missionen af St. Teresa i Tabaja på Orinoco i bogen "Picturesque Orinoco" (1730). En rapport fra 1787 af ærkebiskoppen Caballero y Gongora siger, at kaffe i Colombia blev dyrket i det nordøstlige nær det nuværende Santander og Boyaca .
I 1835 blev den første kommercielle plantage etableret, som gav 2.560 poser (60 kg hver). Kaffe blev eksporteret fra havnen i Cucuta på grænsen til Venezuela. Væksten i kaffeproduktionen skete dog ikke på baggrund af eksporten af tobak, kinin og animalske produkter. I det 20. århundrede er der en genoplivning af kaffeproduktionen, hovedsageligt i Santander, Caldas og det nordlige Tolima, grundlaget for kaffeindustrien var små gårde. I 1927 blev National Federation of Coffee Growers of Colombia ( spansk: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ) grundlagt.