Perkolator

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. december 2016; checks kræver 29 redigeringer .

En kaffemaskine  er en type kaffemaskine , hvor varmt vand gentagne gange, i en lukket cyklus, passerer gennem et rum med malet kaffe. Ordet " perkolator " kommer fra engelsk.  perkolation (til gengæld fra lat.  percōlāre ) - "lækage". Perkolatoren er normalt lavet af stål.

Under tilberedningen af ​​kaffe i perkolatoren kommer kogende vand under tryk ind i kammeret med malet ristet kaffe, siver gennem det og strømmer ind i beholderen med den færdige drik.

Perkolatorer var mest almindelige i midten af ​​det 20. århundrede, men blev gradvist afløst af automatiske dryppekaffemaskiner og franske presser , samt espressoens voksende popularitet , og produceres ikke kommercielt i dag.

Historie

Den perkolerende kaffekande blev opfundet af briten Benjamin Thompson, jarl af Rumfoord , men hans opfindelse involverede ikke brugen af ​​et rør til at hæve vand.

Den moderne perkolator blev patenteret i 1889 af den amerikanske landmand Hans Goodrich [1] . Patentet omfattede blandt andet brugen af ​​et kammer til opvarmning af vand og et rør til at løfte det til toppen af ​​kaffekanden.

Sådan virker det

Perkolatoren er en stålkedel med et kammer i bunden, der er tæt på varmekilden. Dette kammer er forbundet ved hjælp af et rør til en separat perforeret beholder til malet kaffe, placeret øverst på kaffemaskinen.

For at tilberede kaffe hældes den nødvendige mængde vand i kaffemaskinens hovedbeholder, malet ristet kaffe hældes i den øverste, hvorefter kaffemaskinen placeres på en varmekilde.

Under kogningsprocessen stiger varmt vand gennem røret ind i kaffebeholderen og hælder ud i toppen af ​​den. Vand siver gennem den malede kaffe, hvorefter den færdige drik strømmer gennem perforeringen i bunden af ​​beholderen ind i kedlens hovedbeholder. Således, mens kogepunktet opretholdes , kan brygningsprocessen fortsætte i næsten ubegrænset tid.

Nogle modeller af perkolatorer er udstyret med et elektrisk varmeelement, som også forhindrer den færdige kaffe i at koge igen.

Forskelle fra en gejser kaffemaskine

Funktionsprincippet for perkolatoren ligner en gejser kaffemaskine (mokoy). I begge kaffemaskiner stiger vandet til den øverste beholder under påvirkning af den damp, der dannes under kogningsprocessen, og passerer gennem beholderen med malet kaffe.

I en moka kaffemaskine er vandtanken dog isoleret fra den færdige drikketank. Efter alt vandet fra tank a passerer ind i kaffetanken, stopper brygningsprocessen således. Der er ingen separat beholder til den færdige drik i perkolatoren; den færdige drik kan passeres gennem malet kaffe igen. Således kan kaffebrygning i perkolatoren udføres næsten ubegrænset tid. Genbrygning fører til bitterhed i kaffen, hvilket er årsagen til, at kaffedrikkere gradvist opgiver denne arkaiske måde at tilberede drikken på [2] .

Se også

Noter

  1. ↑ Patent US408707 . Hentet 27. august 2012. Arkiveret fra originalen 23. juni 2015.
  2. ↑ Sådan brygger du kaffe - Lær om kaffebrygning . Hentet 3. december 2016. Arkiveret fra originalen 30. november 2016.

Litteratur