Filterkaffe

Filterkaffe [1]  er kaffe tilberedt ved at hælde varmt vand én gang gennem et lag malet kaffe på filteret. Filteret tillader vand at passere gennem kaffepulveret og filtrere partikler fra, så de ikke ender i den færdige drik. Vand hældes i manuelt eller ved hjælp af en dryp kaffemaskine , der automatiserer brygningsprocessen.

Næsten alle metoder til kaffebrygning (bortset fra tyrkere og nogle andre) bruger et filter, men filterkaffe adskiller sig fra alle andre netop ved udsivning af vand alene under påvirkning af tyngdekraften [1] .

Historie

Kaffefilteret i form af en papirskive (rundt ark) indsat i en aluminium [1] kop blev opfundet af en 35-årig husmor fra Dresden , Melitta Benz , som prøvede at bruge et strækpapir fra sin søns notesbog som en filter. Den 20. juni 1908 modtog hun patent på en brugsmodel af et kaffefilter [2] . Med en startkapital på £73 grundlagde Melitta kaffefilterfirmaet Melitta sammen med sin mand Hugo .

Før opfindelsen af ​​Melitta Benz var metal og keramiske enheder kendt for at holde på kaffegrums, og lærred blev også nogle gange brugt som et filter .

Filtre og enheder

Produktionsmaterialer: papir, stof, ikke-vævede materialer, plast, metal, keramik. Filtre er engangs (for eksempel papir) og genanvendelige (i form af en sigte eller en perforeret plade lavet af plast, metal, keramik). I henhold til størrelsen af ​​hullerne: tynd (papir, med usynlige porer), medium (i form af et gitter) og grov (i form af plader med huller).

• Kaffekande med tragt (uden filter) Melitta, 102 model. 1960'erne

• Purover (tragt)

• Chemex

• dryp kaffemaskine

• Vietnamesisk metalfilter [1] monteret på en kop (vietnamesisk finne )

• Sydindisk filter (højre) med glas (venstre)

• Kaffekande med keramisk filter

• Napolitansk flip kaffekande

At lave kaffe

Malet kaffe lægges på filteret og fyldes med vand (gradvist eller straks). Vand strømmer ved hjælp af tyngdekraften gennem kaffepulveret og udvinder opløselige stoffer fra det. Den færdige drik flyder ned og samler sig i tanken. Engangsfilteret kasseres sammen med kaffegrumset , mens det genanvendelige filter tømmes og vaskes.

Noter

1. ↑ 1 2 3 4 Stevenson, 2017 .
2. ↑ Elsker du din latte? Lær kaffens historie . Hentet 16. maj 2017. Arkiveret fra originalen 3. juni 2020. (ubestemt)
3. ↑ Moldvaer A. Kaffebesættelse . - DK, 2014. - S. 39. - 224 s.
4. ↑ 1 2 3 4 Denisov, Tsyro, 2014 .

Litteratur

• Stevenson T. The Big Book of Coffee = Den nysgerrige baristas guide til kaffe (2015) / Pr. fra engelsk. Z. Timofeeva. - M . : E ( Eksmo ) , 2017. - S. 150-161. — 223 s.
• Kaffe: opskrifter, cocktails, tips, mesterklasser / Comp. Denisov D.I., Tsyro S.V. - M . : Restaurant Gazette, 2014. - S. 59-60. — 176 s.