Varenukha er en alkoholisk drik, der har været almindelig i Ukraine på venstre bred siden det 16. århundrede . Består af vodka eller moonshine , honning , æbler , pærer , blommer , kirsebær og krydderier [1] .
Efter at have modtaget pervak det hældes i en gryde , forskellige urter, frugter og honning tilsættes. Derefter dækkes støbejernet med et låg (eller dejlignende låg) og sættes i ovnen . Når dejen er bagt, tages støbejernet ud – og varenukhaen er klar.
I forskellige regioner i Ukraine kan opskriften have variationer. Varenukha, eller rettere, dens version med safran , er nævnt i N.V. Gogols værk " Aftener på en gård nær Dikanka ".
Slammet blev almindeligvis brugt til at behandle sår hos heste modtaget i kamp. Det er her udtrykket "på en hest" kom fra. Når al væsken var drukket, kunne værtinden blive bedt om at give, hvad der var tilbage til hesten.
En af karaktererne i Mikhail Bulgakovs roman " Mesteren og Margarita " er Ivan Savelyevich Varenukha. Efternavnet på den nærliggende administrator af Variety Theatre er forbundet med hans enkelhed og ønske om at være bedugget. I romanen bliver han midlertidigt (mod sin vilje) en vampyr og slutter sig til Wolands følge .
Varme alkoholiske drikke som varenukha (det vil sige fra vodka , vodka eller moonshine med tilsætning af honning og krydderier ) findes også blandt andre slaviske folkeslag, herunder krambambul , dusheparka .
Fra " Pan Khalyavsky " af G. F. Kvitka-Osnovyanenko:
"... Efter opvasken er renset, bringes "kogt" "på ildslukkeren" ... Her kan jeg igen ikke holde det ud, for ikke at sige: hvor finder du denne drink hos os? Ingen ved det selv. hvordan man laver det. Og hvilken slags drink! Så jeg vil fortælle dig: "en ting!" - hvad er der i din mund, så tak! Sød, så du ikke kan skille dine læber: de klæber sammen, lækker, så nektaren i sig selv ikke er noget værd imod den, dufter, så da jeg var i St., fandt jeg lignende spiritus . Billig og værdiløs, fordi alt materiale er hjemmelavet: vodka, forskellige bær og flere duftende produkter: peber, kanel, laurbærblad. Kom så! ... "
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |