| Bolu de mel | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Bolu de kridtport . Bolo de mel er et traditionelt sødt wienerbrød fra den portugisiske ø Madeira , en fjern analog til den russiske honninghonningkage .
I stedet for honning bruger Madeira den såkaldte "rørhonning" - en meget tyk og mørk sukkerrørssirup, der ligner melasse . Ud over dej og "rørhonning" omfatter bolo de mel et stort antal krydderier og nødder: kanel , nelliker, fennikel , valnødder , mandler , den berømte lokale vin - Madeira og kandiserede frugter . Det menes, at prototypen af den nuværende tærte opstod på Madeira senest i det 15. århundrede og senere blev mere kompliceret og forbedret, idet den inkorporerede nye typer europæiske og oversøiske krydderier.
Ifølge traditionen blev bolo de mel tilberedt på Madeira en gang om året - den 8. december til festen for Jomfruens fødsel . Bolo de mel blev kogt meget, på grund af dens tætte tekstur kunne den opbevares i lang tid. Forberedt til festen for Jomfruens fødsel , blev bolo de mel spist ikke kun på denne dag, men også til jul , og derefter - lidt efter lidt i løbet af året, knækkede den med dine hænder som tørre kager. I dag anbefales det, at tærten ikke opbevares i mere end et par måneder, men historisk set blev det sidste stykke af sidste års bolo de mel traditionelt spist om aftenen den 8. december næste år.
På grund af Madeiras popularitet blandt turister begyndte bolo de mel at blive produceret til salg hele året rundt, hvor nogle producenter erstattede kvalitets og dyre ingredienser som "rørhonning" med billigere. Nogle producenter begyndte også at tilføje konserveringsmidler til kagen . For at bekæmpe disse fænomener har den lokale regering oprettet ægthedscertifikater og mærker "Mel de Cana da Madeira", "Bolo de Mel de Cana da Madeira" og "Broas de Mel de Cana da Madeira", der beskytter den originale sammensætning af tærten .
I Storbritannien har den såkaldte Madeira-kage været populær i flere århundreder , men den er ikke forbundet med bolo de mel og er ikke almindelig på selve Madeira. Navnet på denne kage skyldes, at den oprindeligt blev serveret med Madeira-vin bragt fra øen.