Kartoffel

Kartoffel

Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:SolanaceaeFamilie:NatskyggeUnderfamilie:NatskyggeStamme:NatskyggeSlægt:NatskyggeUnderslægt:KartoffelAfsnit:PetotaUdsigt:Kartoffel
Internationalt videnskabeligt navn
Solanum tuberosum L. , 1753
Synonymer
Liste over synonymer [2]
  • Solanum andigenum  Juz. & Bukasov
  • Solanum andigenum subsp. aya-papa  Bukasov & Lechn.
  • Solanum andigenum subsp. bolivianum  Lechn.
  • Solanum andigenum subsp. ecuatorianum  Lechn.
  • Solanum aquinas  Bukasov
  • Solanum chiloense  Berthault
  •   chilotanum Hawkes
  • Solanum cultum  Berthault
  • Solanum diemii  Brücher
  • Solanum fonckii  Phil.
  • Solanum kesselbrenneri  Juz. & Bukasov
  • Solanum leptostigma  Juz. & Bog.
  • Solanum molinae  Juz.
  • Solanum oceanicum  Brücher
  • Solanum ochoanum  Lechn.
  • Solanum sanmartiniense  Brucher
  • Solanum subandigena  Hawkes
  • Solanum tascalense  Brucher
  • Solanum tuberosum var. guaytecarum  høge
  • Solanum zykinii  Lechn.

Kartoffel eller knoldnatskygge ( lat .  Solánum tuberósum ) er en art af flerårige knoldagtige urteagtige planter fra Solanum-slægten ( Solanum ) af familien Solanaceae . Kartoffelknolde er et vigtigt fødevareprodukt . Frugterne er giftige på grund af deres solaninindhold . Fra et forbrugersynspunkt er kartoflen en grøntsag.

Titel

Det moderne videnskabelige navn på kartoflen blev introduceret i 1596 af Kaspar Baugin [3] i hans værk " Theatri botanici ", senere blev dette navn brugt af Linné i hans værk " Species Plantarum " [4] (1753).

På forskellige tidspunkter blev andre videnskabelige navne udgivet af andre forfattere, som nu er synonyme med kartoffelarten.

Det russiske ord "kartoffel" kommer fra ham.  Kartoffel , som til gengæld kom fra italieneren.  tartufo, tartufolo  - trøffel [5] . Der findes også en dagligdags form "kartoffel" [6] .

Botaniske og morfologiske karakteristika

Urteagtig plante , når en højde på mere end 1 meter.

Stængel glat, ribbet. En del af stilken, nedsænket i jorden, giver lange skud (15-20 cm lange, i nogle varianter 40-50 cm).

Kartoffelbladet er mørkegrønt, diskontinuerligt uparret pinnat dissekeret, består af en sidste lap, flere par (3-7) sidelapper placeret mod hinanden og mellemlapper imellem dem. Den uparrede andel kaldes den endelige, de parrede aktier har ordinære navne - det første par, det andet par osv. (kontoen holdes fra den endelige andel). Lapperne og lobulerne sidder på stænger fastgjort til stangen, hvis nederste del passerer ind i bladstilken . I nærheden af ​​de dele af parrene er placeret endnu mindre skiver.

Blomsterne er hvide, lyserøde og lilla, samlet i en corymb øverst på stilken , bægeret og kronen er femdelte [7] .

Fra akserne af rudimentære blade i den underjordiske del af stilken vokser underjordiske skud - stoloner , som, fortykkere i toppene, giver anledning til nye knolde (modificerede skud). I enderne af stolonerne udvikles knolde, som i det væsentlige ikke er andet end opsvulmede knopper , hvis hele massen består af tyndvæggede facetterede celler fyldt med stivelse , og den ydre del består af et tyndt lag korkvæv . Knolde modner i august - september.

Frugten  er et flerfrøet, mørkegrønt, giftigt bær på 2 cm i diameter, formet som en lille tomat .

De grønne vegetative dele af planten indeholder alkaloidet solanin , som tjener til at beskytte planten mod skader fra bakterier og visse typer insekter . I denne henseende er grønne kartoffelknolde uspiselige, selvom fjernelse af overfladen til en betydelig dybde (mere end 1 cm) og længere varmebehandling bevarer sin spiselighed.

Fra venstre mod højre: blomsterstand, blad, frugt, knold

Biologiske træk

Kartofler formeres vegetativt - med små knolde eller dele af knolde (og til avlsformål  - med frø eller bladknolde (stiklinger)). De plantes i en dybde på 5 til 10 cm.

Spiring af knoldknopper i jorden begynder ved 5-8 °C (den optimale temperatur for kartoffelspiring er 15-20 °C). Til fotosyntese , vækst af stængler, blade og blomstring - 16-22 ° C. Knolde dannes mest intensivt ved en natlufttemperatur på 10-13 °C. Høje temperaturer (om natten omkring 20 °C og derover) forårsager termisk degeneration. Planter med en kraftigt reduceret produktivitet udvikler sig fra frøknolde. Frøplanter og unge planter beskadiges af frost ved -2 ​​°C. Transpirationskoefficienten for kartofler er i gennemsnit 400-500.

Planten forbruger den største mængde vand under blomstring og knoldning. Overskydende fugt er skadeligt for kartofler.

En masse næringsstoffer forbruges til dannelsen af ​​luftdelen og knolde, især i perioden med maksimal vækst af den vegetative masse og begyndelsen af ​​tuberisering. Med et udbytte på 200-250 centner pr. hektar udvinder planter 100-175 kg kvælstof , 40-50 kg fosfor og 140-230 kg kalium fra jorden .

De bedste jorder til kartofler  er chernozems , soddy-podzolic , grå skov , drænede tørveområder ; i henhold til den mekaniske sammensætning - sandet muldjord , let og medium muldjord . Jorden til kartofler skal være løs: små og deforme knolde dannes i komprimeret jord. De bedste gødninger er kaliumsalte , derefter benmel , kalk , rådden gødning (ikke sur, f.eks. blandet med den samme kalk). Et overskud af nitrogengødning i jorden er uønsket, da dette bidrager til væksten af ​​toppe til skade for dannelsen af ​​knolde.

Kartoffel genetik

De fleste dyrkede kartoffelsorter er tetraploide med 48 kromosomer (2n=4x=48). Følgelig omfatter det haploide sæt af kartofler 12 kromosomer. Genomstørrelsen er omkring 844 Mb. Kultiverede sorter er kendetegnet ved høj heterozygositet, de lider af indavlsdepression , såvel som af følsomhed over for forskellige phytopatogener og skadedyr. Disse egenskaber sammen med tetraploidi gør klassisk kartoffelavl meget vanskeligere [8] . Kartoffelgenomet blev sekventeret i 2011 af International Potato Sequencing Consortium. Dette hold omfattede 16 videnskabelige grupper fra forskellige lande, herunder Rusland [9] .

Sorter, underarter og former

Under naturlige forhold er der omkring 10 sorter af kartofler [10] :

Udbredelse og kulturhistorie

Amerika

Kartoflens hjemland er Sydamerika , hvor du stadig kan finde vilde kartofler. Introduktionen af ​​kartofler i kulturen (først ved at udnytte vilde krat) begyndte for cirka 9-7 tusinde år siden på det moderne Bolivias territorium [11] . Indianerne spiste ikke kun kartoflen, men tilbad den også, idet de betragtede den som et animeret væsen.

Det påstås, at inka-kalenderen havde følgende måde at bestemme dagtiden på: den tid, der blev brugt på kogning af kartofler, tjente som et mål, hvilket var omtrent lig med en time . Det vil sige, i Peru sagde man: Der er gået lige så lang tid, som det ville tage at tilberede en kartoffelret [12] .

Europa

Kartofler blev først bragt til Europa (Spanien), sandsynligvis af Cieza de Leon i 1551 , da han vendte tilbage fra Peru . Det første bevis på brugen af ​​kartofler i fødevarer refererer også til Spanien: i 1573 er ​​kartofler opført blandt de produkter, der er købt til Hospital of the Blood of Jesus i Sevilla [13] . Senere spredte kulturen sig til Italien , Belgien , Tyskland , Holland , Frankrig , Storbritannien og andre europæiske lande. Først blev kartoflen adopteret i Europa som en prydplante og giftig . I 1806 skrev Václav Matej Kramerius i Prag Postal Gazette, at "jordæbler - disse rodkugler, eller spiselige kartofler, er en indiansk plante" [14] .

Antoine Auguste Parmentier beviste endelig, at kartofler har høj smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Med hans ansøgning begyndte indtrængning af kartofler i provinserne i Frankrig, og derefter andre lande. Selv under Parmentiers liv gjorde dette det muligt at besejre den tidligere hyppige hungersnød i Frankrig og få skørbug frem . Flere retter er opkaldt efter Parmentier, hvis hovedingrediens er kartofler [15] .

Kartoffelafgrødesvigt, fremkaldt af påvirkningen af ​​den patogene mikroorganisme Phytophthora infestans , som forårsager senskimmel , blev en af ​​årsagerne til den massive hungersnød , der ramte Irland i midten af ​​det 19. århundrede, og på grund af briternes folkemordspolitik , som stadig eksporterede fra øen hovedproduktet, der ikke var beregnet til de indfødte - hvede, hvilket ansporede befolkningens emigration til Amerika med dannelsen af ​​en af ​​de mest betydningsfulde diasporaer i det moderne USA .

Den første registrering af "handel med kartofler" går tilbage til 1573, den blev skrevet i bøgerne på hospitalet i byen Sevilla, som fra tid til anden købte 10-12 pund knolde til sine patienter. [16]

Historien om kartoffeldyrkning i Rusland

Udseendet af kartofler i Rusland er normalt forbundet med navnet Peter I , som i slutningen af ​​det 17. århundrede sendte en pose knolde fra Holland til hovedstaden, angiveligt til distribution til provinserne for dyrkning. Senere, i 1758, udgav Sankt Petersborgs Videnskabsakademi en artikel "Om dyrkning af jordæbler" - den første videnskabelige artikel i Rusland om dyrkning af kartofler. Lidt senere blev artikler om kartofler udgivet af Ya. E. Sievers (1767) og A. T. Bolotov (1770) [17] . Men gennem hele det 18. århundrede modtog kartofler aldrig massedistribution i Rusland: Ud over kulturelle og religiøse årsager førte ret hyppige tilfælde af forgiftning med frugterne af "det forbandede æble" også til, at for det meste bonden befolkningen i Rusland tog ikke kartofler i lang tid.

Ikke desto mindre, takket være grev Pavel Kiselevs initiativer i 1840-1842, begyndte arealerne til kartofler at stige hurtigt: ifølge bekendtgørelsen af ​​24. februar 1841 "Om foranstaltninger til udbredelse af kartoffeldyrkning" skulle guvernørerne regelmæssigt rapportere til regeringen om stigningstakten i afgrøder ny kultur. 30.000 gratis instruktioner om korrekt plantning og dyrkning af kartofler blev sendt til hele imperiet.

Regeringens aktive handlinger førte først til en bølge af " kartoffeloptøjer ", og nogle oplyste slavofile delte befolkningens frygt for innovationer . For eksempel forsvarede prinsesse Avdotya Golitsyna "med udholdenhed og lidenskab sin protest, som var ret underholdt i samfundet." Hun udtalte, at kartoflen "er et indgreb i den russiske nationalitet, at kartoflen vil ødelægge både maverne og den fromme moral hos vores forfædres og gudsbeskyttede brød- og grødspisere" [18] .

Men gradvist blev "kartoffelrevolutionen" fra Nicholas I 's tid ikke desto mindre kronet med succes: i slutningen af ​​det 19. århundrede var mere end 1,5 millioner hektar besat i Rusland til kartofler, og i begyndelsen af ​​det 20. århundrede var denne grøntsag allerede betragtet i Rusland som et "andet brød ", det vil sige en fra basisfødevarer.

Kartoflen dyrkes i den tempererede zone over hele kloden; kartoffelknolde udgør en betydelig del af kosten for folkene på den nordlige halvkugle ( russere , hviderussere , polakker , canadiere ). De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation erklærede 2008 for "Kartoflens internationale år" [19] . I 1995 blev kartoflen den første grøntsag, der blev dyrket i rummet [20] .

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Friske
uskrællede kartoffelknolde
Sammensætning pr. 100 g produkt
Energiværdien 73 kcal 305 kJ
Vand 80 g
Egern 1,9 g
Fedtstoffer 0,1 g
Kulhydrater 16,6 g
- stivelse 14,2 g
- kostfibre 1,8 g
vitaminer
Thiamin ( B1 ) , mg 0,08
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,03
Niacin ( B3 ) , mg 1.1
Pyridoxin ( B6 ) , mg 0,24
Folacin ( B9 ), mcg 16.5
Ascorbinsyre (vit. C ), mg elleve
Vitamin K , mcg 2.1
sporstoffer
Calcium , mg elleve
Jern , mg 0,7
Magnesium , mg 22
Fosfor , mg 59
Kalium , mg 426
Natrium , mg 6
Andet
Cholin 13 mg
Lutein + Zeaxanthin 13 mcg
Selen 0,4 µg
Kilde: USDA Nutrient database

Den kemiske sammensætning af knolde afhænger af sorten , vækstbetingelser ( klima , vejr, jordtype , anvendt gødning , dyrkningsteknikker ), knoldens modenhed, vilkår og betingelser for opbevaring osv.

I gennemsnit indeholder kartofler (i%): vand 75; stivelse 18,2; nitrogenholdige stoffer (råprotein ) 2; sukkerarter 1,5; fiber 1; fedt 0,1; titrerbare syrer 0,2; stoffer af phenolisk natur 0,1; pektinstoffer 0,6; andre organiske forbindelser ( nukleinsyrer , glycoalkaloider, hemicelluloser osv.) 1.6; mineraler 1.1. Konventionelt skelnes kartoffelsorter med et højt tørstofindhold (mere end 25%), medium (22-25%) og lavt (mindre end 22%).

Stivelse udgør 70-80 % af alt tørstof i knolden. Stivelse findes i celler i form af lagdelte stivelseskorn, der varierer i størrelse fra 1 til 100 mikron, men oftere 20-40 mikron. Indholdet af stivelse afhænger af sorternes forhastethed, som er højere i sent modnende.

Under opbevaring falder mængden af ​​stivelse i knoldene som følge af dens hydrolytiske nedbrydning til sukkerarter. I højere grad falder stivelsesindholdet ved lave temperaturer (1-2 ° C). Sukker i kartofler er repræsenteret af glucose (ca. 65% af det samlede sukker), fruktose (5%) og saccharose (30%), maltose findes i små mængder, normalt under spiring af kartofler. Sammen med frie sukkerarter indeholder kartofler fosfatestere af sukkerarter ( glucose-1-fosfat , fructose-6-fosfat osv.).

Knoldene indeholder i gennemsnit

Det maksimale indhold af tørstof i knolde er 36,8 %, stivelse 29,4 %, protein 4,6 %, vitamin C , B1 , B2 , B6 , PP , K og carotenoider .

Der er få sukkerarter i modne kartofler (0,5-1,5 %), men de kan akkumulere (op til 6 % eller mere) eller forsvinde helt, hvilket ses ved langtidslagring. Den afgørende faktor her er temperaturen. Det biologiske grundlag for ændringen i indholdet af saccharose er den forskellige hastighed af de tre hovedprocesser af kulhydratmetabolisme, der forekommer samtidigt i knolde: stivelsesforsukring, stivelsessyntese fra sukkerarter og oxidativ nedbrydning af sukkerarter under respiration. Disse processer reguleres af de tilsvarende enzymsystemer . Det er blevet fastslået, at der ved en temperatur på 10 ° C dannes 35,8 mg sukker i 1 kg knolde og den samme mængde forbruges, ved en lavere temperatur (0-10 ° C) er der en ophobning af sukker i knold (når et vist niveau er nået, forbliver sukkerindholdet konstant), og ved temperaturer over 10 °C indtages mere sukker end produceret. Således kan ophobningen af ​​sukker kontrolleres ved at ændre opbevaringstemperaturen. Ophobningen af ​​sukker i knolde under opbevaring afhænger også væsentligt af kartoffelsorten.

En stigning i sukkerindholdet med mere end 1,5-2% har en negativ effekt på kartoflernes kvalitet (under madlavning bliver det mørkere på grund af dannelsen af ​​melanoidiner, får en sød smag osv.).

Råfibre i knolden indeholder omkring 1 %, omtrent den samme mængde hemicelluloser, hovedsageligt pentosaner, som sammen med fibre udgør hovedparten af ​​cellevæggene. Den største mængde fibre og pentosaner findes i peridermen, meget mindre i cortex og endnu mindre i området af karbundterne og kernen.

Pektinstoffer er polymere forbindelser med en stor molekylvægt. De er bygget af rester af galacturonsyre, som er et produkt af oxidation af galactose. Det gennemsnitlige indhold af pektin i kartofler er 0,7%. Disse stoffer er heterogene og forekommer i form af protopektin , pektin, pektin og pektinsyrer. De sidste tre forbindelser omtales almindeligvis som pektiner (pektin).

Protopectin er uopløseligt i vand og er i bundet tilstand, der danner et intercellulært lag i plantevæv. Det tjener som et cementeringsmateriale til celler, hvilket forårsager vævshårdhed. Der er en opfattelse af, at protopektin består af pektinsyremolekyler, hvis kæder er forbundet gennem calcium-, magnesiumioner og fosfat-"broer"; i dette tilfælde kan protopektinmolekylet danne komplekser med cellulose og hemicelluloser .

Under virkningen af ​​enzymer, ved kogning i vand, opvarmning med fortyndede syrer og alkalier, forekommer hydrolyse af protopektin med dannelsen af ​​vandopløseligt pektin. Dette forklarer blødgøringen af ​​kartofler under tilberedningsprocessen.

Pektin er en ester af methylalkohol og pektinsyre. Pektinsyremolekyler indeholder få methoxylgrupper, og pektinsyremolekyler indeholder dem slet ikke. Alle disse forbindelser er opløselige i vand og findes i cellesaft. Pektiner, der har høj hydrofilicitet , kvældningsevne og kolloid natur af opløsninger, spiller en vigtig rolle som regulatorer af vandmetabolisme i planter og i produkter - i dannelsen af ​​deres struktur.

Kvælstofstoffer i kartofler udgør 1,5-2,5 %, hvoraf en væsentlig del er proteiner. Generelt er proteinnitrogen 1,5-2,5 gange mere end ikke-proteinnitrogen. Blandt ikke-proteinstoffer er frie aminosyrer og amider til stede i betydelige mængder. En lille del af nitrogen er til stede i nukleinsyrer, nogle glykosider , B-vitaminer, i form af ammoniak og nitrater . Det vigtigste kartoffelprotein - tuberin - er et globulin (55-77% af alle proteiner); glutaminer udgør 20-40%. Med hensyn til biologisk værdi er kartoffelproteiner overlegne i forhold til proteinerne fra mange kornafgrøder og er ikke meget ringere end proteinerne i kød og æg. Proteinernes fuldstændighed bestemmes af sammensætningen af ​​aminosyrer og især af forholdet mellem essentielle aminosyrer. Kartoffelprotein og frie kartoffelaminosyrer indeholder alle de aminosyrer, der findes i planter, inklusive de essentielle i et godt forhold: lysin , methionin , threonin , tryptofan , valin , phenylalanin , leucin , isoleucin .

Af amiderne indeholder knoldene asparagin og glutamin ; blandt de nitrogenholdige glykosider  er solanin og chaconin , som forårsager bitterhed i huden, og nogle gange pulpen, hovedsageligt koncentreret i integumentære væv og øvre lag af knolden. Indholdet af glykoalkaloider ( solanin ) i kartofler er omkring 10 mg%. øges under spiring af knolde og opbevaring i lyset. Nitrogenholdige stoffer er ujævnt fordelt i knolden: mindre i området med karbundter, stigende i retninger mod knoldens overflade og inde. Proteinindholdet er højest i karbundternes cortex og zone og falder mod den indre kerne, mens non-protein nitrogen tværtimod er højest i den indre kerne og aftager mod knoldens overflade.

Enzymer er organiske katalysatorer, der dannes i levende celler i små mængder i kartoffelknolde, et særligt sted er optaget af hydrolaser  - amylase (α og β), sucrase ( invertase ); oxidoreduktaser  - polyphenoloxidase ( tyrosinase ), peroxidase , ascorbinase , katalase , etc.; esteraser  - phosphorylase osv. Amylase hydrolyserer stivelse til maltose og dextriner , invertase nedbryder saccharose til glucose og fructose. Polyphenoloxidase oxiderer phenolforbindelser, og peroxidase oxiderer også aromatiske aminer. Catalase nedbryder hydrogenperoxid til vand og ilt. Oxidoreduktaser spiller en vigtig rolle i respirationen.

En vigtig opgave i produktionen af ​​kartoffelprodukter er inaktivering af enzymer. I processen med teknologisk forarbejdning ødelægges kartoflens ydre lag. Der skabes gunstige betingelser for vekselvirkningen mellem let oxiderende stoffer ( polyphenoler ) med atmosfærisk oxygen under den katalytiske virkning af oxiderende enzymer ( peroxidaser osv.). Som et resultat dannes mørkefarvede stoffer - melaniner , som forværrer udseendet og andre kvaliteter af produkter. Forebyggelse af enzymatiske reaktioner opnås ved en række foranstaltninger: varmebehandling, som et resultat af hvilken proteinbæreren koagulerer, hvilket fører til enzyminaktivering; brugen af ​​stoffer (inhibitorer), der danner komplekser med quinoner før deres polymerisering; binding af tungmetalioner.

Som inhibitorer af enzymatiske reaktioner anvendes svovlforbindelser, ascorbinsyre , citronsyre og andre oftest.

Vitaminer bestemmer den biologiske værdi af kartofler som fødevare. Kartoffelknolde indeholder i gennemsnit (i mg pr. 100g): C-vitamin 12; RR 0,57; B1 0,11; B2 0,66; B6 0,22; pantothensyre 0,32; caroten (provitamin A) spor; inositol 29. Biotin (H-vitamin) og vitamin E, K osv. blev fundet i små mængder.

Organiske syrer bestemmer surhedsgraden af ​​kartoffelcellesaft. pH - værdien for kartofler sættes til 5,6-6,2. Kartofler indeholder citronsyre, æblesyre, oxalsyre, isocitrisyre, mælkesyre, pyrodruesyre, vinsyre, klorogensyre, kininsyre og andre organiske syrer. Kartofler er rigest på citronsyre. Ved forarbejdning af 1 ton kartofler til stivelse opnås yderligere mindst 1 kg citronsyre. Af mineralsyrerne i knoldene dominerer fosforsyre, hvis indhold kan bruges til at bedømme ophobningen af ​​fosfor .

Fedt og lipider i kartofler er i gennemsnit 0,10-0,15 % vådvægt. Palmitinsyre, myristinsyre og linolensyre findes i fedtstoffer . De sidste to er af stor ernæringsmæssig betydning, da de ikke syntetiseres i dyrenes krop.

Kartofler har stor betydning som kilde til mineraler. I kartofler er de hovedsagelig repræsenteret af kalium- og fosforsalte; der er også natrium , calcium, magnesium, jern, svovl, klor og sporstoffer  - zink, brom, silicium, kobber, bor, mangan, jod, kobolt osv. Det samlede askeindhold i knolden er omkring 1%, inkl. i mg% ): K 2 O  - omkring 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10. Mineralske stoffer er ujævnt fordelt i knolden: de fleste af dem er i barken, mindre - i den ydre kerne , i den apikale del mere end i basis.

Mineralelementerne i knolden er hovedsageligt i en let fordøjelig form og er repræsenteret af alkaliske salte, som hjælper med at opretholde den alkaliske balance i blodet.

Af farvestofferne indeholder knolde carotenoider: 0,14 mg% i knolde med gult kød og omkring 0,02 mg% i knolde med hvidt frugtkød. Flavoner, flavononer og anthocyaniner (cyanidin, delphinidin) blev også fundet i skrællen. Planten indeholder kumariner , herunder scopoletin .

Frugterne og jordens dele af planten og de langtidsholdbare kartoffelknolde indeholder alkaloidet solanin , som kan forårsage forgiftning hos mennesker og dyr.

Forbruget af 300 g kartofler giver kroppen mere end 10 % energi, en næsten fuldstændig norm af C-vitamin, omkring 50 % kalium, 10 % fosfor, 15 % jern, 3 % calcium.

Ansøgning

Kartofler koges både skrællede og uskrællede (" i uniform "), hvilket giver dig mulighed for at spare det maksimale af nyttige stoffer. Den koges også over trækul eller dampes, stuves, friturestegt (se pommes frites ) og uden (se stegte kartofler ). Kartofler bruges i både enkle og gourmetretter - til fremstilling af kartoffelsalat , kartoffelmos , supper , snacks som chips , digestifs og endda desserter . "Unge" kartofler værdsættes især, som i modsætning til de gamle har en tynd hud og en mere delikat smag.

En af opskrifterne til at tilberede en traditionel russisk ret - pandekager  - involverer brugen af ​​kartofler i stedet for mel [21] . Vodka lavet af kartofler er populær i det moderne Island .

Med en standard diæt er kartofler en af ​​hovedleverandørerne af kalium til kroppen. Men for at bevare de værdifulde stoffer, der er indeholdt i det, skal du lære at tilberede det korrekt. Det anbefales at koge kartofler i en lille mængde vand: ved madlavning passerer de fleste vitaminer ind i det. Før madlavning må du heller ikke opbevare kartofler i vand i lang tid. Efter lang opbevaring i lyset bliver knoldene grønne og bliver giftige, uegnede til konsum.

Kartoffelstivelse er grundlaget for fremstilling af pulvere og bruges også som fyldstof til pulvere og tabletter .

I folkemedicinen bruges revne friske kartofler til eksem og andre hudlæsioner. Varmkogte kartoffelmos bruges til sygdomme i de øvre luftveje og lunger.

Kartofler er meget brugt i hjemmekosmetik. Ud fra det laver nærende masker til huden i ansigtet og hænderne.

Toppe og affald fra industriel forarbejdning af knolde ( bard , pulp ) kan bruges som husdyrfoder [22] .

Udstyr til at skrælle og skære kartofler

Effekter på kroppen

Lavt til moderat kartoffelforbrug er blevet forbundet med lavere dødelighed af alle årsager i Kina [23] . Kartoffelforbrug er potentielt forbundet med hypertension i den kinesiske befolkning [24] . Hyppigt (5+ portioner pr. uge) indtagelse af kartofler var forbundet med en højere risiko for koronar hjertesygdom blandt 148.671 Million Veterans Program (MVP) deltagere. [25] Højt kartoffelforbrug kan være tæt forbundet med en øget risiko for at udvikle diabetes. [26] [27]

Glykæmisk indeks for kartofler almindeligt i Nordamerika: for kogte kartofler, spist kolde - 56; stegte californiske hvide kartofler - 72 GI kogte røde kartofler: 89. Personer, der ønsker at minimere det glykæmiske indeks, kan rådes til at forkoge kartofler og spise dem kolde eller lune. [28]

Kartoffeldyrkning

Dyrkning af kartofler som en landbrugsafgrøde er almindelig i mange lande. Ud over den direkte brug af kartoffelknolde til mad, opnås også stivelse fra dem , chips og andre produkter produceres.

Kartoffelproduktion

I 2005 var Kina førende inden for kartoffelproduktion , efterfulgt af Rusland og Indien på 2. pladsen med et mærkbart forsinkelse ; og i form af produktion pr. indbygger - Hviderusland .

Kartoffelproduktion (tusind tons)
[29]
Land 2005 2014 2016 2018 2019 2020
Kina 70,869 84.155 84,928 90,259 91,881 78.184
Indien 28.787 46.395 43,417 48.529 50,190 51.300
Ukraine 19.462 23.693 21.750 22.504 20,269 20,838
Rusland 28.136 31.501 22.463 22.395 22.075 19.607
USA 19.222 20.057 20,426 20,607 19.182 18.790
Tyskland 11.624 11.607 10,772 8,921 10,602 11.715
Bangladesh 4.855 8.950 9,474 9,744 9.655 9,606
Frankrig 6,604 8,085 6.955 7,871 8,560 8,692
Polen 10,369 7.689 8,872 7,478 6,481 7.848
Holland 6,777 7.100 6.534 6.030 6,961 7.021
Storbritanien 5.979 5,911 5.395 5,028 5,252 5.520
Peru 3,289 4,705 4.514 5,121 5,331 5,467
Canada 4.443 5,643 5.346 5,791 5,410 5,295
Hviderusland 8,185 6.280 5.984 5,865 6,105 5,231
Egypten 3,167 4,611 4.113 4.896 5,078 5,216
Kalkun 4.090 4,166 4.750 4.550 4.980 5.200
Algeriet 2,157 4,673 4.759 4.653 5.020 4.659
Pakistan 2,025 2,901 3,977 4.592 4.869 4.553
Iran 4.830 4.988 4.995 5,321 3,674 4,475
Kasakhstan 2.521 3,411 3.546 3,807 3,912 4.007

Ifølge FAO -statistikker  blev de fleste af rodafgrøderne i 2004 [30] dyrket (i millioner tons ):

Kartoffel 328
kassava 203
Sød kartoffel 127
Yam 40
tarot elleve
Andet 7
Kartoffeludbytte i førende producerende lande

Førende kartoffelproducerende lande

2019 Besået areal (tusind hektar) Produktivitet (c/ha) Produktion (tusind tons) % verden
en Kina 4915 187 91,881 24,80 %
2 Indien 2173 231 50,190 12,54 %
3 Rusland 1239 178 22.075 5,96 %
fire Ukraine 1309 155 20,269 5,47 %
5 USA 381 503 19.182 5,18 %
6 Tyskland 272 390 10,602 2,86 %
7 Bangladesh 468 206 9.655 2,61 %
otte Frankrig 207 413 8,560 2,31 %
9 Holland 166 420 6,961 1,88 %
ti Polen 302 214 6,482 1,75 %
elleve Hviderusland 267 229 6,105 1,65 %
12 Canada 138 391 5,410 1,46 %
13 Peru 330 162 5,331 1,44 %
fjorten Storbritanien 144 365 5,252 1,42 %
femten Egypten 175 290 5,078 1,37 %
16 Algeriet 158 318 5.020 1,36 %
17 Kalkun 141 354 4.980 1,34 %
atten Belgien 98 410 4,028 1,09 %
Hele verden 17.341 213 370,437 100 %

Internationalt kartoffelmarked

I 2017 [31] blev det internationale kartoffelmarked vurderet til 4,14 milliarder dollars.

De største eksportører af kartofler var:

  • Holland (733 millioner USD) - 18% af verdensomsætningen
  • Frankrig ($683 millioner) - 16% af verdensomsætningen
  • Tyskland (408 millioner dollars) - 10% af verdensomsætningen
  • Egypten (301 millioner dollars) - 7% af verdensomsætningen
  • USA (244 millioner dollars) - 6% af verdensomsætningen

De største importører

  • Belgien og Luxembourg ($450 millioner) - 11% af verdensomsætningen (for begge stater)
  • Holland ($320 millioner) - 8% af verdensomsætningen
  • Tyskland (244 millioner dollars) - 6% af verdensomsætningen
  • Spanien ($225 millioner) - 5% af verdensomsætningen
  • USA ($224 millioner) - 5% af verdensomsætningen

Ruslands andel er ca. 0,45% i eksport (ca. $18 millioner) og 4,7% i import (ca. $193 millioner)

Kartoffeludbytte

Udbyttet af kartofler afhænger af mange faktorer: af klimatiske og vejrforhold, af jordens kvalitet generelt og af kvaliteten af ​​dens forarbejdning før plantning af kartofler, af den valgte kartoffelsort, af knoldenes sundhed før plantning og under spiring, om korrekt og rettidig forebyggelse af alle slags "kartoffelsygdomme". » sygdomme, fra rettidig gødning påført jorden og fra mange andre faktorer.

Andrey Timofeevich Bolotov , en af ​​grundlæggerne af agronomien i Rusland, skrev, at selv i de "værste" år modtog han 3-4 kvartaler fra hvert kvartal (8 kvartaler i et kvartal), med andre ord var multiplikationsfaktoren cirka 24- 32.

Han skrev: "Mængden af ​​høst er ikke den samme. For det meste er der 20, 30 og 40 æbler på en busk, og på nogle er der meget flere. For det fjerde år siden talte jeg for mange hundrede æbler på en busk, og der var mange sådanne buske. Bolotov efterlignede de preussiske kartoffelavlere og brugte omkring 50 g knolde til plantning, og udbyttet var sandsynligvis omkring 1,5 kg pr. plante. Det vil sige, at selv i 1700-tallet blev høsten målt i hundredvis af centner pr.

På nuværende tidspunkt er plantetætheden i kartoffeldyrkning cirka 55.000 planter pr. Massen af ​​en salgbar knold er 50-150 g.

På tempererede breddegrader og i subtroperne modner kartofler på 4 måneder og giver fra 250-350 c/ha. Med det rigtige udvalg af sorter i mellembanen er det muligt at opnå to afgrøder om året. I troperne kan den modnes på 3 måneder og producere 150-250 q/ha. Det maksimale udbytte af moderne kartoffelsorter er 400-800 c/ha (40-80 t/ha eller 4000-8000 t/1 km²).

Udbytte afhænger af to hovedfaktorer. Den første er brugen af ​​kvalitetsfrømateriale. Sådanne er frøknolde dyrket i specialiserede frøfarme eller videnskabelige institutioner, og samtidig ikke lavere end den anden eller tredje reproduktion. Den anden faktor er den korrekte pleje af knolde og planter før og efter plantning.

I verden blev der i 2010 sået 18,6 millioner hektar (186 tusinde km 2 ) til dyrkning af kartofler. Verdens gennemsnitlige kartoffeludbytte var 17,4 tons (174 centners) pr. hektar (eller 1.740 tons pr. kvadratkilometer).

I New Zealand har landmændene vist nogle af de bedste kommercielle udbytter i verden, der spænder fra 60 til 80 tons pr. hektar, med nogle udbytter så høje som 88 tons pr. hektar.

Mængden af ​​verdens kartoffelproduktion anslås af industrieksperter til 390 millioner tons. Verdens største kartoffelproducenter er Kina, Indien og Rusland (henholdsvis 25%, 12% og 9%) i den samlede produktion.

Den eksisterende storskala kartoffelproduktion i Rusland viser højere udbytter end markedslederne - Kina og Indien. Store kartoffelproducenter opnåede i 2015 et rekordudbytte på 23,4 tons/ha over de seneste 10 år. Mængden af ​​verdens kartoffelmarked beløb sig i 2015 til 3,7 milliarder dollars, eller fysisk set 12 millioner tons. Således handles ikke mere end 3 % af verdens kartoffelafgrøde på markedet [32] .

Der er stor forskel mellem forskellige lande, selv når man dyrker den samme kartoffelsort. Det gennemsnitlige kartoffeludbytte i udviklede lande varierer fra 38-44 tons pr. Kina og Indien stod for over en tredjedel af verdensproduktionen i 2010 med et udbytte på henholdsvis 14,7 og 19,9 tons pr. Kløften mellem gårde i udviklingslande og udviklede lande repræsenterer et tab på mere end 400 millioner tons kartofler. Kartoffeludbyttet bestemmes af faktorer som frøudbytte, race, alder og kvalitet, afgrødeforvaltningspraksis og produktionsmiljø.

Sorter

Der er et stort antal sorter af kartofler - omkring 5 tusind. De adskiller sig med hensyn til modning, udbytte, modstand mod sygdomme.

Det russiske statsregister over avlspræstationer godkendt til brug i 2021 omfatter 490 kartoffelsorter, hvoraf 13 er nye og 241 er beskyttede. [33]

Afhængigt af brugen skelnes der mellem fire hovedgrupper af sorter: bord, teknisk, foder og universel.

De mest almindelige bordsorter i kultur har mørt kød , bliver ikke mørkere, indeholder 12-16% stivelse og er rige på C- vitamin . Deres knolde er for det meste runde eller ovale , med overfladisk placering af ocelli.

Knolde af tekniske sorter er kendetegnet ved et højt stivelsesindhold  - over 18%.

I foderkartofler, i sammenligning med andre grupper, et højere indhold af proteiner (op til 2-3%) og faste stoffer.

Universelle sorter med hensyn til indholdet af stivelse og proteiner og smagen af ​​knolde indtager en mellemposition mellem bord- og tekniske sorter.

Populære sorter af kartofler

Adretta, Bellarosa, Bereginya, Borodyansk pink, Velox, Vityaz, Vineta, Vitara, Vandfald, Volovetska, Gatchinsky, Goldika, Drevlyanka, Jelly, Yertishtolts, Zhytomyryanka, Glow, Call, Icarus, Kobza, Colette, Nymphgov, Lorska ,, , Nevsky, Forglemmigej, Nora, Panda, Petland Del, Polesskaya pink, Posvit, Post-86, Vintergæk, Radomyshlska, Rosalind, Rosara, Santana, Satina, Saturn, Blue-eye, Dawn Kiev, Glory, Solara, Tempo, ukrainsk pink, Felsina [34] .

Vurdering af 10 sorter af kartoffelledere med hensyn til såmængder i Den Russiske Føderation ifølge overvågningsdata fra Federal State Budgetary Institution "Rosselkhozcenter" i 2021 [35]

Bred vifte Modningsperiode, dage Produktivitet, c/ha
en Galla [36] 75-80 op til 400-700
2 Red Scarlett [37] 70-80 op til 400
3 Lady Claire [38] 65-75 140-267
fire Colomb [39] 50-65 224-422
5 Rosara [40] 50-65 350-400
6 Dronning Anne [41] 80-85 393-457
7 Innovator [42] 75-85 320-330
otte Nevskij [43] 70-85 380-500
9 Riviera [44] [45] 80 op til 450
ti Veneta (Vineta) [46] 65-75 op til 400
Lovende sorter
Bred vifte Modningsperiode, dage Produktivitet, c/ha
Belmond [47] 70-80 450-800
Krone (Krone) [48] 85-100 430-650
Sante (julemanden) [49] 85-90 op til 570
Vektor [50] 115-120 op til 673
Tiras [51] 70-80 (to afgrøder) 210-460
Flamingo [52] 70-80 198-517

Klassificeringen af ​​kartoffelsorter efter modningstid er som følger:

  • Super tidligt (34 - 36 dage)
  • Tidligt (40-50 dage)
  • Middel tidligt (50 - 65 dage)
  • Mellemsæson (65 - 80 dage)
  • Middel sent (80 - 100 dage)

Samtidig er den fulde modningsperiode + 15 ... 20 dage. Udbyttet når et maksimum i slutningen af ​​vækstsæsonen, men selv med en minimal dyrkningsperiode bringer kartofler i gennemsnit omkring halvdelen af ​​det maksimale udbytte. Derfor er kartofler velegnede til at dyrke selv i det fjerne nord, hvor vækstsæsonen er mindre end 60 dage om året.

En af de mest almindelige sorter med blå hud, der dyrkes i russiske haver, er " sinusøje ". Det videnskabelige navn på denne sort er "Hannibal", til ære for Abram Hannibal , som angiveligt var den første til at udføre eksperimenter med udvælgelse og opbevaring af kartofler i Rusland [53] .

Den dyreste kartoffel i verden hedder "La Bonnotte". Bønder, der bor på øen Noirmoutier , høster ikke mere end 100 tons af denne sort om året. Da knolden af ​​denne sort er usædvanlig mør, kan den kun høstes i hånden. Prisen er cirka 500 euro per kilogram [54] .

Skadedyr og sygdomme

  • Senskimmel  er en plantesygdom . Senskimmel påvirker især planter af natskyggefamilien ( Solanaceae ). I Rusland er årlige tab fra denne sygdom i gennemsnit omkring 4 millioner tons. I årene med epiphytoties kan produktiviteten af ​​sorter, der er modtagelige for sygdommen uden brug af specielle beskyttelsesmidler, falde med 1,5-2 gange, og udbyttetab kan nå 50- 60 %.

Forskellige typer skurv er udbredt .

Hovedårsagen til kartoflers degeneration er planters nederlag af vira . Nederlaget for sunde planter fra inficerede sker med mekanisk skade i processen med plantning, pleje af planter, høst; overføres af insekter i vækstsæsonen ( bladlus , bladlus osv.). Kartofler er ramt af mere end 20 vira. Tilstedeværelsen af ​​vira i knolde får dem til at blive træagtige, hvilket reducerer udbyttet . Udadtil, på planter, manifesterer infektionen sig i form af marmorering , intervenal mosaik , krølning og vridning af bladene, en buketlignende busk, gul dværgvækst og lignende.

For at forbedre kartoflers frømateriale anvendes meristemmetoden , hvor man dyrker læggekartofler i stepperegionerne fra friskhøstede knolde i løbet af sommerens planteperioder ved at bruge en opløsning af stimulanser ( thiourinstof , gibberelliner , kaliumthiocyanat , ravsyre ) at flytte knoldens dannelsesprocesser til perioder med moderate temperaturer. En effektiv foranstaltning er at forhindre skade på planten af ​​skadedyr - bærere af infektionen. De bruger også dyrkning af virusfrit frømateriale i drivhuse , fytopatologisk rensning, fjernelse af knolde med filamentøse skud efter forårets forplantningsopvarmning osv.

I 1997 udviklede Monsanto - specialister en genetisk modificeret kartoffel med et toksin-gen fra Bacillus thuringiensis , som ikke er spiseligt for en række skadedyrsarter [55] .

Kartoffelafgrødetab på grund af ukrudt i Rusland : 15%.

Monumenter og museer

  • Der er et kartoffelmuseum i Belgien . Blandt dens udstillinger er tusindvis af genstande, der fortæller om kartoflens historie, fra frimærker med dets billede til berømte malerier om samme emne.
  • I byen Mariinsk , Kemerovo-regionen, blev et monument til kartoffel åbnet i 2008 [56] .

Se også

  • "Sød kartoffel", sød kartoffel  - en type tropisk plante med rødder, der ligner modning i jorden, udseende og tekstur med kartofler og en sødlig smag. Ligesom kartoflen er den en meget almindelig og værdifuld føde- og foderafgrøde i de respektive regioner.
  • "Sød kartoffel", sapodilla, chiku  - frugtfrugter af en tropisk plante, der ligner kartofler i udseende og rig sød smag.
  • Tomat  er en plante, hvis frugter er tomater og knolde er kartofler.
  • Kartoffel (høst)  - organiseret landbrugsarbejde for at høste afgrøder (oftest, men ikke nødvendigvis kartofler) fra markerne af ikke-landlige borgere.
  • kartoffeloptager
  • Kartoffel (kage)  - en kage med et lignende ovalt udseende og også brun (selvom som regel en mørkere tone) i farven.
  • Kartoffel paradoks

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Se TPL link i anlægskort.
  3. ↑ Todo sobre la patata. . www.historiacocina.com (4. maj 2005). — Kartoflernes historie i dadler. Hentet 12. november 2009. Arkiveret fra originalen 23. august 2011.
  4. ↑ Carl von Linné Species plantarum, 1753 Vol.1 s.185 . Hentet 13. november 2009. Arkiveret fra originalen 7. november 2011.
  5. ↑ Vasmers etymologiske ordbog . Hentet 15. april 2008. Arkiveret fra originalen 3. november 2007.
  6. ↑ POTATO Ozhegov's Explanatory Dictionary online . slovarozhegova.ru . Hentet 18. juli 2020. Arkiveret fra originalen 18. juli 2020.
  7. ↑ Barabanov E.I. Botanik: en lærebog for studerende fra højere uddannelsesinstitutioner. - M . : Publishing Center "Academy", 2006. - S. 331. - 448 s. — ISBN 5-7695-2656-4 .
  8. ↑ Potato Genome Sequencing Consortium et al. Genomsekvens og analyse af knoldafgrøden kartoffel   // Nature . - 2011. - Bd. 475 , nr. 7355 . - S. 189-195 .
  9. ↑ Potato Genome Sequencing Consortium  (engelsk)  (link ikke tilgængeligt) . Hentet 15. marts 2017. Arkiveret fra originalen 24. juli 2011.
  10. ↑ Se TPL link i plantekort "
  11. ↑ Inkaernes tabte afgrøder: Lidt kendte planter i Andesbjergene med løfte om verdensomspændende dyrkning . Hentet 22. marts 2014. Arkiveret fra originalen 2. december 2012.
  12. ↑ Bernabe Kobo. Bestil. 12. Kap. XXXVII // Den nye verdens historie . - T. 3.
  13. ↑ Montanari Massimo . Sult og overflod. - M., 2009. - S. 129.
  14. ↑ M. Klimentova, S. Stampakh. Lækre kartoffelretter . - Kaluga: LLP "Negotiant-plus", 1994. - S.  5 . — 207 s. - ISBN 5-85434-080-1 .
  15. ↑ Nina Bednar. Kartoffelnummer  // Jorden rundt: Tidsskrift. - 2016. - 12. august. Arkiveret fra originalen den 18. februar 2020.
  16. ↑ M. Klimentova, S. Stampakh. Lækre kartoffelretter . - Kaluga: LLP "Negotiant-plus", 1994. - S.  6 . — 207 s. - ISBN 5-85434-080-1 .
  17. ↑ Berdyshev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov: Den første russiske videnskabsmand agronom. - Gosselkhozdat. - M. , 1949. - 184 s. — 25.000 eksemplarer.
  18. ↑ s: Gammel notesbog 181-190 (Vyazemsky)
  19. ↑ Kartoflens internationale år (link utilgængeligt) . Hentet 12. marts 2008. Arkiveret fra originalen 17. marts 2008. 
  20. ↑ GlavRecept. Ru "10 interessante fakta om kartofler" (utilgængeligt link) . Hentet 19. november 2010. Arkiveret fra originalen 28. september 2013. 
  21. ↑ Usædvanligt om det almindelige eller bare en kartoffel Arkiveret 3. marts 2009 på Wayback Machine
  22. ↑ Kartoffel // Kasakhstan. National Encyclopedia . - Almaty: Kazakh encyclopedias , 2005. - T. III. — ISBN 9965-9746-4-0 .  (CC BY SA 3.0)
  23. ↑ Xiaoqian Chen, Jingjing Jiao, Pan Zhuang, Fei Wu, Lei Mao. Nuværende indtag af kartofler og dødelighed af alle årsager i Kina: En befolkningsbaseret landsdækkende undersøgelse   // Ernæring . — 01-01-2021. — Bd. 81 . — S. 110902 . — ISSN 0899-9007 . - doi : 10.1016/j.nut.2020.110902 .
  24. ↑ Mengmeng Huang, Pan Zhuang, Jingjing Jiao, Jun Wang, Xinyu Chen. Kartoffelforbrug er prospektivt forbundet med risiko for hypertension: Et 11,3-årigt longitudinelt kohortestudie  // Klinisk ernæring. – 2019-08. - T. 38 , no. 4 . — S. 1936–1944 . — ISSN 0261-5614 . - doi : 10.1016/j.clnu.2018.06.973 .
  25. ↑ Vijaykumar Bodar, Yuk-Lam Ho, Kelly Cho, David Gagnon, J. Michael Gaziano. Forbrug af kartofler og forekomst af koronararteriesygdom: The Million Veteran Program  // Clinical Nutrition ESPEN. – 2021-04. - T. 42 . — S. 201–205 . — ISSN 2405-4577 . - doi : 10.1016/j.clnesp.2021.01.039 .
  26. ↑ Zeinab Bidel, Farshad Teymoori, Seyed Javad Davari, Milad Nazarzadeh. Kartoffelforbrug og risiko for type 2-diabetes: En dosis-respons-metaanalyse af kohortestudier  // Clinical Nutrition ESPEN. — 2018-10. - T. 27 . — S. 86–91 . — ISSN 2405-4577 . - doi : 10.1016/j.clnesp.2018.06.004 .
  27. ↑ Sydney Moser, Ingrid Aragon, Amber Furrer, Jan-Willem Van Klinken, Melissa Kaczmarczyk. Kartoffelfenoler påvirker stivelsesfordøjelsen og glukosetransporten i modelsystemer, men oversættelse til phenolrige kartoffelchips resulterer kun i en beskeden ændring af glykæmisk respons hos mennesker  //  Ernæringsforskning. — 2018-04-01. — Bd. 52 . — S. 57–70 . — ISSN 0271-5317 . - doi : 10.1016/j.nutres.2018.02.001 . Arkiveret fra originalen den 10. januar 2020.
  28. ↑ Glen Fernandes, Amogh Velangi, Thomas MS Wolever. Glykæmisk indeks for kartofler, der almindeligvis indtages i Nordamerika  // Journal of the American Dietetic Association. - 2005-04. - T. 105 , nr. 4 . — S. 557–562 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/j.jada.2005.01.003 .
  29. ↑ FAO . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 6. januar 2022.
  30. ↑ http://faostat.fao.org/faostat/servlet/XteServlet3?Areas=862&Items=%3E1720&Elements=51&Years=2004&Format=Table&Xaxis=Years&Yaxis=Countries&Aggregate=AFATrimage=&Calin _
  31. ↑ International kartoffelhandel på atlas.media.mit.edu . Hentet 20. februar 2019. Arkiveret fra originalen 7. december 2016.
  32. ↑ MNIAP - Internationalt uafhængigt institut for landbrugspolitik . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 25. juni 2022.
  33. ↑ Statsregister over udvælgelsesresultater godkendt til brug. 2021 . Hentet 1. juni 2021. Arkiveret fra originalen 2. juni 2021.
  34. ↑ Kartofler: beskrivelse af 73 bedste sorter med anmeldelser fra gartnere. 2020 år . Hentet 1. december 2021. Arkiveret fra originalen 1. december 2021.
  35. ↑ Landbrugsministeriet. Vurdering af 10 sorter (hybrider) af lederne af landbrugsafgrøder med hensyn til såningsmængder i Den Russiske Føderation i henhold til overvågningsdataene fra Federal State Budgetary Institution "Rosselkhozcenter" i 2021 . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 13. maj 2022.
  36. ↑ Kartoffelgalla . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  37. ↑ Kartoffelrød Scarlett . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  38. ↑ Lady Claires kartoffel . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  39. ↑ Kartoffel Colomba (Colomba) . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  40. ↑ Rosara kartofler . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  41. ↑ Kartoffeldronning Anne . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  42. ↑ Kartoffelinnovator . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  43. ↑ Kartoffel Nevskij . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  44. ↑ Riviera kartofler . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  45. ↑ VIDEO. Unge kartofler Riviera. Kherson 27/05/2022 . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 27. maj 2022.
  46. ↑ Kartoffel Veneta (Vineta) . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  47. ↑ Belmonda kartofler . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  48. ↑ Kartoffelkrone (Krone) . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2022.
  49. ↑ Kartoffel Sante (julemanden) . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 18. juni 2021.
  50. ↑ Kartoffelvektor . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 15. juni 2021.
  51. ↑ Kartoffel Tiras . Hentet 4. juli 2022. Arkiveret fra originalen 22. juni 2022.
  52. ↑ Flamingokartoffel
  53. ↑ Landbrugsnyheder. Kartoflens historie fra Peter den Store til i dag . Dato for adgang: 13. december 2012. Arkiveret fra originalen 22. juli 2013.
  54. ↑ Den dyreste mad i verden . Dato for adgang: 3. marts 2010. Arkiveret fra originalen 22. februar 2010.
  55. ↑ Golovkin B. N., Kirichenko E. B. Kronik om plantevidenskab: fra Aristoteles til i dag. - GBS RAS. - M. , 2007. - S. 55. - 85 s. - 300 eksemplarer.  — ISBN 5-201-14556-3 .
  56. ↑ Monument til kartoffel i Kuzbass blev angrebet af hooligans . Dato for adgang: 30. juli 2012. Arkiveret fra originalen 22. marts 2014.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger