Korn - frugten af korn , frø af kornbælgfrugter [1] , også frø af andre planter [2] .
I en anden forstand bruges korn som et samlet begreb : det angiver massemængden af frø af korn og bælgfrugter [2] , som er et produkt af kornproduktion og er et af de vigtigste menneskelige fødevarer, bruges som rå materiale til forskellige grene af fødevareindustrien og som foder til landbrugsdyr [1] .
I overført betydning kan et korn betyde en lille fraktion, en partikel; kimen, den oprindelige begyndelse, samt kernen i noget [2] .
Korn er en tør enfrøfrugt (caryopsis). I hvede, rug, majs, nøgne former for byg og havre er denne frugt nøgen (uden skaller), i havre, byg, ris, hirse og andre afgrøder er den dækket af blomsterfilm. Hovedparten af kornet falder på endospermen . Den nederste del af kornet indeholder embryoet af den fremtidige plante. Udenfor er kornet dækket af frugt og frøskaller [1] .
| endosperm | aleuronlag | kim | skaller | blomsterfilm | |
|---|---|---|---|---|---|
| Hvede | 81,1-84,2 % | 6,8-8,6 % | 1,4-3,2 % | 3,1-5,6 % | — |
| havre | 51-61 % | 4-6 % | 3-4 % | 2-4 % | 20-40 % |
Det modne korn af bælgfrugter indeholder ikke endosperm. Den er dækket af en frøskal (skræl), hvorunder embryonet er placeret [1] .
| kulturer | Indhold i korn, % | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| proteiner | fed | andre kulhydrater end fibre | fiber | aske | ||
| Hvede | blød | 12,0 | 1.7 | 68,7 | 2.0 | 1.6 |
| svært | 13.8 | 1.8 | 66,6 | 2.1 | 1.7 | |
| Rug | 11,0 | 1.7 | 69,6 | 1.9 | 1.8 | |
| Byg | 10.5 | 2.1 | 66,4 | 4.5 | 2.5 | |
| havre | 10.1 | 5.2 | 58,9 | 9.9 | 2.0 | |
| Majs | 10,0 | 4.6 | 67,9 | 2.2 | 1.3 | |
| Boghvede | 11.3 | 2.7 | 58,3 | 11.3 | 2.4 | |
| Ris | 6.6 | 1.9 | 62,3 | 10.2 | 5.1 | |
| Ærter | 23.4 | 2.4 | 53,1 | 4.7 | 2.4 | |
| Bønner | 23.2 | 2.1 | 53,8 | 3.6 | 3.3 | |
| Soja | 34,0 | 18.4 | 24.6 | 4.5 | 4.5 | |
Hovedparten af endospermcellerne er fyldt med stivelse og proteiner . Det ydre lag af endospermen ( aleuron ) er rig på proteiner og fedtstoffer. Kimen er rig på proteiner, fedtstoffer, sukkerarter, vitaminer og enzymer [1] .
Korn (normalt i forarbejdet form - i form af korn , brød osv.) bruges som mad.
Tidligere blev korn brugt som varepenge. .
I overført betydning kaldes korn også:
Således kan et fænomen eller en kendsgerning kaldes et korn, hvorfra der udvikler sig omfattende konsekvenser (i analogi med, hvordan en hel plante udvikler sig fra et lille korn, mange gange større end det). Det er præcis, hvad vi ser i lignelsen om sennepsfrøet , hvor Himmeriget sammenlignes med et lille frø. Markus formidlede især Jesu Kristi ord på denne måde :
… hvad skal vi sammenligne Guds rige med? eller med hvilken lignelse skal vi repræsentere ham? Det er som et sennepsfrø, der, når det sås i jorden, er mindre end alle frøene på jorden; men når den er sået, spirer den op og bliver den største af alle urter og sætter store grene frem, så luftens fugle kan gemme sig under dens skygge.
— Hr. 4:30-32Vi finder også denne lignelse i Mattæus og Lukas evangelier ( Matt 13 :31-32 , Luk 13:18-19 ).