Chardonnay

Chardonnay
fr.  Chardonnay
Også omtalt Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc
Farve hvid
Oprindelse
Bemærkelsesværdige vine Chablis , Champagne
Sygdomme og skadedyr meldug
VIVC 2455
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Chardonnay ( fr.  Chardonnay ) er en klassisk hvid druesort og en sortsvin af samme navn .

Denne sort er generøst udstyret med olieagtige og citronagtige aromaer. Chardonnay har en affinitet til egetræ og holder sig godt både til kort lagring på egetræsfade, når den får nødde- og havresmag, og til lang lagring, når der kommer smøragtige, tropiske frugter på ganen .

Sortsbeskrivelse

Denne sort er ret modstandsdygtig over for vinproduktion. Komplekse vinfremstillingsprocesser ændrer praktisk talt ikke bærerens oprindelige egenskaber, og efterlader i vinen alt det bedste, som druerne absorberede under lagringen. Vinen har en blød muskatnødaroma og en specifik sortssmag, der er karakteristisk for sorten.

Chardonnays sortskvaliteter er mindre udtalte end hos andre druesorter. Sortens kvalitet afhænger af den jord, som druerne vokser på, af det klima, de dyrkes i, samt af vinmagerens færdigheder.

Man mener, at denne druesort er så god, at det næsten er umuligt at lave en dårlig vin ud af den. Chardonnay giver vine frugtige smage. Den bruges til fremstilling af sortsvinen af ​​samme navn, såvel som til forskellige blandingsvine .

En vigtig egenskab er, at vine lavet af Chardonnay-sorten kan varieres i styrke og smag - stærke og svage, tørre og desserter.

Historie

Chardonnays fødested  er Bourgogne , hvor den bedste høst af Chardonnay stadig indsamles. Navnet på druen kommer fra den lille landsby Chardonnay ( russisk: bevokset med tidsler ).

I de senere år er chardonnay blevet mere og mere populær på grund af dens smag og uhøjtidelighed i avlen.

En DNA- analyse fra University of California fra 1998 viste, at Chardonnay var resultatet af en naturlig krydsning mellem Goue Blanc og Pinot Noir .

Dyrkning

Chardonnay dyrkes på et areal på omkring 175.000 hektar på verdensplan. Denne sort er placeret på en syvendeplads på listen over de mest populære druesorter.

Frankrig

90% af den franske Chardonnay-afgrøde dyrkes i Bourgogne ( Chablis ( fr.  Chablis ), Meursault , Puligny-Montrachet , Côte d'Or og andre) og Champagne . De mest eksklusive vine produceres i Côte d'Or. Den dyreste vin er Montrachet fra Grand Crus- samlingen af ​​dyre vine . Alexandre Dumas sagde, at Montrachet vin skulle drikkes på knæ og med hatten af ​​[1] . Alfred Hitchcock var en stor fan af denne vin : "Han drak kun Montrachet, bragt fra Frankrig , som kostede femten dollars en flaske - på et tidspunkt, hvor vin i Amerika ikke kostede mere end to eller tre dollars en flaske" [2] .

I køligere klimaer (f.eks. Champagne og Chablis) er den høje ekstraktprocent af Chardonnay-druer mest i harmoni med bærenes høje syreindhold. I Chablis får Chardonnay en skarp, mineralsk syre.

I buketten af ​​Bourgogne chardonnay kan du notere aromaer af honning, kaprifolier , hvide blomster, frugter (pærer, mirabeller, ferskner, mango, kvæde), noter af hasselnødder og tørrede frugter vises i den med ældning . I egetræslagrede Chardonnay-vine kan du mærke tonerne af smør og stegt toast.

Chardonnay er en af ​​tre druesorter, der er tilladt til fremstilling af champagne . Champagne "Blanc de Blancs" er kun lavet af Chardonnay, i andre varianter kan indholdet nå op på 30%.

Australien og USA

New World-stilen er kendetegnet ved en storslået kombination af egetræstoner med ananasnuancer.

Australien opdrætter med succes denne sort. Chardonnay blev introduceret her i 1832 af James Busby. I Hunter Valley, vest for byen Newcastle , dyrkes chardonnay ( 32.150 ha) sammen med Shiraz.

De største områder af Chardonnay-vinmarker ligger i USA , i staten Californien (44.500 hektar). Næsten halvdelen af ​​vinmarkerne er i Sonoma , Napa og Monterrey amter . Der er også vinmarker i staterne Oregon og Washington .

Fyldig og rig, californisk Chardonnay er et af de fineste eksempler på denne sort.

Italien

Chardonnay-vinmarker i Italien dækker et areal på omkring 11.800 hektar. De største af dem er i provinserne Friuli , Bolzano , Trento og Venedig .

Moldova

I 2001 besatte Moldovas vinmarker 10.000 hektar. I sovjettiden blev det meste af høsten brugt til at producere mousserende vine.

Georgien

I 2006 besatte vinmarker i Georgien 17.000 hektar, hvoraf de fleste tilhørte vingården Taro Wine - From Nani Vineyards .

Andre lande

Sydafrika (8230 ha), Chile (8548 ha), Slovenien (3600 ha), Argentina i provinsen Mendoza (5150 ha), New Zealand (3802 ha), Tyskland (1120 ha), Østrig .

Parring af vin med mad

De fleste Chardonnay-baserede vine er klar til at drikke med det samme, men de bedste vine fra Frankrig , Australien og Californien forbedres i kvalitet efter fem års lagring.

Vin passer godt til næsten enhver ret. Chardonnay vil perfekt komplementere hvidt kød, fisk og skaldyrsretter samt salater, desserter og frugter. Chardonnay serveres afkølet til 8-12 °C.

Synonymer

Chardonnay er også synonymt med sorter:

Noter

  1. ↑ Bourgogne - kvalitetsstandarden | Hele Europa (utilgængeligt link) . alleuropalux.org. Hentet 12. august 2017. Arkiveret fra originalen 12. august 2017. 
  2. ↑ Rebello S. Hitchcock. Horror affødt af "Psycho"  (engelsk)  (link utilgængeligt) . readme.club. Hentet 12. august 2017. Arkiveret fra originalen 12. august 2017.

Litteratur

Links