Pisco (drik)

Pisco ( spansk  Pisco ) er en stærk alkoholholdig drik , en slags brandy . Produceret i Peru og Chile af Muscat druer . Hovedingrediensen i Pisco Sour cocktailen .

Historie

I området af den peruvianske by Pisco er der en dal af samme navn , som i løbet af de spanske erobreres tid var beboet af stammen af ​​samme navn. Indianerne lavede en drik med lavt alkoholindhold af majs her . Spanierne bragte vinstokke fra Europa og lærte den lokale befolkning at lave vin . Vin begyndte at blive opbevaret i kander, der tidligere blev brugt til at lave en indisk majsdrik.

Under krigen mellem Chile og Peru i det 19. århundrede smagte chilenerne, der besatte en del af det peruvianske territorium, pisco. De kunne lide det, og snart begyndte de at producere en stærk alkoholisk drik med samme navn i Chile. På trods af det samme navn er produktionsteknologien for pisco i Chile og Peru imidlertid anderledes. Chilensk pisco fortyndes med vand for at sænke graden og lagres i træfade.

Mellem Peru og Chile på statsniveau er der stridigheder, hvis drink har ret til at blive kaldt pisco. Peru insisterer på den historiske prioritering af navnet og produktionen af ​​pisco, og påpeger også, at den chilenske drik er fremstillet ved hjælp af en anden teknologi end den historiske, peruvianske pisco. I 2007 erklærede det peruvianske kulturinstitut Pisco Sour som en national skat i landet. Chile er dog fortsat den største producent og eksportør af pisco.

Teknologi

Til fremstilling af peruviansk pisco skal du tage en ren, friskgæret vin fra druer uden skind og gruber. Destiller det én gang og få en væske med en styrke på 43%. Tilsætning af vand er strengt forbudt.

I produktionen af ​​chilensk pisco tilsættes vand for at sænke styrken. I modsætning til peruviansk er den også lagret på egetræsfade.

Links

• Eleanor Scholes. Pisco, peruviansk lykkefugl  // ukrainsk udgave. - Magasinet "Around the World", 2010. - Udgave. nr. 7 (2838) . - S. 10 .