Palinka
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den
version , der blev gennemgået den 19. november 2017; checks kræver
8 redigeringer .
Palinka ( ungarsk pálinka , slovakisk palenka ) er en
ungarsk frugtbrændevin .
Etymologisk går pálinka tilbage til slavisk paliti , der betyder "at brænde" (jf. slovakisk pálenka ). [en]
Drikken er også almindelig i andre lande i Karpaterne (fra Østrig til Rumænien). Ifølge den ungarske Palinka-lov fra 2008 kan kun et produkt fremstillet i Ungarn af 100% frugtmateriale med en styrke på mindst 40% (til salg i en butik), for ungarere fra 42-43° bære navnet "palinka".
Den Europæiske Union bekræftede ungarske producenters eksklusive rettigheder til dette varemærke.
Drikken tilberedes ved destillation af forskellige frugter og bær (som dens sydslaviske modstykke, brandy ) - druer , pærer , abrikoser , blommer , æbler .
Grape palinka produceres i traditionelle ungarske vinregioner (f.eks. Tokaj ).
Den mest værdsatte er abrikos palinka fra byen Kecskeméti (Kecskeméti barack palinka) . Kong Edward VIII af England var en stor beundrer af denne drik . [2]
Palinka bruges ofte til at lave desserter og cocktails.
Varianter af palinka
- Kisüsti (bogstaveligt: "lille gryde, kedel") er palinka fremstillet ved dobbeltdestillation i en kobberkedel med et volumen på højst 1000 liter.
- Érlelt (lagret) - palinka lagret i mindst tre måneder i træfade, hvis volumen ikke overstiger 1000 liter, eller i tønder med et volumen på mere end 1000 liter, men lagret i mindst 6 måneder.
- Ó (gammel) - palinka lagret i mindst 12 måneder i træfade, hvis volumen ikke overstiger 1000 liter, eller i tønder med et volumen på mere end 1000 liter, men lagret i mindst 24 måneder.
- Ágyas (bogstaveligt: "på en seng / seng", det vil sige på en "seng" af frugter) er en palinka med en ældningsperiode på mindst tre måneder, som insisteres på en "seng" af frugterne, hvorfra denne palinka er lavet. For 100 liter palinka skal der tilsættes mindst 10 kg moden eller 5 kg tørret frugt.
- Törkölypálinka (Pomace) - palinka lavet af druepresserester. En af de ældste typer af denne drik (dateres mindst tilbage til det 15. århundrede). Hjælper med fordøjelsen og indtages generelt i små mængder efter måltider [3] .
Se også
Links
Noter
- ↑ Etymologisches wörterbuch der slavischen sprachen: Miklosich, Franz, ritter von, 1813-1891. [fra gammelt katalog]: Gratis download, lån og streaming: Internetarkiv
- ↑ Om Kecskemet palinka på hjemmesiden http://www.hungary.ru (utilgængeligt link)
- ↑ Lov 73/2008 om pálinka, törkölypálinka og Pálinka National Council Arkiveret fra originalen den 5. august 2012.