Abrikos (frugt)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 16. juli 2022; verifikation kræver 1 redigering .

Abrikos  er frugten af ​​abrikostræet, sædvanligvis almindelig abrikos ( lat.  Prunus armeniaca Lin. , Armeniaca vulgaris Lam. ) [1] [2] , men også nært beslægtede arter fra Armeniaca-delen af ​​underslægten Prunus (i Rusland, denne afsnit anses for at være en særskilt slægt [3] : Manchurian abrikos ( Prunus mandshurica ), japansk abrikos ( Prunus mume ), sibirisk abrikos ( Prunus sibirica ) [3] , Briançon abrikos ( Prunus brigantina ) [4] osv. [ 5] [3] [6 ] Frugterne af nogle hybridarter kaldes også abrikoser [3] .

Udseende

Abrikos er et lille træ, 8-12 m i højden, med en stamme på op til 40 cm i diameter og en tæt spredningskrone. Bladene er ægformede, 5-9 cm lange og 4-8 cm brede, med en afrundet bund, spids spids og fint takkede kanter. Abrikosblomster er solitære med fem kronblade, store, fra 2 til 4,5 cm i diameter, hvide eller lyserøde; de vises enkeltvis eller parvis i det tidlige forår, før bladene kommer frem.

Frugten er en drupe . Det ligner en lille fersken fra 1,5 til 2,5 cm i diameter. Farven varierer fra gul til orange, ofte med et rødt skær på den side, der er mest udsat for solen; Abrikoser skylder deres farve til de carotenoider , de indeholder [7] . Frugtens overflade kan være glat (nøgen) eller fløjlsagtig med meget korte hår. Kødet er normalt saftigt, men hos nogle arter, såsom Prunus sibirica , er det tørt. Smagen kan variere fra sød til syrlig. Et enkelt frø eller "kerne" er indesluttet i en hård skal [8] [9] .

Dyrkning

Den mest udbredte dyrkede abrikos, Prunus armeniaca , var kendt i Armenien i oldtiden og har været dyrket der i så lang tid, at man tidligere troede, at den stammede fra her, deraf betegnelsen for dens videnskabelige navn [10] . Dette understøttes dog ikke af genetiske undersøgelser, som i stedet understøtter hypotesen foreslået af Nikolai Vavilov om, at domesticeringen af ​​P. armeniaca fandt sted i Centralasien og Kina [11] [12] . Den domesticerede abrikos spredte sig derefter sydpå til Sydasien [11] , vest til Vestasien (inklusive Armenien), Europa og Nordafrika og østpå til Japan [12] .

Tørt klima er gunstigt for frugtmodning. Den begrænsende faktor ved dyrkning af abrikoser er forårsfrost, da de har tendens til at blomstre meget tidligt (begyndelsen af ​​marts i Vesteuropa), hvilket betyder, at forårsfrost kan dræbe blomster. Desuden er træer følsomme over for temperaturændringer om vinteren. Hybridisering med den nært beslægtede Prunus sibirica (hårdfør ned til -50°C, men med mindre velsmagende frugt) giver muligheder for at avle mere koldhårdføre planter [13] .

Abrikossorter podes normalt på blomme- eller ferskengrundstammer. Kultivarens podning giver frugtens karakteristika, såsom smag og størrelse, mens grundstammen giver plantens vækstkarakteristika. Nogle abrikoskultivarer er selvkompatible, så bestøvertræer er ikke påkrævet.

En hybrid af abrikos og kirsebærblomme (Prunus cerasifera) samt abrikos og blomme er blevet skabt.

I 2019 var verdensproduktionen af ​​abrikoser 4,1 millioner tons, hvoraf 21% er i Tyrkiet. Andre store producenter (i faldende rækkefølge) var Usbekistan, Iran, Italien og Algeriet [14] .

Næringsværdi

Frugter indeholder sukker, vitaminer, organiske syrer (æblesyre og citronsyre), caroten, mineraler. For mennesker er de en kilde til kalium , caroten, C-vitamin [15] [7] , selvom der ikke er så meget C-vitamin i det: 10 mg per 100 g. Der er også lidt jern - 0,4 mg per 100 g, hvilket er 3-4 % dagligt behov for en voksen [7]

Abrikos har et lavt kalorieindhold (48 kcal pr. 100 g) [7] , så det er godt som kostprodukt [16] .

Abrikoser bruges til at lave syltetøj, marmelade , juice , kompotter, kandiserede frugter og marcipaner , samt vine og likører. De lægges også som fyld i tærter og dumplings [15] . Derudover tørres abrikoser: når de tørres, har frugterne en tendens til at bevare nyttige egenskaber. Abrikoser tørret uden sten kaldes tørrede abrikoser , tørrede småfrugtede med en sten kaldes abrikoser , en hel frugt hvorfra stenen blev taget ud før tørring, kernen blev fjernet fra den og sat tilbage i abrikosen - ashtak- pashtak [15] [17] [18] [19] .

Også i Armenien tilberedes alani af abrikoser : abrikoserne tørres lidt, derefter tages kernerne ud og fyldes med nødder og sukker i stedet [20] .

Abrikoskerner er lysebrune, kernen er bitter [21] . De bliver spist, og der laves også marcipan af deres kerner [22] . Nogle gange tjent som en erstatning for bitre mandler .

I det mellemøstlige og nordafrikanske køkken bruges abrikoser til at lave Qamar al-Din (lit. "Religionens måne"), en tyk abrikosdrik, der er et populært iftar-måltid under ramadanen . Det menes, at Qamar al-Din kommer fra Damaskus, Syrien, hvor den sort af abrikoser, der er bedst egnede til fremstilling af denne drik, først blev dyrket [23] [24] . I Armenien brygges en alkoholisk drik Abrikon , der ligner brandy , af abrikoser [25] .

Noter

  1. ↑ Encyklopædisk leksikon - Alm . - Directmedia, 2014. - S. 41 -. — ISBN 978-5-4460-9853-8 .
  2. ↑ Allergi. Komplet opslagsbog . - OLMA Media Group, 2003. - S. 122 -. - ISBN 978-5-224-04367-5 .
  3. ↑ 1 2 3 4 A. K. Skvortsov; L. A. Kramarenko. Abrikos i Moskva og Moskva-regionen . - KMK Scientific Press, 2007. - S. 7 -.
  4. ↑ Bortiri, E.; Åh, S.-H.; Jiang, J.; Baggett, S.; Granger, A.; Weeks, C.; Buckingham, M.; Potter, D.; Parfitt, D.E. Phylogeny and systematics of Prunus (Rosaceae) som bestemt ved sekvensanalyse af ITS og chloroplast trnL-trnF spacer DNA  // Systematic Botany  : journal  . - 2001. - Bd. 26 , nr. 4 . - s. 797-807 . — .
  5. ↑ Encyklopædi over haveplanter . Encyclopedia of Garden Plants . Dato for adgang: 24. februar 2017. Arkiveret fra originalen 24. februar 2017.
  6. ↑ Abrikos arkiveret 24. juli 2017 på Wayback Machine , Great Soviet Encyclopedia . - M . : " Sovjetisk encyklopædi ", 1969-1978.
  7. ↑ 1 2 3 4 Viktor Konyshev. Spise uden skade: Ernæringens ABC . - Eksmo , 2017. - S. 3 -. - ISBN 978-5-457-03689-5 .
  8. ↑ Flora of China: Armeniaca Arkiveret 6. september 2021 på Wayback Machine
  9. ↑ Rushforth, K. (1999). Træer i Storbritannien og Europa . Collins ISBN 0-00-220013-9 .
  10. ↑ VII Symposium om Abrikoskultur og Forfald . International Society for Horticultural Science. Hentet 22. juni 2012. Arkiveret fra originalen 21. maj 2003.
  11. ↑ 1 2 Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stephane; Tricon, David; Chague, Aurelie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Tatiana; Decroocq, Veronique (2019). "Aprikosernes komplekse evolutionære historie: Artsdivergens, genflow og multiple domesticeringsbegivenheder" . Molekylær økologi _ ]. 28 (24): 5299-5314. DOI : 10.1111/mec.15296 . ISSN 1365-294X . PMID 31677192 . S2CID 207833328 . Arkiveret fra originalen 2020-06-23 . Hentet 2021-11-16 .    Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
  12. ↑ 1 2 Bourguiba, Hedia; Scotty, Ivan; Sauvage, Christopher; Zhebentyayeva, Tetyana; Ledbetter, Craig; Krška, Boris; Remay, Arnaud; D'Onofrio, Claudio; Iketani, Hiroyuki; Christen, Danilo; Krichen, Lamia (2020). "Den genetiske struktur af en verdensomspændende kimplasmasamling af Prunus armeniaca L. afslører tre store diffusionsveje for sorter, der kommer fra artens oprindelsescenter" . Grænser i plantevidenskab ]. 11 : 638. doi : 10.3389/ fpls.2020.00638 . ISSN 1664-462X . PMC 7261834 . PMID 32523597 .   
  13. ↑ Prunus sibirica PFAF-plantedatabase for sibirisk abrikos . pfaf.org . Hentet 16. november 2021. Arkiveret fra originalen 16. november 2021.
  14. ↑ Produktionsmængder af abrikoser efter land i 2019; Afgrøder/Verdensregioner/Produktionsmængde fra pluklister . De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation, Statistics Division (FAOSTAT) (2020). Hentet 4. marts 2021. Arkiveret fra originalen 11. maj 2017.
  15. ↑ 1 2 3 Galina Kizima. Stor encyklopædi af gartner-gartner fra A til Z. - Eksmo , 2017. - S. 6 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 .
  16. ↑ Anna Gavrilova; Anastasia Kolpakova. Kirsebær, blomme, abrikos . - Eksmo , 2017. - S. 17 -. - ISBN 978-5-457-43367-0 .
  17. ↑ Konserves. Den store bog med opskrifter . - Liter, 2015. - ISBN 9785457428713 .
  18. ↑ Pokhlebkin, V.V. Ashtak-pashtak // Great Encyclopedia of Culinary Art. - M . : Tsentrpoligraf, 2005. - ISBN 5-9524-0274-7 .
  19. ↑ "Kaisa" i ordbøger . Gramota.ru . Hentet 24. maj 2022. Arkiveret fra originalen 18. maj 2021.
  20. ↑ Magakyan A.K. Vegetation af den armenske SSR . - 2016. - S. 231 -. - ISBN 978-5-4475-6326-4 .
  21. ↑ Alexey Sinyakov. Store honning læge . - Eksmo , 2017. - S. 700 -. — ISBN 978-5-457-08736-1 .
  22. ↑ Frost V. Fortæl børn om frugter . — MOSAIK-SYNTESE. - S. 20 -. - ISBN 978-5-86775-471-6 .
  23. ↑ Over hele verden får tørstige muslimer deres Ramadan Go-To drinks  . NPR.org . Hentet 27. september 2020. Arkiveret fra originalen 7. august 2019.
  24. ↑ 'Troens måne:' En historie om abrikosen og dens mange fornøjelser  . NPR.org . Hentet 27. september 2020. Arkiveret fra originalen 8. august 2019.
  25. ↑ "Abricon": ædel elegance  // Spiritus og øl: Journal. - March-Media, 2012. - Udgave. 5 .

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier