Maraschino ( kroatisk Maraskino ), maraschino ( italiensk Maraschino ) er en farveløs tørfrugtlikør lavet af maraschinokirsebær , knust sammen med pit for at give drikken smagen af bitre mandler . En ægte maraschino er lagret i mindst tre år, dens alkoholindhold er 32%.
Fremstillingsprocessen ligner cognac . Derefter tilsættes sukkersirup til maraschinoen , og efter lagring filtreres maraschinoen . Maraschino adskiller sig fra andre frugtlikører ved, at der ikke bruges frugtjuice eller frugtekstrakt i produktionen .
Den første produktion af maraschino åbnede i 1821 i havnebyen Zadar i Kroatien . Otte år senere fik dens ejer, forretningsmanden Girolamo Luxardo, monopol på produktionen af denne spiritus. Efter Anden Verdenskrig , da Zadar blev en del af Jugoslavien , etablerede Luxardos efterkommere en ny maraschino-fabrik nær Padua . Nu produceres deres spiritus under navnet "Luxardo Maraschino" , og den kroatiske maraschino hedder "Original Maraskino fra Zadar" .
Maraschino bruges ofte i opskrifter på desserter , is eller til at tilføje smag til frugtsalater .
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |