Kashrut

Kashrut ( heb. כַּשְׁרוּת ‏, i den ashkenasiske udtale kashrus ) er et udtryk i jødedommen , hvilket betyder nogets tilladelighed eller egnethed fra et halakhas synspunkt .

På russisk er adjektivet kosher dannet af כָּשֵׁר ‏‎ ( kasher , ashkenazisk udtale er kosher ).

Antonym  - trefa [1] fra jiddisch ‏ טרייַף  ‏‎ ( treif - lit. "ikke-kosher"), går igen tilbage til ‏ טְרֵפָה ‏‎ ( trefa - lit. "revet i stykker" ( 1 Mos. 37:33 , 3. Mosebog 17:15-16 ) [2] ).   

Definition

Kashrut er et system af rituelle regler, der bestemmer, om noget er i overensstemmelse med kravene i Halakha , den jødiske lov. Kashrutens love er baseret på Toraens bud , såvel som yderligere regler fastsat af jødiske religiøse myndigheder, primært i Mishnah og Gemara , som tilsammen danner Talmud ( Oral Torah ).

Normalt bruges udtrykket " kosher " i relation til et sæt religiøse recepter relateret til mad, men det bruges også i andre aspekter af det traditionelle liv - fra juridiske (f.eks. berettigelsen af ​​vidner i retssager, der kan resultere i straf [3] ) til hverdag (valg af stof [4] ) og ritual ( tefillin , tzitzit ).

Kosher mad

I jødedommen er der særlige krav til mad (se Tanakh, Bog. Vayikra / Leviticus, kap. 11, etc.) . I forskellige jødiske samfund kan lovene for kashrut variere noget. De største forskelle findes i overholdelse af påskeforbud . Kashrut-reglerne er også forskellige for forskellige strømninger inden for jødedommen, f.eks. for især troende er der særligt strenge regler - den såkaldte glat kosher ( jiddisch  ניגודי כּשר ‏‎ - "simpelthen/strengt kosher").

Kosher kød

Landlevende pattedyr

Kun kød fra pattedyr er tilladt til føde , som både er drøvtyggere (strengt planteædere ) og artiodactyler (med kløvede hove ). Det er planteædende dyr som køer , får og geder samt elge , gazeller mv.

Toraen opregner fire typer dyr, der kun har et af de to tegn på kosher. Disse er gris , kamel , hyrax og hare / kanin . Disse dyr er forbudt til mad. Svinekød er således ikke kosher, fordi grisen ikke tygger sin drøv, ikke fordi den er "mere beskidt" end andre dyr. Med hensyn til "halvkosher" dyr er der et særligt strengt forbud, designet til at afbalancere folks mulige useriøse holdning til forbuddet mod deres kød på grund af "næsten kosher".

Ifølge en midrash er dyr "flove" over ikke at være kosher. Hvis vi for eksempel tager en artiodactyl-gris, der ikke tygger tøs, og en hare, der tygger gurm, men er langt fra artiodactyl, så kan du se, at i en drøm skjuler grisen sin mule og praler med sine hove, og haren stikker tværtimod sine poter ind under sig selv og stikker næsepartiet ud.

Fugle

Toraen definerer ingen tegn for kosher-fugle. Hun lister blot listen over træfugle. Blandt dem er såsom en ørn, en ugle, en pelikan. Hovedtræk ved de forbudte arter er dog, at de er rovfugle.

Da det i dag ikke er muligt nøjagtigt at identificere alle de træfugle, der er opført i Toraen, spises kun tamfugle, hvis kosher-status bekræftes af traditionen. Det er høns, kalkuner, vagtler, ænder, gæs og duer.

Halakha giver et tegn på kosher-æg: de skal være fra kosher-fugle. Et obligatorisk, men utilstrækkeligt tegn på et ægs kosherness er dets forskellige ender (den ene er skarpere, den anden er mere afrundet). Æggene fra de fuglearter, der har de samme ender: enten begge skarpe eller begge stumpe - er åbenbart ikke kosher (normalt er sådanne fugle rovdyr eller ådselædere ).

Da blod er strengt forbudt at spise, er æg, i hvis blomme der er en blodprop, kølleæg. Æg med blod i æggehviden bliver ikke nødvendigvis smidt ud, men blot befriet for blod og spist [5] .

Bibelske dyr, hvis moderne navne ikke er blevet fastlagt

Betydningen af ​​navnene på nogle dyr, der er nævnt i Pentateuken i forbindelse med kashrut, er ikke præcist fastslået af forskere. Blandt dem: " anaka " [6] , " letaa " [7] , " khomet ", " tinshemet " [8] , " hargol " [9] , " hagav " [10] og " solam ".

Slagtning af husdyr og fjerkræ ( shchita ) og koshering af kød

Kashrutens love gælder også for processen med at slagte et dyr. For at kød skal være fuldt kosher, skal det opfylde flere krav:

  1. Kun kød fra kosher-dyr nævnt ovenfor bør anvendes.
  2. Dyret skal slagtes i overensstemmelse med alle krav i Halacha . Denne proces kaldes shchita ( Hebr. שחיטה ‏‎), og en dygtig slagter kaldes shochet ( Hebr . שוחט ‏‎). Ifølge Halakha er en af ​​de nødvendige betingelser for kosher shechita shechita med en jævn bevægelse af kniven, der samtidig skærer en stor del (diameter) af luftrøret og en stor del af spiserøret. Knivens ujævne bevægelse, forsinkelsen i bevægelsen af ​​kniven, punkteringen af ​​dyrets væv med den skarpe ende af kniven gør shechita ikke-kosher, og dyret er forbudt at blive spist af jøder.

I Schweiz, Sverige, Danmark og Holland er shechita forbudt ved dyrevelfærdslovgivningen som en umenneskelig metode til at slagte husdyr.

Der er også særlige love for den rituelle forberedelse af en kniv , hvormed et dyr skal slagtes - hvordan man sliber en kniv, kontrollerer, at der ikke er den mindste chip på den osv.; love om hvor og hvordan man skærer. Kødet fra korrekt slagtede dyr, hvis helbred er blevet uopretteligt beskadiget, er ikke kosher.

Hvad angår shechita-kniven, skal dens blad ikke kun være meget skarpt, men også absolut glat - et sådant blad trænger bedre ind i kroppen. Til en sådan slibning bruges et helt sæt sten, fra grovkornede til finkornede. De knive og sten, som en udskærer bruger, koster mange penge. Kun processen med at slibe en kniv kan tage flere timer. Kniven tjekkes ved at køre den over sømmet, og mærkes der samtidig selv det mindste hak, er kniven uegnet til shechita. Halakha bemærker også, at jo højere niveauet af himlens frygt er hos en person, jo mere koncentreret vil han kontrollere kniven. Derfor er der en skik, at udskæreren ikke kun tjekker kniven selv, men også giver den til den lokale rabbiner til verifikation.

Da en udskærers arbejde kræver præcision, har en gammel eller syg person ingen ret til at engagere sig i shechita. I denne henseende var der tidligere, hvor samfundet normalt kun havde én slagter, ofte uoverensstemmelser mellem rabbineren og slagteren. For eksempel, hvis en ny ung rabbiner kom til samfundet, så skete det, at den ældre og respekterede billedskærer, som faktisk ikke længere var egnet til dette ansvarlige arbejde, nægtede at skille sig af med en lukrativ stilling og kunne vende hele samfundet mod rabbiner. I det 19. århundrede førte rabbiner Shlomo Kluger en aktiv kamp mod dette fænomen i Galicien og nabolandene. I en sådan historie, som fandt sted i Berdichev i 1843, blev han endda udsat for trusler på livet af ejerne af det lokale slagteri . Han dekreterede også, at samfundet skulle have en pensionskasse til at forsørge en slagter, der ikke længere var i stand til at udføre sit arbejde.

Toraen forbyder indtagelse af blod. Derfor lægges kødet først i blød en halv time i vand ved stuetemperatur for at blødgøre det, og drysses derefter med groft salt på alle sider og lægges på et særligt skråt bræt eller rist i en time, så blodet kan løbe frit. fra kødet. Salt absorberer blod. Derefter vaskes kødet grundigt i tre vand.

En sho(y)khet studerer normalt i en yeshiva i mange år for at få en generel viden om jødisk lov. Derefter tager han et særligt kursus for udskærere, der varer omkring et år og kulminerer med en eksamen. Først efter det får han retten til at lave shechita. Lovene om shechit og kontrol af et dyrs kadaver for kosher er meget talrige og komplekse, derfor er kun en person, der har studeret dem grundigt og modtaget et passende diplom, ret til at udøve dette håndværk.

Specialisten, der kontrollerer slagtekroppen af ​​et dyr, der er beregnet til mad, kaldes " mashgiah kashrut" ( heb. משגיח ‏‎, tilsyn). Mashgiachen undersøger slagtekroppen for at afgøre, om der er tegn på sygdom (nemlig hæmofili ), der vil markere kødet som treif. Der er andre erhverv forbundet med kashrut, såsom menaker ( hebraisk מנקר ‏) - en person, der renser bagsiden af ​​slagtekroppen fra de årer, der er forbudt at spise.

Kosher fisk

"Fisk" er i dette tilfælde et udvidet begreb, der ikke kun omfatter fisken selv, men også andre dyr, der lever i vandet [11] . Fisk er ifølge kashrutens love ikke kød , og derfor gælder reglerne for kødprodukter ikke for det. Fisk er " parve " (fra jiddisch parעווע  - "hverken mælk eller kød ", "neutral"), det vil sige, at den kan bruges i det samme måltid med både kød og mejeriprodukter. Det er dog forbudt at blande fisk med kød eller mejerimad i én ret. Efter at have spist fisk, skal du spise noget (for eksempel et stykke brød) og noget at drikke. Derefter kan du spise kød.

Kosher fisk, ifølge definitionen af ​​kashrut, har to obligatoriske funktioner: de har skæl og finner . Kosher-skællene sidder ikke fast på fiskens krop og kan nemt fjernes, hvis du kører neglen over fisken. Det menes, at alle fisk har finner. Tilstedeværelsen af ​​skæl er et obligatorisk tegn, derfor, når de sælger flået fisk, efterlader de altid et stykke med skæl på.

Nogle fiskearter ( havkat , stør , ål , hajer , havtaske ) såvel som pattedyrhvaler og delfiner har finner, men har ikke kosher skæl (eller har skæl på et bestemt vækststadium, som, selv om de gør disse arter formelt kosher, men alle og heller ikke i kraft af tradition ikke opfattet som kosher) og derfor ikke kosher. Derfor er stør (sort) kaviar ikke kosher, og laks (rød)  er kosher. Bløddyr ( blæksprutter , østers , blæksprutter ) og krebsdyr ( krabber , krebs , hummere , jomfruhummere , rejer ) har hverken skæl eller finner (og selvom de har gæller , er de skjulte) og er derfor ikke koshere.

Fisk, såvel som alle skabninger, der er født og lever i vand, kan ikke være kosher uden skæl, selv om de er født i et lukket reservoir, for eksempel i en dam, et stenbrud, en grube, et akvarium osv., men for det andet , de bliver der konstant, uden at have for vane at gøre strejftog i land. Det siges i Toraen (Vayikra (Leviticus), 11:9): "Du kan spise dette af alt, der lever i vandet: alt, der har finner og skæl ..." Der er således to tegn på kosher fisk: tilstedeværelsen af ​​finner og skæl. Enhver fisk, der ikke opfylder disse to kriterier, såvel som animalsk skaldyr og hvaler, er forbudt til konsum.

Fiskefinner indeholder ofte marine insekter eller parasitære organismer. Derfor, hvis du foretrækker at tilberede hele fisken, skal fiskens finner skæres af i henhold til kravene i kashrut og i overensstemmelse med normerne for en sund kost.

Fisk, i modsætning til fugle og pattedyr, har ikke brug for shchita (kosher-slagtning) eller særlig udskæring og forarbejdning af dets kød.

Produkter afledt af fisk ( fiskeolie , kaviar osv.) vil kun være kosher, hvis de er afledt af kosher fisk. Så for eksempel rød kaviar (det vil sige kaviar fra laksefisk, såsom chum laks, pink laks, sockeye laks, chinook laks, coho laks, laks) og sej kaviar er kosher, og sort kaviar (det vil sige kaviar af størfisk: hvidhval, stør, stjernestør) er ikke kosher. [12] Sådan er lovens bogstav ifølge skrifterne [13] men de vise mænd [14] . Også alle de skabninger, som de fleste mennesker ikke spiser, kan ikke få lov til at spise [15] . Således vil selv rejer, der er født og opdrættet i et akvarium, og som aldrig har forladt sine grænser, alligevel være forbudt at spise på grund af forbuddet "Ikke besmitte dine sjæle" [16]

Adskillelse mellem kød og mejeri

Kashrut-lovene opdeler alle fødevarer af animalsk oprindelse i kød og mejeriprodukter, hvis fælles brug er forbudt. Efter at have spist kødmad skal der gå flere timer (tidspunktet kan variere i nogle samfund: 1, 3 eller 6 timer), før mælkeprodukter kan indtages. Efter indtagelse af mejerimad kan kød spises efter en periode på tredive minutter (og endda straks, hvis der ikke er nogen eftersmag) til to timer; overholdelsen af ​​den nøjagtige varighed af tid er også etableret i hver retning af jødedommen eller samfundet. Undtagelsen er hårde oste, hvor der efter brug skal gå samme tid, før man spiser kødmad, som det er kutyme i et givet fællesskab mellem indtagelse af kød og mælkemad.

Fødevarer, der hverken er mælke- eller kødfødevarer ( fisk , grøntsager , frugter ) kaldes parve og må indtages med både kød og mejeriprodukter. Men hvis sådanne produkter kommer i kontakt med kød eller mejeriprodukter (selvom hele kontakten var, at f.eks. den person, der spiste mejeriet ikke vaskede hænderne ordentligt, før de tog grøntsager), mister de status som "parve" og betragtes som henholdsvis kød eller mejeriprodukter. Spørgsmålet om behovet for en ventetid efter et sådant måltid afhænger både af nuancerne i tabet af parvestatus og af fællesskaberne.

Insektforbud

Kashrut forbyder kategorisk at spise insekter (undtagen græshoppearter, se nedenfor), padder og krybdyr . Forbuddet mod at spise insekter og deres affaldsprodukter er fastsat af Toraen: "Alle bevingede krybdyr er urene for dig, spis dem ikke" ( 5 Mos.  14,19 ). Toraen kalder dem Sheretz ( hebraisk שרץ ‏‎, flimrende [17] ). Denne begrænsning forpligter den religiøse værtinde til at have en god ide om insekternes udseende, udviklingsproces og levesteder for at fjerne dem fra føden. Vær især forsigtig, når du spiser mel og korn. Melet skal sigtes gennem en fin sigte, og grynene sorteres fra for at finde ud af, om der er insekter eller orme i. Grøntsager  - kål, salat , dild osv. - skal også, set fra kashrut-synspunktet, kontrolleres meget omhyggeligt og vaskes grundigt, da de kan indeholde larver og voksne insekter. Mange frugter er et yndet levested for larver - såsom figner , abrikoser  - og derfor bør de kontrolleres med stor omhu, inden de spises.

20 Alle [dyr] krybdyr, vingede, gående på fire ben, er beskidte for os;
21 af alle krybdyr, vingede, gående på fire [ben], spiser kun dem, der har ben højere end benene, så de kan hoppe på jorden;
22 Du skal spise af dem: Græshoppen med dens Arter, Solamen med dens Arter, Hargolen med dens Arter og Hagaben med dens Arter.
23 Hvert [andet] Krybdyr, som har Vinger og fire Ben, er ondt for dig;

– Leo.  11:20-23 Undtagelser

Ifølge kashrutens love er produktet af en ikke-kosher organisme automatisk ikke-kosher; for eksempel er beluga-kaviar ikke kosher, men laksekaviar er kosher. Den eneste undtagelse fra denne regel er honning , et produkt af et ikke-kosher insekt, som dog er tilladt at spise, da det (ifølge kosher) ikke er et affaldsprodukt fra biens krop.

Honningproduktionen begynder i det øjeblik, arbejderbierne forlader stadet for at indsamle nektar eller pollen. Bien samler nektar i en pose placeret på dens krop og bringer den til bikuben. I bikuben føres nektar fra en bi til en anden, tygges og spyttes ud flere gange. Dette danner en tyk sirup, der indeholder flere kulhydrater og meget lidt fugt. Arbejderbien hælder siruppen ind i cellen i honningkagen og blæser den derefter med vingerne. Dette gør siruppen endnu tykkere. Sådan bliver honning lavet.

– Virtuelt bibliotek om landbrug

På trods af det faktum, at nektar fra et strengt videnskabeligt synspunkt udsættes for enzymatisk biotransformation af hemmeligheder, der udskilles i strumaen på en honningbi , er honning fra kashruts synspunkt en blomstersaft, der behandles af en bi. , og betragtes derfor som et produkt af en plante, ikke en animalsk oprindelse. Et stærkt argument til fordel for honningens kosher natur er også den bibelske historie om Samson, der spiser honning fra en død løves mave.

Kosher drinks

Koshervin bestemmes ikke af typen af ​​druer eller produktionens specifikationer, men af ​​overholdelse af visse love.

  1. Orla  - de første tre år efter plantning er druer (blandt andre frugttræer) forbudt til konsum;
  2. Revia  - frugterne af det fjerde år, som skulle bringes til templet i Jerusalem , er også forbudt i dag, i det mindste indtil genoplivningen af ​​templet;
  3. Shmita  - i Israel, hvert syvende år fra begyndelsen af ​​jødernes erobring af Kanaan , kan vin kun fremstilles ved at overholde de særlige regler for frugternes hellighed (ikke at smide frugterne forgæves og ikke hælde selve vinen op). unødvendigt osv.).
  4. Sabbatsoverholdelse - kun jøder , der holder sabbat , kan deltage direkte i produktionen af ​​vin .
  5. Ved afklaring bør stoffer af animalsk oprindelse (f.eks. æggehvide og gelatine ) ikke anvendes. Derfor er agar-agar tilladt.
  6. Ma'aser ( tiende ) - Halacha kræver adskillelse af tiende fra druerne (blandt resten af ​​høsten) til Jerusalem -templet . I mangel af templet, i Israel , ødelægger vinproducenter én procent af høsten i nærværelse af en rabbiner.

Halakha forbyder brugen af ​​vin, hvor der er mistanke om, at den kunne bruges i deres religiøse ritualer af ikke-troende, "stjernernes tjenere" ( Hebr. עבדי הכוכבים ‏‎). Derfor skal drikkevarer fremstillet af druer (inklusive cognac og brandy ) udelukkende fremstilles af religiøse jøder, lige fra presningen af ​​druerne til proppen af ​​flasker.

Der er også et dekret fra vismændene, at vin, der blev opdaget af en ikke-jøde eller endda en jøde , men som ikke holder sabbat, er forbudt at drikke. [18] For at undgå dette forbud er det sædvanligt at "koge" vinen, det vil sige at opvarme den til en temperatur, hvor der opstår bobler på overfladen. Det menes, at en sådan vin bliver uegnet til hedenske ritualer (nogle myndigheder bestrider dog dette, da sådan vin ikke er af ringere kvalitet end almindelig vin). I moderne vinfremstilling er det sædvanligt ikke at koge, men hurtigt at opvarme og derefter afkøle vinen i en autoklave. Sådan vin kaldes mevushal ( hebraisk מבושל ‏, kogt), og den kan bruges, selvom den blev åbnet af en ikke-jøde. Særligt ivrige jøder kræver, at også druesaft skal koges, hvis den bruges til at velsigne kiddush [19] .

Nogle varianter af vodka er treflige, da de indeholder mælketilsætningsstoffer (for eksempel Posolskaya vodka) [20] .

Påske kashrut

I løbet af påskeferien tilføjes specifikke forbud relateret til surdej ( chametz ) til de sædvanlige regler for kashrut. Det er forbudt at spise og endda have madvarer indeholdende chametz i huset .

For produkter i fabriksemballage skal der udover kosher-stemplet være et særligt stempel " Kosher le Pesach " ("Kosher til påske").

Hævet

På pesach kan du ikke kun bruge, men også eje surdej (kametz).

Eksempler på kvass:

  • Eventuelle kornprodukter  - hvede , byg , rug , havre eller spelt - der er kommet i kontakt med vand eller andre væsker, bør betragtes som chametz, da de kan begynde at gære .
  • Maltprodukter: Alle malt- og gærprodukter, vegetabilske ekstrakter, sennep og andre saucer.
  • Drikkevarer: Øl, whisky og andre alkoholholdige drikkevarer, malteddike og syltede fødevarer indeholdende malteddike, frugtessenser, glukose.

I forskellige jødiske samfund kan reglerne for surdej afvige fra hinanden. Så, Ashkenazim er forbudt at spise og bruge den såkaldte. kitniyot [21] : produkter, der indeholder bælgfrugter , ris , samt produkter, der ligner dem, for eksempel jordnødder osv. Der er forskellige skikke i forhold til forskellige vegetabilske olier , for eksempel sojabønne- og majsolier.

Udtalelser om betydningen af ​​kashrut

Skaberens vilje

Den jødiske lov betragter dette bud som "hok" ("lov") - som ikke har en logisk forklaring, men udføres udelukkende som et tegn på underkastelse under Guds vilje. De forklaringer, der er tilgængelige i jødisk litteratur (og jødedommen hilser på alle mulige måder søgningen efter selv en skjult mening velkommen) har kun til formål at vise endnu en gang, at det er godt for en person at følge Skaberens vilje, selv når han ikke gør det. se en åbenlys mening i dette og give en person yderligere glæde ved at opfylde befalinger. Der er også en tilgang, hvorefter en jøde, eller rettere sagt en jøde, oprigtigt kan betragte svinekød som velsmagende og nærende og ikke spise det, bare fordi denne type mad er forbudt for ham.

Hasidisk tilgang

Fra et hasidismes synspunkt blev den fysiske verden skabt af Skaberen for at nå "bolig i de lavere verdener" - tilstanden af ​​enhed med verden, som på trods af at den fornægter Skaberen i dens struktur. , vil til sidst manifestere Ham. Dette "ophold" opnås ved, at jøder og ikke-jøder opfylder Skaberens befalinger (613 bud for jøder og 7 bud for ikke-jøder), direkte ved at bruge den fysiske verdens sag (derfor er de fleste af budene af Toraen er forbundet med materielle genstande og ikke kun åndelige principper og ideer). Således forbinder de Skaberens Vilje (afspejlet i Toraens bud) - og dermed Hans Essens - med fysisk materie.

Baal Shem Tov , grundlæggeren af ​​Hasidismen, lærer, at der i enhver genstand er "gnister af hellighed" - elementer af spiritualitet, der "nedstammer" fra de åndelige verdener og sidder fast i den fysiske verden. Når en genstand bruges i overensstemmelse med Skaberens vilje, aktiveres hellighedsgnister og skaber en kanal mellem den fysiske og åndelige verden, hvilket bidrager til "manifestation" af Skaberen i de åndelige verdener (den såkaldte "Or Ein" Sof", "Infinite Light") for at trænge ind i denne verden. Dette tillader et bestemt objekt at blive et "hjem" for Skaberen. Før messias' ankomst er denne tilstand af "bolig" skjult, men efter hans ankomst (som nærmes ved hver opfyldelse af budet, hver skabt "bolig"), vil Skaberens enhed med den fysiske verden blive tilsyneladende.

Men i nogle genstande sidder "gnisterne" for dybt fast og kan ikke aktiveres. Derfor fortæller Toraen, hvilke genstande der kan bruges (og i hvilke tilfælde) til at tjene Skaberen, og hvilke der ikke kan. Denne filosofi betragter også mad som en slags tjeneste for Skaberen (derfor er en jøde forpligtet til at sige en velsignelse før han spiser), hvis en person spiser ikke kun for sin mætheds eller fornøjelses skyld, men for at opnå styrke at fortsætte med at tjene Skaberen i denne verden. Når en jøde spiser mad til et sådant formål, gør han det til et "hus" for Skaberen. Men de typer mad, hvor "hellighedens gnister" sidder for dybt fast, kan ikke bruges til dette formål. At spise dem fører til en stigning i styrke, hvilket er det modsatte af spiritualitet og kaldes "klipa" - "skal, skræl." Denne kraft slører verden fra kendsgerningen om Skaberens eksistens (den skaber den kendsgerning, at fysisk materie ikke manifesterer Skaberen i sig selv, hvilket gør denne verden "lavere") og dermed styrker den (som følge af krænkelse af Toraens bud) tilbage til skabelsen "bolig" for Skaberen i den fysiske verden.

Nyttigheden af ​​kosher mad

Ifølge denne opfattelse gav Skaberen, som skabte verden, menneskeheden loven, som man skulle leve efter. Han ved bedre end nogen anden, hvad der er godt og nyttigt for en persons åndelige velbefindende. Ligesom hvis en læge giver en patient visse lægemidler eller ordinerer en diæt, vil patienten følge lægens anvisninger uden overhovedet at forstå deres betydning. Patienten forstår, at lægen bedst ved, hvilken form for behandling der er nødvendig, og tager den ordinerede medicin, selvom han ikke aner, hvordan de præcis virker.

Maimonides , som også var en fremtrædende læge på sin tid, giver den medicinske begrundelse for kashrut-lovene.

Jødiske gejstlige forklarer også, at treif mad negativt påvirker det åndelige niveau af en person, hans åndelige følsomhed falder, og hjertet er "lukket" for opfattelsen af ​​åndelige ideer.

Måske ... menneskers karakter kan ændre sig afhængigt af kødet af hvilket dyr en person spiser. Toraen forbyder derfor at spise kød fra rovdyr og aggressive dyr, for ikke at arve dræberinstinkterne. Det er ikke tilfældigt, at alle kosher-dyr er planteædere, treifs er rovdyr ...

Filosof Philo af Alexandria

Stræben efter hellighed

Ifølge denne opfattelse er formålet med kashrut-lovene at indprente sådanne egenskaber som selvdisciplin og selvbeherskelse og at hæve spisehandlingen fra et dyreniveau til et højt organiseret og bevidst et.

Du skal være hellig, for jeg, Herren din Gud, er hellig

Kashrut-lovene er således en del af Toraens budsystem, ved at opfylde det, som en person lærer at kontrollere sine ønsker og lidenskaber og derved vokse åndeligt.

Budene er givet af Gud kun for at disciplinere og opdrage mennesker. Hvilken forskel gør det for den Almægtige, hvilken slags dyr vi spiser - rene eller urene? ... (Midrash Tanchuma, kap. "Shmini")

Bevarelse af national identitet

Mange kosher-love er designet til at begrænse kontakten med ikke-jøder. For eksempel betragtes mange typer mad kun som treif, fordi de er tilberedt af ikke-jøder. Druevin lavet af ikke-jøder er også forbudt.

Disse love tjener som en barriere, en barriere for kontakt, som i sidste ende kan føre til ægteskab med en ikke-jøde, hvilket er en alvorlig krænkelse af Toraen. Kashrut bringer også jøder tættere sammen, uanset hvor de er. Når en kosher-jøde rejser til en anden by eller et andet land , vil han lede efter en rabbiner og samfund der, hvor han kan få kosher-mad. Og i synagogen møder jøden endnu flere nye venner, som deler hans synspunkter og moralske værdier. En kosher-jøde vil således aldrig finde sig selv alene i nogen jødisk by i verden.

Når nogen i en ikke-kosher restaurant bestiller oksebøf i stedet for koteletter i et forsøg på at holde "kosher", griner jeg ikke længere af ham. Valget af denne person kan indikere hans forsøg på at nægte ikke-kosher svinekød... Hvis han nægter smør og ikke fortynder sin kaffe med mælk efter kød, respekterer jeg denne person endnu mere, fordi han åbenbart husker Kashrut-buddet "DOG IKKE KOG GEDEN I MORSMÆLK "... Og hvis han generelt foretrækker fisk frem for kød, ser jeg i ham en person, der seriøst forsøger at leve efter Guds bud

- r. Zalman Shakhter, Den jødiske tros tilstand

Moralske værdier

Ifølge denne tilgang er formålet med lovene om kashrut at

  1. reducere til et minimum antallet af dyr, der kan aflives;
  2. at dræbe dyr på den mest smertefri måde;
  3. dyrke en modvilje mod blodudgydelse.

Dyremishandling er udtrykkeligt forbudt i Toraen. Det er forbudt at jage og dræbe dyr til underholdning. Dyr kan kun aflives til mad, til medicinsk forskning osv., og Toraen foreskriver en bestemt måde at dræbe et dyr på.

Antisemitter hævdede, at Shechita (slagtning ifølge Toraen) angiveligt er en grusom skik, men ifølge en række videnskabelige undersøgelser er dette ikke tilfældet, Shechita bringer ikke dyret mere lidelse end andre slagtemetoder, og er en forholdsvis human måde at dræbe et dyr på [22] . Ifølge kosher-lovene er ethvert skadet dyr ikke længere kosher. Derfor bør dyr aflives hurtigt - i én bevægelse, for at mindske smerten til et minimum. Den kniv, som udskæreren bruger, skal være skarp og glat. Dyret mister bevidstheden på en brøkdel af et sekund.

Toraen forbyder også indtagelse af blod. Dette forklarer de særlige love for slagtning, iblødsætning og saltning af kød, som sikrer fjernelse af blod.

Det er overraskende, at ingen af ​​israelernes naboer deler deres absolutte forbud mod brug af blod. Blod betragtes som et fødevareprodukt... Blod er et symbol på liv. Ifølge jødedommens love har en person ret til at opretholde sit liv ved kun at spise en minimal mængde levende stof ... En person har ikke ret til at gøre indgreb i selve "livet". Derfor skal blodet – livet – symbolsk ”gives tilbage til Gud” – kødet skal blødes inden tilberedning.

— Jacob Milgrom, professor ved University of Berkeley.

Moderne forskeres argumenter

Der er argumenter om fordelene ved kashrut af repræsentanter for det medicinske samfund [23] [24] [25] .

Kritik af kashrut

Objektivitet og kashrut-mærker

Kashrut er en hermeneutisk kode af subjektive vurderinger og kan ikke bekræftes af objektiv laboratorieforskning. Derfor er mange troende jøder ikke afhængige af kosher-licenser fra regeringsafdelinger såsom Chief Rabbinate of Israel [26] eller New York State Kosher Inspectorate, eller store organisationer som Orthodox Union [27] , men foretrækker licens fra en kendt eller en rabbiner æret i deres samfund .

Der kan være flere segl og mærkemærker på pakken. Det betyder, at producenterne sørgede for at opnå en kashrut-licens i forskellige tilfælde for at tilfredsstille forskellige markedssegmenter. I Israel fjernede alle større supermarkedskæder i 1977 ikke-kosher-produkter fra deres hylder. . I de israelske forsvarsstyrker kræves kun kosher mad.

Marked for kosher-produkter

I dag er markedet for kosher-produkter blevet en kæmpe forretning. Kun i USA er den årlige omsætning på markedet ifølge forskellige skøn fra 50 til 150 milliarder dollars . Ifølge magasinet Food Industry News [28] udvides markedet for kosher-produkter aktivt og erobrer store dele af ikke-jødiske forbrugere.

Ifølge magasinet Kosher Today er kun én million jøder blandt de 11 millioner amerikanere, der vælger kosher-fødevarer. Kosher-produkter indtages ikke kun af troende jøder, men også af andre kategorier af forbrugere: vegetarer , syvendedags adventister , muslimer , mennesker med allergi over for laktose eller gluten og mange andre kategorier af forbrugere.

Kosher Today magazine [29] rapporterede i begyndelsen af ​​2002, at det amerikanske marked for kosher-produkter voksede med en hastighed på 5,9% årligt og for kosher-restauranter med mere end 10%. Ifølge andre rapporter er markedsvæksten omkring 15% om året.

Hvert år i november er New York City vært for den internationale Kosherfest- messe [29] , som samler tusindvis af producenter og distributører af kosher-produkter (8.500 i 2006).

Omkring 150.000 typer kosher-produkter er på verdensmarkedet, og dette antal stiger med omkring 2.500 nye produkter hvert år.

De førende lande på markedet for kosher-produkter er USA , Israel , Frankrig , Storbritannien og Australien .

Mængden af ​​det russiske marked for kosher-produkter er omkring $5 millioner (i juli 2006). Ud over butikker, der traditionelt er knyttet til synagoger , åbnede Kosher LLC i 2002 Moskvas første kosher-supermarked på Trifonovskaya-gaden .

I 2010 åbnede OK Kosher Certification , en global organisation for certificering af kosher-produkter , en særlig "russisk" afdeling for at arbejde med landene i det tidligere USSR. I to års arbejde er mere end 60 planter blevet certificeret på territoriet af Den Russiske Føderation, SNG-landene og de baltiske stater.

Hændelser relateret til kashrut

  • Fremtrædende rabbinere fra 1700-tallet betragtede tomaten som en "grisefrugt" og forbød dens indtagelse [30] , men nu om dage må tomater spises.

Mobiltelefon kosherness

Også, for eksempel, er der kashrut af mobiltelefoner . Kosher-telefoner kan ikke modtage eller sende SMS -beskeder og kan ikke oprette forbindelse til internettet .

Som med mad bestemmes en telefons kosherness af en rabbiner efter verifikation. Disse telefoner har specielle numre, og besiddelsen af ​​et sådant nummer betragtes som et tegn på at tilhøre det ultraortodokse samfund. Alle større telefonselskaber og mobiloperatører i Israel tilbyder "kosher-pakker eller -priser", der er noget billigere end almindelige. [31]

Kashrut og Halal

Der er regler, der ligner kashrut i islam (se Halal ). Muslimer spiser heller ikke svinekød, de bruger nogenlunde de samme regler for slagtning af husdyr . Men i islam er der ingen speciel person, hvis funktioner vil omfatte at overvåge overholdelsen af ​​religiøse restriktioner. Der er kun én begrænsning, der er i islam, men det er ikke i jødedommen : Islam forbyder indtagelse af alkoholiske drikkevarer , og fra et kashrut synspunkt er der intet forkasteligt i dette. Og omvendt - islam tillader hestekød og kamelkød, og i jødedommen hestekød og kamelkød - klubber. Også i islam er det tilladt at spise kød og mejeriprodukter på samme tid, men i jødedommen er det forbudt. Kashrut er generelt strengere sammenlignet med Halal. På trods af at både islam og jødedommen forbyder at spise blod fra et dyr (det menes, at sjælen er i blodet), har islam sin egen ritual med at slagte et dyr, som adskiller sig fra ritualen i jødedommen. [32]

Se også

Noter

  1. ↑ Trefnoy // Forklarende ordbog for det russiske sprog / Red. D. N. Ushakova . - M . : Statens Forlag for Udenlandske og Nationale Ordbøger, 1940. - T. 4.
  2. ↑ Peretz Rodman. Treif var ikke altid ikke-kosher (3 Mosebog 16:1-18:30) . Hentet 30. april 2008. Arkiveret fra originalen 21. november 2008.
  3. ↑ Halacha anerkender som kosher, det vil sige lovligt, kun vidnesbyrd fra en moden, dygtig mand (fra en alder af 13, bar mitzvah ). Døve , stumme , blinde , mentalt handicappede og børn betragtes som ikke-kosher-vidner . Også i en jødisk religiøs domstol, i en sag, der kan ende med straf, kan kvinder, slaver og dem, der er dømt for forbrydelser , ikke optræde som vidner . Men i de retssager, der afholdes for at finde ud af sandheden, for eksempel at fastslå jødiskheden af ​​en person med tvivlsomme dokumenter, accepteres kvinders vidnesbyrd
  4. ↑ Halacha forbyder at bære shaatnez , det vil sige produkter fremstillet af kombinerede stoffer vævet af tråde af animalsk og vegetabilsk oprindelse, hør og uld .
  5. ↑ Blodpletter i æg . Hentet 22. februar 2011. Arkiveret fra originalen 27. februar 2011.
  6. ↑ på moderne hebraisk - varben
  7. ↑ på moderne hebraisk - firben
  8. ↑ på moderne hebraisk - perleugle ( arter af ugler )
  9. ↑ moderne hebraisk - græshoppe
  10. ↑ på moderne hebraisk - hoppeføl, græshoppe (slags græshoppe )
  11. ↑ Blackberry. Kosher fisk . Dato for adgang: 22. februar 2011. Arkiveret fra originalen den 26. juli 2011.
  12. ↑ Afhandling Hulin om den babylonske Talmud, l. 66
  13. ↑ bog. Vajikra 11:9-12
  14. ↑ Tur and the Shulchan Aruch, del Yore Dea, kap. 84, stk. 1 og 2
  15. ↑ Se mange detaljer i svaret fra Shevet HaLevi, del 7, kap. 123
  16. ↑ bog. Vayikra 11:43
  17. ↑ se Rashi på bogen. Første Mosebog 1:20
  18. ↑ Dette forbud gælder kun for drikke fremstillet af druer.
  19. ↑ 78. "Kiddush" og Shabbat måltider > Del fire. LØRDAG | jødisk bibliotek . Hentet 21. marts 2007. Arkiveret fra originalen 27. september 2007.
  20. ↑ Metode til fremstilling af vodka "Ambassadør". Den Russiske Føderations patent
  21. ↑ Istok.ru (utilgængeligt link) . Hentet 21. marts 2007. Arkiveret fra originalen 29. september 2007. 
  22. ↑ Beizer, M.S. Jøder i Petersborg . - S. 175. - 181 s.
    = Beiser, M. S. Gl. 6. Jødiske kirkegårde  // Jøder i Sankt Petersborg: [ arch. 23. september 2016 ]. - Bibliotek-Aliya, 1990. - S. 254-255. — 319 s. — ISBN 9653201360 . — ISBN 9789653201361 .
  23. ↑ Opbevaringsrum med gammel medicins visdom. Jødedom . Hentet 3. februar 2011. Arkiveret fra originalen 5. november 2011.
  24. ↑ NTV-udsender: Israelske ernæringseksperter giver gode råd . Dato for adgang: 3. februar 2011. Arkiveret fra originalen 24. januar 2011.
  25. ↑ Kosher - mad til sjælen og en opskrift på alle sygdomme (utilgængeligt link) . Hentet 3. februar 2011. Arkiveret fra originalen 8. februar 2010. 
  26. ↑ Overrabbinatet - artikel fra Electronic Jewish Encyclopedia
  27. ↑ Verdens bedst kendte kosher-varemærke | OUkosher.org . Hentet 21. marts 2007. Arkiveret fra originalen 23. marts 2007.
  28. ↑ Nyheder om fødevareindustrien . Hentet 19. april 2007. Arkiveret fra originalen 3. april 2007.
  29. ↑ 1 2 Kosher mad- og drikkevarenyheder og nye produkter - KosherToday . Hentet 19. april 2007. Arkiveret fra originalen 23. april 2007.
  30. ↑ 6 - A BOAR ON JEWISH BANNERS "Michael Dorfman's Essentials . Hentet 6. april 2022. Arkiveret fra originalen 14. marts 2022.
  31. ↑ se artiklen Arkiveret 12. oktober 2008 på Wayback Machine // MigNews.com
  32. ↑ Regler for slagtning ifølge Sharia - The Religion of Islam - Artikler - Spørg Imam . Hentet 10. februar 2015. Arkiveret fra originalen 11. februar 2015.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger