Vermicelli
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 21. marts 2019; checks kræver 16 redigeringer .Vermicelli (fra italiensk vermicelli eller fransk vermicelli - "orme" [1] ) - trådlignende pasta , af forskellige diametre og længder. De bruges til tilberedning af andre retter og som suppefyld [ 2] .
Det sker i længden: kort (mindst 1,5 cm), lang og lang bøjet (mindst 20 cm) [2] .
Efter diameter: gossamer (ikke mere end 0,8 mm), tynd (1,2 mm), almindelig (1,5 mm), amatør (3 mm). Gossamer og tynd vermicelli kan fremstilles pakket i nøgler eller sløjfer, der ikke vejer mere end 30 g [2] .
Efter kvalitet: ekstra (fra semuljemel), ekstra æg (fra semuljemel med tilsætning af æggeblomme eller melange ), højest (fra premium mel), højeste æg , først (fra mel af 1. klasse) [2] .
Noter
- ↑ Vermicelli // Etymologisk ordbog over det russiske sprog = Russisches etymologisches Wörterbuch : i 4 bind / udg. M. Vasmer ; om. med ham. og yderligere Tilsvarende medlem USSR Academy of Sciences O. N. Trubachev , red. og med forord. prof. B.A. Larina . - Ed. 2., sr. - M . : Fremskridt , 1986. - T. I: A-D. - S. 299.
- ↑ 1 2 3 4 Vareordbog, 1956 .
Litteratur
- Vermicelli // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1956. - T. I. - Stb. 820-822. - 550 sek.
- Pokhlebkin VV Vermicelli // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 66. - 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Vermicelli // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 42. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Madlavningsmetoder | |
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|