To-korns hvede

to-korns hvede
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:KornUnderfamilie:blågræsStamme:HvedeUnderstamme:TriticinaeSlægt:HvedeUdsigt:to-korns hvede
Internationalt videnskabeligt navn
Triticum dicoccum
Schrank ex Schübl. , 1818
Synonymer
se tekst

Dvuzernyanka [2] , eller spelt [2] , eller semi- spelt [3] eller emmer [2] [4] ( lat.  Triticum dicoccum ) er en etårig urteagtig plante af græsfamilien ( Poaceae ) , en type hvede .

Tætte smalle ører med en sprød akse er udstyret med lange markiser. Piggene er normalt femblomstrede.

Arten er tørke-resistent, modstandsdygtig over for rust og snavs, sætter sig ikke.

Kulturhistorie

Sammen med einkorn  var det den første type hvede, der blev indført i dyrkningen (på tidspunktet for den prækeramiske neolitikum B ). Fra den frugtbare halvmåne -zone spredte den sig til Nordafrikas territorium (korn blev fundet i faraoernes grave) og Europa. Ifølge nogle rapporter dukkede den op kort efter dyrkningen af ​​enkeltkornet spelt (begyndelsen af ​​dyrkningen af ​​den første spelt var 3300 f.Kr.). Nyere undersøgelser betragter dvusernyanka som en kulturel efterkommer af vild spelt og tilskriver tidspunktet for dets forekomst til den fjernere fortid (mere end 9000 år siden) [5] .

I den mesolitiske  - neolitiske æra tjente to-korn hvede som en af ​​de vigtigste kilder til mad for indbyggerne i den gamle verden. Durumhvede blev avlet ud fra det ved selektion [6] . Dvuzernyanka blev tvunget ud af markerne af andre dyrkede sorter af hvede i begyndelsen af ​​vores æra [6] . I Volga-Kama-regionen forblev den den dominerende kultur indtil middelalderen: på Chepetsk-bosættelserne repræsenterede den mere end en tredjedel af alle fundne kornprøver [7] .

Genom-sekventering af en 3.000 år gammel gammel egyptisk hvede, fundet i 1924, viste, at planten nedstammer fra to-korn hvede [8] .

Betydning og brug

I vor tid dyrkes tokornet sjældent og optager ret små arealer. Anvendes til udvælgelse af nye hvedesorter. Den findes i Middelhavsregionen, i Volga-regionen, for eksempel i Tatarstan og i Transkaukasien . Korn bruges til at lave mel eller går til foder .

Vægten af ​​1000 frø er 27-36 g, det maksimale udbytte i Rusland er 38,2 q/ha [9] .

I de seneste årtier har dette korn genvundet popularitet. Det skyldes blandt andet, at flere og flere i vores tid viser sig at være allergiske over for gluten – og i særdeleshed over for hvede. Spelt har meget mindre gluten end blød og hård hvede. Spelt har en interessant, udtalt smag, i modsætning til almindeligt hvedemel; at kende denne smag, er speltprodukt svært at forveksle med noget. Der er lidt gluten (gluten) i spelt, så det kan ikke bruges som en 100% analog af fintmalet hvidt hvedemel: Hvis du laver mad fra spelt efter standardopskrifter, smuldrer cheesecakes, og pandekager falder fra hinanden. [ti]

Speltretter

I det armenske køkken tilberedes speltplov i solsikkeolie . Steg forkogt spelt i olie, tilsæt brunet løg . I den anden version tilsættes kogt vand, spelt til løget og koges indtil kogt [11] . I Armenien er speltgrød med lam, kaldet "kashovi", udbredt i Shirak-regionen , og magert kashovi er i alle regioner i Armenien. Lammekød i skiver , læg i koldt vand, kog i 10 minutter efter kogning, tilsæt spelt, sauterede løg og steg ved svag varme, indtil de er kogte [11] .

Taksonomi

Triticum dicoccum  Schrank ex Schübl. , Dissertatio Inauguralis Botanica sistens Characteristicen et descriptiones Cerealium in Horto Academico …Tubingen. 29. 1818. [2]

Triticum dicoccum  Schrank , Baiersche Flora. Munchen I. 389. 1789.

Nogle kilder [12] kalder  en række fed hvede Triticum turgidum subsp . dicoccon ( Schrank ) Thell. [ syn. Triticum dicoccon ( Schrank ) Schübl. ] . United Taxonomic Information Service (ITIS) betragter Triticum dicoccum som et synonym for fed hvede ( lat. Triticum turgidum ) [13]     .

Synonymer

På forskellige tidspunkter blev et stort antal underarter, former og sorter beskrevet, men nu betragtes de alle som synonymer:


Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ 1 2 3 4 Kult.flora, 1979 .
  3. ↑ TSB 1, 1933 .
  4. ↑ BDT, 2017 .
  5. ↑ Perkins, John H. Wheat, People, and Plant Breeding  // Geopolitik og den grønne revolution: Hvede, gener og den kolde krig. - Oxford University Press, 1997. - S. 26-27. — ISBN 0-19-511013-7 .
    Peng, J., Sun, D., og Nevo, E. Wild emmer wheat, Triticum dicoccoides , indtager en central position i hvededomestiseringsprocessen // Australian Journal of Crop Science. - 2011. - Bd. 5, nr. 9. - P. 1127-1143. — ISSN 1835-2707 .
  6. ↑ 1 2 Korn og bælgfrugter - Martin Brink - Google Bøger . Hentet 2. oktober 2017. Arkiveret fra originalen 30. juni 2014.
  7. ↑ Tuganaev A.V., Tuganaev V.V. Idnakar som en nøgle til at forstå historien om agroøkosystemer // Udmurt arkæologisk ekspedition - 50 år Arkivkopi dateret 30. april 2018 ved Wayback Machine . - Izhevsk, 2004. - S. 210-211.
  8. ↑ 3000 år gammel hvede genetisk sekventeret , 11. november 2019
  9. ↑ Spelthvedesort Gremme Arkiveksemplar dateret 6. februar 2020 på Wayback Machine // AgroNews: avis. - 2017. - 10. april.
  10. ↑ Gastronomi. Stavet. Produktbeskrivelse . Hentet 1. juli 2022. Arkiveret fra originalen 20. april 2021.
  11. ↑ 1 2 Khanbekyan G.N. En bog om national armensk mad: For en husmor . - Jerevan: Armgiz, 1950. - S. 80.
  12. ↑ Kew Gardens Triticum turgidum subsp. dicoccon (Schrank) Thell., Mitt. Naturwiss. Ges. Winterthur 12:146 (1918).
  13. ↑ Triticum turgidum  (engelsk) ifølge Integrated Taxonomic Information Service (ITIS).

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger
 Gamle landbrugsafgrøder