Rooibos , dagligdags udtale - rooibos ( afrikansk rooibos , udtales "rooibos" [1] , fra rooi - red, bos - bush) - en drik ( urtete ), opnået ved at brygge tørrede knuste blade og skud af lineær aspalathus ( Aspalathus linearis ) , busk fra bælgplantefamilien ( Fabaceae ).
Planten har længe været brugt af den lokale befolkning i Sydafrika til at lave urtete . At samle dets blade, der ligner nåle, men som giver en meget behagelig duftende og helbredende infusion, når de brygges, var den første, der blev startet af Hottentotterne , de oprindelige indbyggere på disse steder. Fra dem lærte hollandske nybyggere om drinken i det 18. århundrede, og i det 19. århundrede , briterne , der boede i Cape Town . Rooibos er blevet, hvad te , kaffe , mate er i andre regioner - en daglig tonic læskedrik. Det betragtes som ikke kun behageligt, men også meget nyttigt, hvilket giver energi, styrker sundheden. Sydafrikanere brygger også honningbusk som en analog .
Af europæerne var hollænderne de første til at møde rooibos i det 18. århundrede , senere blev det kendt i næsten alle dele af verden. At hottentoterne brugte rooibos til at lave en drink blev opdaget af Carl Peter Thunberg , som var i Sydafrika på vegne af det hollandske ostindiske kompagni [2] .
Udbredelsen af rooibos i Europa begyndte i de tidlige år af det 20. århundrede [3] . Han blev forfremmet af en emigrant-entreprenør Veniamin Gunzberg (Benjamin Ginzberg) fra Dinaburg , som i begyndelsen af det 20. århundrede organiserede den industrielle produktion af rooibos og dens eksport til Europa [2] . Den første person til at dyrke rooibos fra frø på en plantage var lægen Peter Le Fras Nortier [4] .
I øjeblikket dyrkes Aspalathus linearis kommercielt i Sydafrika. Hele Cederberg-dalen er optaget af plantager af denne plante. Den årlige produktion er på omkring 12.000 tons, hvoraf 6.000 tons eksporteres. Halvdelen af den eksporterede mængde forbruges af Tyskland [5] . Der blev gjort forsøg på at dyrke lineær aspalatus i Sydamerika og Australien, men det lykkedes ikke.
Til produktionen bruges buske på 1,5 år. Tynde grene skæres fra buskene, de knuses på fabrikken, hvorefter gæring udføres (svarende til produktion af te) - råvarerne lægges ud på en vandret overflade, vandes og efterlades i flere timer under solen . Efter fermentering udføres hurtig tørring (nu anvendes vakuumtørringsenheder), sortering, pasteurisering og emballering. Rooibos er pakket på samme måde som te - enten i løs vægt i poser og æsker, eller i engangs teposer. De fleste større tefirmaer tilbyder flere varianter af rooibos i deres produktlinje, i forskellige emballager, aromatiseret, som en del af forskellige te-lignende blandinger.
Rooibos brygges i en almindelig tekande . Brygningsprocessen er meget enkel - du skal hælde kogende vand over rooibos og trække i mindst fem minutter. For bedre ekstraktion anbefales det nogle gange at placere tekanden i en varm ovn under infusionen, så den ikke køles af eller endda fortsætter med at koge – i modsætning til almindelig te, tåler rooibos normalt kogning. For at koge rooibos er det tilrådeligt at bruge tekander lavet af varmebestandigt glas, opvarmet på et elektrisk komfur eller gaskomfur gennem en skillevæg.
Doseringen af tør rooibos svarer nogenlunde til den for sort te, en til to teskefulde pr. kop. "Te" af rooibos er meget tætte, ekstraktionsprocessen af stofferne i dem er ret lang, så rooibos kan brygges flere gange, og med gentagen brygning viser drikken sig at være næsten lige så mættet som med den første. .
Sydafrikaneren Karl Praetorius opfandt den originale måde at lave rooibos på i en espressomaskine . Det lykkedes ham at få "rooibos espresso" - en drik, der ligner espressokaffe, med en "hætte" af skum, meget stærk (styrken øges pga. at rooibos males under tilberedningen, hvilket giver en meget bedre ekstraktion), mursten rød farve med safran glans. For at opnå det var Pretorius nødt til at vælge en rooibos-sort af høj kvalitet, der var egnet til dette. Pretorius patenterede sin opfindelse, og senere dukkede andre udviklinger af "kaffe"-retningen op - rød cappuccino , rød latte , rød cappuccino med is.
Rooibos er koffeinfri og har lave niveauer af tanniner (mindre end 5%) og relativt høje niveauer af C-vitamin (ca. 9,4%). [6] [7]
Undersøgelser udført i Japan har etableret en høj evne til at undertrykke aktiviteten af nogle stærke mutagener i mus [8] .
Derudover er den røde busk beskyttende egenskaber mod CNS- skader i visse områder af hjernen blevet påvist [9] .
De flavonoider , der findes i te, viser antioxidantegenskaber både in vitro og in vivo . Rooibos-teens strålebeskyttende effekt kan således forklares med kroppens forsvarsmekanisme mod frie radikaler [10] .
Samtidig er der ingen væsentlige aktive stoffer i bladene, med undtagelse af fluor og kobber [11] . Specifikt indeholder en kop rooibos (3g tørre teblade):
Rooibos slukker tørsten godt og toner. Da rooibos i modsætning til te og kaffe ikke indeholder koffein , kan det bruges som en hel eller delvis erstatning for disse drikke af mennesker, der af en eller anden grund er kontraindiceret med koffein. Af samme grund kan rooibos indtages uden begrænsninger af små børn. Tilstedeværelsen af glukose i rooibos får det til at smage sødt uden brug af sukker eller sødestoffer.
Rooibos er også meget brugt i afrikanske lande til at lindre kolik hos nyfødte.
| Te | |
|---|---|
| Grøn |
|
| hvid | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Det sorte |
|
| eftergæret | |
| te drikke | |
| Te former | |
| te kultur |
|
| Te vokser | |
| Service og tilbehør | |
| Te og Kina | |
| Diverse | |