Kystyby

Kystyby (også kystybay, hĕstnĕpay, yakmysh) ( Bashk. ҡyҫtybay , Tat. kystyby, kystymby [1] [2] [3] , yakmysh , Chuv . hĕstnĕpay ) er en traditionel bashkirisk , tatarisk dish og ch .

Beskrivelse

Det er et friskbagt fladbrød fyldt med grød (normalt hirse ), eller gryderet , og for nyligt kartoffelmos . Det ligner en ulukket tærte eller saftig  - fyldet lægges på den ene halvdel af kagen og lukkes ovenpå med den anden halvdel. De kan smøres med ghee . I nogle regioner i Udmurtia spredes hakket kød på et fladbrød og rulles til ruller. Fyldet varierer afhængigt af præferencer, princippet om tilberedning og dejopskriften forbliver uændret.

Usyret kage bages i en tør bradepande, foldes på midten, mens den stadig er varm, og fyldes med kartoffelmos, eller hirsegrød, knuste valmuefrø eller hampefrø [4] .

Retter kan spises under faste ved at ændre lidt i fyldopskriften.

Den største kystyby i verden med en diameter på 2 m 10 cm blev forberedt i 2011 i Bashkortostan og opført i Guinness rekordbog [5] .

Etymologi

Tæller[ af hvem? ] afledt af hoved. ҡyҫty , tat. kystyru "knibe".

Forskeren af ​​Bashkir, Tatar [6] og Chuvash [7] sprog Rifkat Gazizyanovich Akhmetyanov dedikerede en artikel til navnet på retten i "Tatar telenen kyskacha tarihi-etymological suzlege" (Kort historisk og etymologisk ordbog over det tatariske sprog ). Han gav den dialektale form tat. kystymby , det bashkiriske ord for bashk. Kytybai , Chuvash. kastӑmpi "kystyby", der rekonstruerer den overordnede form fra roden kys- og suffikset -mby/-mba.

Se også

• Quesadilla
• Qutab

Noter

1. ↑ Arkiveret kopi . Hentet 9. juli 2016. Arkiveret fra originalen 17. april 2018. (ubestemt)
2. ↑ Arkiveret kopi (link ikke tilgængeligt) . Hentet 9. juli 2016. Arkiveret fra originalen 18. august 2016. (ubestemt) 
3. ↑ Arkiveret kopi (link ikke tilgængeligt) . Hentet 27. marts 2020. Arkiveret fra originalen 21. september 2016. (ubestemt) 
4. ↑ Tatar Encyclopedia. Kystyby. . Hentet 30. juli 2021. Arkiveret fra originalen 30. juli 2021. (ubestemt)
5. ↑ Guinness rekord: den største Kystyby i verden (utilgængeligt link) . Vesti.Ru (5. september 2011). Arkiveret fra originalen den 5. september 2011. (ubestemt) 
6. ↑ AKHMETYANOV Rifkat Gazizyanovich - Bashkir Encyclopedia (utilgængeligt link) . Hentet 6. maj 2021. Arkiveret fra originalen 6. april 2016. (ubestemt) 
7. ↑ Encyklopædi | Akhmetyanov Rifkat Gazizyanovich . Hentet 9. juli 2016. Arkiveret fra originalen 26. oktober 2020. (ubestemt)

Litteratur

• Akhmetzyanov Yu. A. Tatariske retter. Kazan, 1970.
• Bayazitova F.S. -Kazan: Pressens hus, 2007. - 480 b. FRA.
• Akhmetyanov R.G. - Kazan: Tatarer. hval. Nashr., 2001. - 272 b. S. 136
• Nurmөkhәmmаtova R. S., Kazan, KFU, philol. ventilator. Kandidat, lektor Kaiber Tatar rizyk atamalaryna lingvomәdәni kuzәtu // Sprog - kultur - ethnos: en samling videnskabelige artikler dedikeret til 10-året for grundlæggelsen af ​​Institut for Generel Lingvistik og Kulturlingvistik ved KFU / Under den generelle redaktion af Doctor of R. R. Filologi, professor i filologi. Zamaletdinov. - Kazan: Fædrelandet, 2013. - 312 s. - S.192-198.
• Arslanova I. A. Køkkener fra folkene i Bashkortostan. -Ufa: K95 Kitap, 2017.-336s. ISBN 978-5-295-06573-6
• Kystyby // Retter fra det bashkirske køkken. Sæt med 15 postkort. / Komp. I. A. Arslanova. - M . : Planeta, 1985. - 15 s.

Links

• Migranova E. V. Kystyby  // Bashkir Encyclopedia  / kap. udg. M. A. Ilgamov . - Ufa: GAUN " Bashkir Encyclopedia ", 2015-2020. — ISBN 978-5-88185-306-8 .