Lapsang souchong

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 9. juli 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Lapsan Souchong (Lapsan Souchun)

Tørrede blade af Lapsan Souchong (Lapsan Souchun)
Udsigt Rød te
Oprindelse Kina
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Lapsang souchong ( kinesisk trad.正 山小種, ex.正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ) er en af ​​de mest berømte tevarianter fra Sydkina . Den har en ejendommelig smag og aroma ("røget te" eller "tjærete").

Historie

Navnet kommer angiveligt fra Southern Min-dialekten (立山小種, lapsan xioqing [1] ). Det moderne kinesiske navn ( Putonghua ) er Zhengshan Xiaozhong ( kinesisk trad. 正山小種, ex. 正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ), "lille udsigt fra det lige bjerg".

Ifølge den kinesiske klassifikation tilhører den røde teer .

Teens fødested er den kinesiske provins Fujian , teplantager på skråningerne af Mount Zheng Shan. Allerede siden 1610 eller 1650 , i bjergene i Wuyishan , i landsbyen Xing Hu Zhen, i amtet Nan Li , var der en produktion af zheng shan xiao zhong te . Lignende teer produceres også i naboområdet og kaldes "Wai Shan Xiao Zhong" - "lille udsigt fra Mount Wai Shan."

Xiao zhong fra Zheng Shan Mountain betragtes som den bedste af de "små arter" teer. Da de bedste sorter af Zheng Shan Xiao Zhong er røget på fyrregrene, kaldes de nogle gange "Lao Song Xiao Zhong" - "Old Pine" for deres harpiksholdige fyrretræ lugt.

I dag er ægte zheng shan xiao zhong ekstremt sjælden. Derfor kaldes "Lapsang Souchong" alle teer, der er tilberedt ved hjælp af en teknologi, der ligner teknologien til fremstilling af zheng shan xiao zhong .

Fremstilling

Ved fremstillingen af ​​Lapsang Souchong anvendes den første tørring i sollys. Derefter rulles teen. Efter rulning hældes teen i kurve, hvor gæringen finder sted. Dette gøres ved siden af ​​et bål eller over et ildsted for at hæve temperaturen på teen. I løbet af 6-8 timer varmer den op, indtil smagen og lugten af ​​grønt kommer ud af den. Som et resultat af denne procedure får bladenes overflade en rødbrun farve. Under tørring og ristning opvarmes te på fyrretræ ( kinesiske granrødder ). Som følge heraf får teen en harpiksagtig fyrlugt.

Smag, aroma, brugstraditioner

Ifølge den kinesiske tekanon har højklassens zheng shan xiao zhong en rig rød-burgunder- infusion og røde blade, duften af ​​sydlige longyan ( longan ) frugter og en smag, der ligner kanelblomster.

Sofistikerede elskere skelner noter af røg og træ i te, såvel som sød ingefær, karamel , svesker og tørrede pærer .

Te er især god i den kolde årstid. Det anbefales at bruge efter langvarig fysisk anstrengelse i kulden: for eksempel bjergbestigning, efter skiløb og så videre.

Til brygning skal du bruge 1 teskefuld per 200-300 ml te. Det er bedre at insistere på te længere, 7-10 minutter, for hvilket det er nødvendigt at holde tekanden varm. Kan brygges tre eller fire gange. Før du drikker te, anbefales det at tage en kort pause og indånde dens aroma.

Som regel, første gang du ikke kan lide te . For at vænne sig til aromaen og smagen af ​​te, skal du prøve te flere gange.

Det anbefales ikke at drikke lapsang souchong med sukker, men lad os sige citron. Krydrede snacks passer godt til denne te: krydret ost, basturma . Du kan også prøve kager med mælk eller ostemassefyld (f.eks. med en ostemassering eller cheesecake) .

I det 19. århundrede var en blanding af te kaldet " russisk karavane " populær i Europa, bestående af lapsan souchong, oolong og keemun [2] .

Andre oplysninger

Lapsang Souchong leverede til det engelske parlament og dronningens hus .

Populær blandt rygere, måske for sine røgede noter. Især Lapsang Souchong var Winston Churchills foretrukne te. .

Lapsang Souchong i nutidig kultur

Noter

  1. ↑ South Min-Russisk praktisk transskription . Hentet 27. januar 2021. Arkiveret fra originalen 1. februar 2021.
  2. ↑ Proceedings of the Imperial St. Petersburg Botanical Garden. Nummer 10 (1887). S. 195

Links