Bougatsa er en puff pie almindelig i det nordlige Grækenland fyldt med vanillecreme eller ost , sjældnere hakket kød eller spinat . Modtog særlig distribution i Thessaloniki og Serres . [en]
Princippet for tilberedning af bougatsa ligner den østrigske strudel . Bougatsa-opskriften opstod dog på grund af tyrkisk indflydelse: prototypen på bougatsaen er den tyrkiske pogacha- tærte med yoghurt eller ost (et let ændret navn blev lånt fra tyrkerne ), men grækerne lagde mere fyld i bougatsaen. I det sydlige Grækenland er ligheden med bougatsa tiropita pie , som dog er lavet af en anden type dej. [en]
I juni 2008 var Serres vært for den første Bougatsa-festival; den anden er planlagt til juni 2009 . En kæmpe bugatza på 182 kilo bagt på den første festival er opført i Guinness rekordbog . [2] [3] [4]