Palmevin (toddy) er en alkoholisk drik opnået ved at gære saften fra visse typer palmetræer ( kokospalme , palmyrapalme , sukkerpalme , vinpalme osv.). Denne drik er vidt udbredt i Asien og Afrika og er kendt under forskellige navne. For at opnå saft skæres en palmeblomst normalt af, og et kar er fastgjort til enden. Den hvide væske, der oprindeligt samler sig i den, er meget sød og indeholder ikke alkohol. Efter noget tid begynder den at gære på grund af, at gærsvampe kommer ind i den fra luften. I Indonesien kaldes palmevin for tuak .
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |