| varm toddy | |
|---|---|
| Mediefiler på Wikimedia Commons |
Hot toddy (af engelsk toddy eller hindi tāḍi ) er en cocktail lavet af en blanding af stærk alkohol, vand, sødemidler og krydderier. Toddy blev opfundet i det 18. århundrede specielt til kvinder, der ikke kunne lide den for barske smag af rom eller whisky . Med tiden er der dukket mange nye varianter af denne cocktail op baseret på andre alkoholholdige drikkevarer, selvom opskriften med whisky betragtes som en klassiker. Toddy kan være både kold og varm, men sidstnævnte mulighed dominerer, så oftest indtages denne cocktail i lande med et koldt klima: Irland , England , Sverige , Finland , i den nordlige del af USA .
Ifølge en version blev Toddy opkaldt efter lægen Robert Bentley Todd , som ordinerede en drink baseret på " brandy , hvid kanel, sukkersirup og vand" til sine patienter [1] . Ifølge en anden antagelse kaldte briterne først ordet "toddy" indisk palmevin , som blev lavet af fermenteret kokosmælk . Den første omtale af engelske ord på engelsk. tarrie, taddy dateres tilbage til henholdsvis 1600 og 1610. Sandsynligvis kommer disse navne fra hindi tari, tāḍi, som indianerne brugte til at betegne visse typer kokospalmer . Til gengæld stammer disse ord enten fra sanskrit. tala-s eller fra et af de dravidiske sprog - Cann. tjære eller telugu tadu [2] . Under East India Companys tid vandt udtrykket popularitet i Skotland , hvor de begyndte at henvise til en drink af en helt anden art. Så i 1786 blev ordet "toddy" allerede defineret som "en drik lavet af alkoholisk spiritus , varmt vand, sukker og krydderier." I denne lyd og fortolkning blev den lånt af andre europæiske nationer. Da denne cocktail næsten altid tilberedes varm, har udtrykket engelsk på moderne engelsk holdt sig til det. hot toddy - "hot toddy" eller endda engelsk. varm whisky - "hot whisky".
Ud over whisky, rom, brandy og spiritus, kan gin , vodka , tinktur, calvados , cognac bruges i moderne toddy-opskrifter . I nogle tilfælde kan en "alkoholfri toddy" kaldes en surrogat for denne drik baseret på krydret te . Som regel bruges én alkoholholdig drik i én opskrift, nogle gange to. For at blødgøre smagen af alkohol fortyndes den med vand. Senere, i nogle opskrifter, begyndte det at blive erstattet med sort eller urtete.
Honning bruges oftest som sødemiddel i toddy , men det kan erstattes med sukker, sukker, frugt eller ahornsirup . Hvis toddyen er tilberedt med tilsætning af sød spiritus, må det ekstra sødemiddel ikke bruges. Skiveskåret citron er en næsten obligatorisk komponent i denne cocktail , sjældnere erstattes den med citronsaft eller limesaft . I Calvados-baseret æbletoddy tilsættes skiver af friske æbler i stedet for citron; ingredienser som tranebær eller grapefrugt forekommer i eksotiske toddyopskrifter . Af krydderierne er nelliker og kanel de mest brugte, og muskatnød , frisk ingefær , stjerneanis er også ofte brugt .
For at lave en klassisk varm toddy bringes vand i kog, eller der brygges te. Krydderier hældes i alkohol, vand (te) hældes i, sødemiddel tilsættes, blandes og trækkes i 1-2 minutter. Kold toddy tilberedes i samme rækkefølge, kun kogt vand forkøles. Afhængigt af sammensætningen og typen af anvendte produkter blandes drikken enten i en shaker og hældes derefter eller straks blandes i den samme skål, som den serveres i. Efter at have blandet alle ingredienserne er slutstyrken af denne cocktail mellem 7 og 18°.
Toddy serveres normalt i glasvarer, hvis form mere eller mindre svarer til den vigtigste alkoholholdige drik, der blev brugt i opskriften. For eksempel, hvis en cocktail er lavet på basis af whisky eller rom, er det sædvanligt at servere den i glas (normalt af highball-typen), æble- eller cognac-toddy i glas . Kopper er en universel måde at servere på . Cocktailen er dekoreret med skiver af citron, æbler, citronskal , kanelstænger eller stjerneanis.
Som regel tilberedes toddy i køligt fugtigt vejr eller drikkes om aftenen før sengetid. Siden midten af 1800-tallet er denne drik blevet beskrevet som et effektivt middel mod forkølelse [3] , som varmer godt, beroliger, styrker immunforsvaret , lindrer halsbetændelse og lignende. Sammensætningen af Toddy-produkter kan sammenlignes med velkendte forkølelsesmidler såsom te med citron, sbiten , grog , gløgg , ingefærte.