| Pinot | |
|---|---|
| fr. Pineau des Charentes | |
| Rød og hvid pinot | |
| Oprindelsesland | |
| Type | Fortificeret vin |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pinot (-de-Charentes) ( fr. Pineau des Charentes ) - tilsat vin produceret i det vestlige Frankrig - i departementerne Charente , Charente-Maritime og (mindre ofte) Dordogne . På trods af sin popularitet inden for produktionsområdet er den ret sjælden i andre regioner i Frankrig og i udlandet. Vin opnås ved at blande cognac-sprit og ugæret druemost (det vil sige faktisk druesaft). Efter lagring i barrique får drikken en farve fra lys rav til mørk gylden.
Drikkens farve og kvalitet varierer fra vingård til vingård, afhængig af terræn, jordsammensætning og anvendt druesort. Smagen er overvejende sød, med blomster- og frugtnoter i duften.
Ifølge legenden tilføjede en vinproducent under høsten i 1589 ved et uheld druemost til en tønde, som han troede var tom, men som faktisk indeholdt brandy . Drikken blev efterladt i tønden til gæring . Et par år senere blev tønden åbnet og fik dermed en drink, der nu er forbundet med Charente-regionen. [en]
Den mest almindelige type, til fremstillingen af hvilken druesorter som Ugni blanc , Folle Blanche og Colombard anvendes (mindre ofte - Sémillon , Sauvignon blanc og Montil ). Med en obligatorisk eksponering på mindst 18 måneder, heraf mindst 8 måneder på egetræsfade.
Som et resultat har den resulterende drik fra 16 til 22% alkohol (næsten altid 17% i kommerciel praksis) og en traditionelt dyb gylden farve. [2]
Mere raffineret Pinot de Charente er lagret på egetræsfade i mere end fem år, nogle gange årtier.
Pinot lavet af røde og lyserøde druesorter er mest populær i produktionsområdet og i selve Frankrig. Fremstillet af Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Merlot druer og lagret i mindst 14 måneder, heraf mindst 8 måneder på egetræsfade. Farve fra mørk pink til brun [2] .
Den årlige produktion af Pinot de Charentes er omkring 14 millioner liter. Omkring 80% af denne mængde produceres i departementet Charente-Maritime. Dets produktion kontrolleres i henhold til appellation d'Origine Contrôlée- klassifikationen . I klassificeringen af "fortificerede vine", selv om det ikke rigtig er vin i ordets sædvanlige betydning, hører denne drik til kategorien Mistel (en alkoholholdig drik baseret på cognac spiritus). Produktionsprincippet er baseret på kombinationen af kunsten at destillere druevin til alkohol med dens yderligere blanding med færdigt vinmateriale.
Som med mange forstærkede vine, såsom sherry , har Pinot de Charentes ikke meget godt af lang flaskelagring. At holde lukkede flasker væk fra lyskilder vil være gunstigt for vin. Efter åbning af Pinot er det bedst at opbevare i køleskabet for at undgå overdreven oxidation af drikken.
Pinot de Charentes bør serveres afkølet (8-10°C) i tulipanformede glas, og glas til at drikke dessert og forstærkede vine som sherry kan også være velegnede [3] .
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |