Arabisk kaffe

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 25. februar 2022; checks kræver 3 redigeringer .
Arabisk kaffe
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:ensianFamilie:RubiaceaeUnderfamilie:xoraceaeStamme:kaffeaeSlægt:Et kaffetræUdsigt:Arabisk kaffe
Internationalt videnskabeligt navn
Coffea arabica L.
bevaringsstatus
Status iucn3.1 EN ru.svgTruede arter
IUCN 3.1 truet :  18289789

Arabisk kaffe , eller traditionelt arabisk kaffetræ ( lat.  Cofféa arábica ) er en art af slægten kaffe ( Coffea ) af stammen Coffeeae ( Coffeae ) af Rubiaceae -familien . Den mest almindelige og dyrkede art. Dyrkes i mange tropiske lande og tegner sig for omkring 60 % af verdens kaffeplantager [2] . Også kendt som Arabica .

Distribution og økologi

Plantens hjemland er den sydvestlige del af Etiopien , hvor i floddalene i Kefa -regionen (det tidligere navn er provinsen Kaffa ), i højder af 1600-2000 m over havets overflade [3] , vild. krat er bevaret. Den dyrkes i vid udstrækning i Indonesien , Indien , Brasilien og Latinamerika . Planten tolererer som regel ikke varmen i troperne lavere end 1200-1500 m over havets overflade (bortset fra nogle sorter), derfor er den i de nedre zoner skygget med andre planter eller erstattet med den congolesiske kaffe ( Coffea canephora ). Nedbør i dyrkningszonen bør være mindst 1300 mm om året [2] .

Biologisk beskrivelse

Stedsegrøn busk eller lille træ , som normalt når en højde på 5 m og i nogle tilfælde 8-10 m, hvis ikke beskæres, hårløs, langlivet [4] . Pæleroden er kort og kraftig, vokser sjældent i længden over 45 cm Stamme med grønliggrå krybende bark. Grenene er lange, fleksible, spredte, ofte hængende [5] .

Hele blade , let bølgede, modsatte, 5-20 cm lange og 1,5-5 cm brede, på korte bladstilke, ofte hængende.

Blomster biseksuelle, hvide, duftende, 3-6 pr. blomsterstand; selvbestøvet, bestøvet af insekter og vind; åben på solrige dage tidligt om morgenen, efter to dages blomstring begynder de at visne, og efter et par dage falder alle dele af blomsten, med undtagelse af æggestokken , af; blomsterstande dannes fra de første tre til fire knopper eller sjældnere fra alle aksillære knopper af vandrette grene, differentierer og forbliver i dvale, indtil nedbør forekommer, hvilket stimulerer deres opvågning og blomstring (efter 8-12 dage); diploide linjer af arabisk kaffe er selvsterile. Tetraploide linjer tillader selvbestøvning , men deres frugtbarhed øges med krydsbestøvning af bier [6] .

Frugten  er en oval-elliptisk eller næsten kugleformet bær , når den er moden, ca. 1,5 cm i længden, mørkerød eller gul (i Xanthocarpa- mutanter ), modnes under optimale forhold 8 måneder efter blomstring, og ved grænserne af dyrkningszonen - efter 9 måneder; har en kraftig ydre hud ( exocarp ), under den er en saftig gullig pulp ( mesocarp ), frøene er omgivet af en grågrøn pergamentskal (fibrøs endocarp ). Frø er parret (sidder i par), grønliggrå, ovale på den ene side, fladkonvekse med en dyb rille på den anden.

Frugtsætning begynder i en alder af tre til fire år, i områder uden udtalt tørre og våde sæsoner remontant , i områder med udtalte sæsoner - flushes.

Det plejede at være, at Robusta og Arabica er "søstre". Efter at genetikere havde dechifreret disse to arters DNA , fandt de ud af, at Robusta er stamfader til Arabica. Mest sandsynligt krydsede Coffea canephora (Robusta) med en anden art - Coffea eugenioides, i Sydsudan . Yderligere formerede den resulterende nye art (arabica) sig og begyndte at vokse i Etiopien, som i lang tid blev betragtet som kaffens fødested [7] .

Økonomisk betydning og anvendelse

En drink af samme navn tilberedes af kaffefrø af forskellige typer .

Kaffefrø ( lat.  Semen Coffeae ) bruges som et medicinsk råmateriale , hvis vigtigste alkaloid , koffein, bruges som stimulerende middel mod nervøs træthed og hovedpine [8] .

Sorter

I dette tilfælde bør sorter henvise til kultivarer og ikke produkttyper. I mange lande forstås kaffetypen sædvanligvis som produkttypen - ristning, oprindelse osv. Dette lettes også af kaffeproducenter i disse lande, der ofte navngiver produkter fra navnene på sorter, vækstområder eller endda navne, der er opfundet af sig selv, hvilket skaber en vis forvirring.

De fleste moderne kultivarer er knopmutationer af Coffea arabica var. burbon og Coffea arabica var. typica , hybrider mellem dem og deres mutationer. Nogle kan være andre sorter , eller endda arter og deres derivater, såvel som interspecifikke hybrider .

Kemisk sammensætning

Friske kaffefrø indeholder koffein (0,65-2,7%), fedt (ca. 12%), proteiner (13%) og sukker (8%). Efter varmebehandling reduceres sukkerindholdet til 2-3%; kaffe garvesyre - op til 4-5%; fedtindholdet stiger til 15 %, nitrogenholdige stoffer op til 14 %, koffein op til 1,3 %. Derudover indeholder ristede frø vitaminer PP og pyridin ; phenoliske forbindelser, eddikesyre [5] .

Galleri

Blomstrende kaffe og deres blomster
Kaffefrugter (to til venstre) og kaffe på en plantage i buskform (til højre)

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 "Kaffe: Verdensmarkeder og handel" Arkiveret 23. november 2018 på Wayback Machine . United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. 16. juni 2017
  3. ↑ Ifølge EcoSystems hjemmeside. RUC. Se afsnittet Links .
  4. ↑ En busket plante overlever ofte hundrede år og bærer godt frugt, indtil den er mindst 80 år gammel.
  5. ↑ 1 2 Goncharova T. A. Arabisk kaffe // Encyclopedia of medicinske planter: (urtebehandling): I 2 bind - M . : Ed. House of SMVs, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
  6. ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Bibestøvning og frugtsæt af Coffea arabica og C. canephora (Rubiaceae)  (engelsk)  // American Journal of Botany. - 2003. - Bd. 90 , iss. 1 . — S. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . - doi : 10.3732/ajb.90.1.153 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  7. ↑ James Hoffmann, 2018 , s. 13-14.
  8. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Under  (utilgængeligt link) udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger