Pervach ( først ) - navnet på måneskin , dannet i det indledende trin af destillationen ; er hovedfraktionen, den første del af den totale destillation af måneskin [1] . I starten blev det kaldt skummende vin , pennik . Fra midten af det 19. til begyndelsen af det 20. århundrede hed den pervak , og først fra 1902 fik den navnet pervach [2] .
Ordet "pervach" er en suffiksafledning af "først" (betyder både "forud for alle andre" og "bedst"). Derfor registrerer ordbøger brugen af ordet "pervach" både i betydningen "måneskin" og simpelthen "fremragende produkt" [3] .
I gamle dage blev hjemmelavet spiritus kaldt pervach. Vladimir Sirotenko-Verbitsky skriver i sin bog "The Legendary Drinks of Our Ancestors", at Pervaks maksimale styrke var 45%. Under destillation blev pervaks opdelt i tre fraktioner. Slutfraktionen , der indeholdt fuselolie , blev straks givet til tjæremøllen, hvor den blev tilsat tjæren. Den forreste fraktion blev slået sammen i en separat fustager, og efter gentagen destillation med frigivelse af behageligt duftende fraktioner blev sidstnævnte tilsat til den endelige vodka . Under destillation var den midterste fraktion pervak, der tjente som et halvfabrikat til at opnå vodka. Før re-destillation blev Pervak infunderet i 7-11 dage på urter, blomster og rødder, som er forskellige for hver vodka.
Som regel indeholder pervach fra 60% til 70% ethanol . Pervacha har også et øget indhold af aldehyder , methanol og ethere [4] i koncentrationer, der er farlige for menneskers liv og sundhed. Deraf det korrekte navn: ether-aldehyd fraktion (EAF). Pervach er mere giftigt end den næste fraktion: destillationens "legeme".
"Pervach" er nævnt i romanen " Guldkalven ", historien "The Dawns Here Are Quiet... ".
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |