| Latte macchiato | |
|---|---|
| Mediefiler på Wikimedia Commons |
Latte macchiato ( italiensk latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto] - "farvet mælk") er en varm kaffedrik tilberedt ved at hælde espressokaffe i mælk i forholdet 3:1. Den italienske macchia refererer til en lille smule kaffe, der forbliver på overfladen af mælkeskummet.
Macchiato adskiller sig fra cappuccino latte ved at:
Drinken serveres i en høj glastumbler med en lang isske og et sugerør og består af tre lag, der ikke blander sig med hinanden. Det første lag er varm mælk, det andet er espressokaffe, det sidste, øverste lag er højskum, pisket af mælk. Espresso blandes ikke med det første mælkelag på grund af den højere temperatur og lavere densitet end fuldfed mælk.
Den nemmeste måde at opnå den nødvendige "lagdeling" på er at hælde espresso i drikken til sidst, og passere den gennem et lag skum.
Stabilt luftigt skum kan kun opnås ved brug af specielle opskumningsmaskiner. Samtidig holder skum fra sødmælk længere end fra skummetmælk på grund af dets afbalancerede struktur af proteiner og fedtstoffer. Latte-skum skal være mere luftigt og luftigt end cappuccinoskum . Dette emne blev undersøgt ved Institute of Chemistry and Technology of Milk i Kiel ( Tyskland ). Som et resultat af det udførte arbejde blev det bevist, at jo højere temperatur mælken har, samt indholdet af proteiner og fedtstoffer i den, jo mere stabilt er skummet til latte macchiato og cappuccino .
Latte macchiato blev oprindeligt tilberedt til børn for på den ene side at give børn mulighed for at drikke kaffe på lige fod med voksne, og på den anden side for at befri børnenes krop for overskydende koffein . Drikken er meget populær i Central- og Vesteuropa blandt alle dele af befolkningen og er en kult -yuppiedrik . Skumlaget drysses normalt med chokoladechips eller kakaopulver .
Latte serveres i et irsk glas, i en speciel stor-volumen kop eller i et højt glas med sugerør. Du kan tilføje enhver sirupper, der er beregnet til fremstilling af kaffecocktails, til drinken (undtagen citrus, da mælkekurler på grund af det). Kombinationen af kaffe latte og solbærsirup anses for at være den mest succesrige.
Der er mange lagdelte latte-baserede kaffecocktails: kanel latte, nødde latte, is latte, is latte, chokolade og flødeskum latte. Den mest populære af disse cocktails er den irske latte. Teknologien til tilberedning af drikken er den samme som i latte macchiato, den eneste forskel er, at efter hældning af mælk i et glas hældes Irish cream (ikke-alkoholisk sirup) forsigtigt i mælken, som på grund af dens større tæthed sætter sig til bunden og danner endnu et - fjerde - lag af drinken. [en]
Der er en kunst at skabe dekorationer på overfladen af kaffe - " latte art ".