| Sibirisk | |
|---|---|
| Også omtalt | Sibirisk |
| Farve | hvid |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner | Don-dalen , Nedre Volga |
| Sygdomme og skadedyr | dunet meldug , oidium |
| VIVC | 11773 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Siberian , også kendt som Sibirek , er en teknisk (vin)druesort i en tidlig-mellemmodningsperiode, der bruges til fremstilling af hvidvine . Det er en Don autochton .
Historien om vindyrkning på Don har mindst flere århundreder. Don druesorter er talrige og unikke, men der er ingen konsensus om deres oprindelse. Ikke desto mindre vidner deres navne, fælles morfologiske træk og dannelsen af tætte grupper af sorter i forskellige mikrodistrikter af vindyrkning om den lokale oprindelse af de fleste Don-autoktoner [1] .
Baseret på ligheden mellem bladene og bærrenes form, blev det fundet, at den sibiriske druesort er en naturlig frøplante af den hvide sort Pukhlyakovsky , hvilket efterfølgende blev bekræftet af DNA-analysedata [1] . Til gengæld er oprindelsen af Pukhlyakovsky ikke kendt med sikkerhed. A. I. Potapenko mente, at den hvide sort Pukhlyakovsky dukkede op på Don i begyndelsen af det 19. århundrede. På den anden side, ifølge A. M. Aliev, var Pukhlyakovsky hvid kendt på Don meget tidligere [1] . Ifølge den schweiziske ampelograf Jose Vuiyamo adskiller den genetiske kode af Don-druesorterne sig væsentligt fra deres verdensanaloger, hvilket tilbageviser den teori, der var udbredt i fortiden om den mulige oprindelse af lokale sorter, herunder sibiriske, fra europæiske bragt af kosakker, og indikerer den fuldstændige autoktone karakter af Don vinfremstilling [2] .
Rekombinante efterkommere af Sibirkovoe er sådanne sorter som Muskat Aksaisky og Stepnyak [3] .
Et voksent blad er af middel eller stort størrelse, afrundet, ofte med hængende flige, stærkt dissekeret, fem- eller sjældnere ofte syv-fliget, normalt med en bred stump mellemlap. Bladbladet i det nederste lag er normalt stærkt bølget. Den petiolate indhak er lukket med dybt fremadskridende nedre lapper og en elliptisk lille åbning, nogle gange åben, lyreformet. Pubescensen på den nederste overflade af bladet er spindelvæv af varierende tæthed, afbrudt med ret tætte, korte, upåfaldende setae [3] [4] .
Blomsten er biseksuel med fem støvdragere . Æggestokken er smal, oval-konisk med en ret lang stil. Stigmaet er relativt stort, hovedcylindrisk. Næbbet er kort, tyndt, skråt afkortet og let buet mod rygsiden. Chalazaen er stor, ovaleformet med en fordybning i midten [3] .
Knopper åbner i slutningen af april, blomstringen sker i det første årti af juni, bær modnes i det første årti af september [3] . Perioden fra begyndelsen af knopbrud til bærrenes fulde modenhed er omkring 130 dage ved en sum af aktive temperaturer på 2650-2700°C [4] . Moden flok - medium eller stor størrelse (længde op til 20 cm, vægt - 120-140 g), let konisk eller næsten cylindrisk, ofte vinget - med en stor vinge, løs eller medium tæthed. Bærene er små eller mellemstore (længde op til 17 mm, bredde 15 mm, vægt 1,8-2 g), ovale, grønlig-hvide, får en gul nuance til fuld modenhed. Huden er tynd, dækket med rigelig voksbelægning; saftigt frugtkød. Frø af mellemstørrelse, ovale, brune. Sukkerindhold - 16,7-19,7 g / 100 cm³. Bush produktivitet - 2,5-4,1 kg, udbytte - 90-130 kg / ha [3] [4] .
Sorten tåler ikke frost og tørke. Meget modtagelig for dunet meldug , svagere over for oidium . Velegnet til dyrkning i de sydlige og mellemste vindyrkningszoner i Rusland [3] [5] .
Sorten bruges hovedsageligt som råvare til fremstilling af hvide bordvine, både enkeltsortsvine og blandede [2] . Vine fra Sibirkovoe udmærker sig ved deres lysegrønlige, strålende farve og karakteristiske bouquet , herunder noter af timian , timian , markurter, æbler, citrusfrugter og ferskner [6] [5] . Champagneegenskaberne af vinmaterialer fra Sibirkovo gør det muligt at bruge dem i blandinger til fremstilling af mousserende vine [6] . Alkoholindholdet i vin er 10-11%; titrerbar surhedsgrad - 6-7 g/l [4] .
Sorten dyrkes hovedsageligt i Rostov-regionen [3] . Det er blevet produceret i det mindste siden 1947 [4] , siden 1959 har det været optaget i " State Register of Breeding Achievements Approved for Use " [6] . I 2021 blev vinen fra blandingen af Siberian og Sauvignon Blanc anerkendt som den bedste hvidvin i Rusland [7] [8] .