Chianti
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 29. oktober 2017; checks kræver 29 redigeringer .| Chianti | |
|---|---|
| ital. Chianti | |
| Chiantivin i en traditionel fiaskoflaske. | |
| Oprindelsesland | |
| Type | rødvin |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Chianti ( italiensk: Chianti ) er en italiensk tør rødvin produceret i Toscana -regionen baseret på druesorten Sangiovese og har kategorien " Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )" . De mest værdsatte vine er lavet af druer dyrket i Chianti Classico mikrozonen .
Der produceres også hvidvin i denne region. Mange hvide druer dyrkes i området, der bruges til fremstilling af bordvine, og også som en del af rød "Chianti" (som leveret af traditionel teknologi). Indtil nu er der nogle gange produceret fremragende hvidvine her. Indtil 1950'erne ville bestilling af en flaske med den usædvanlige hvide Chianti ( Chianti Bianco ) have tiltrukket sig en sommeliers opmærksomhed , men siden 1967 er navnet Chianti kun blevet brugt til rødvin. Det, der engang var Chianti Bianco , sælges nu under en række navne givet til vinen i overensstemmelse med reglerne i Denominazione di Origine Controllata, eller opkaldt efter provinsen Toscana IGT , eller endda blot mærket Trebbiano .
Normalt er "Chianti" let genkendelig på en squat pot-bellied flaske flettet med bast , som kaldes fiasco ("kolbe"; pl. fiaschi ) (nu fiasko bruges kun af nogle vinbønder). Lave ende Chiantis er billige nok; de enkleste Chiantis koster mindre end 7 euro pr. flaske og aftappes i standard vinflasker. Mere raffineret "Chianti" sælges til væsentligt højere priser.
I dag indtages "Chianti" ved stuetemperatur (formelt - ved vinkælderens temperatur ), ligesom de fleste andre rødvine .
Vinproduktion
Chianti vine
Indtil midten af det 19. århundrede blev "Chianti" vine kun lavet på basis af Sangiovese druer . I løbet af anden halvdel af det 19. århundrede konsoliderede baron Bettino Ricasoli , en stor vinproducent og samtidig ministeren for Toscana på det tidspunkt, og senere premierministeren for Kongeriget Italien, sine ideer i lovgivningen: fra det øjeblik på skulle Chianti-vine laves af 70% Sangiovese - druer , 15% canaiolo og 15% hvid malvasia (hvid malvasia er en duftende drue hjemmehørende i Grækenland). I 1970'erne reducerede producenterne gradvist andelen af hvide druer i Chianti, og efterhånden, fra 1995, kan Chianti fremstilles udelukkende af Sangiovese, eller i det mindste uden hvide druer.
| Sammenlignende tabel over tekniske betingelser for produktion af "Chianti" [1] | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| normal | Classico | Colli Aretini | Colli Fiorentini | Colli Senesi | Colline Pisane | Montalbano | Montespertoli | Rufina | Superiore | |
| Maks. udbytte ( t / ha ) | 9,0 | 7.5 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 7.5 |
| Maks. produktivitet (kg fra 1 vinstok) | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 2.2 |
| Min. antal vinstokke/ha | 3300 | 3350 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 4000 |
| Min. vingårdsalder (år) | 3 | fire | fire | fire | fire | fire | fire | fire | fire | fire |
| Minimumsindhold af tørstof ( g / l ) | 19 | 23 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 22 |
| Alkohol, min. ( % ) | 11.5 | 12,0 | 11.5 | 12,0 | 11.5 | 11.5 | 11.5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| Minimumsalder (måneder) | 3 | ti | 3 | 9 | 3 | 3 | 3 | 6 | 9 | 9 |
Andre typer vin
Chianti er ikke den eneste vin, der traditionelt produceres i Toscana , men enhver toscansk rødvin er normalt baseret på Sangiovese- druen . Disse omfatter især vinene fra de berømte mærker Nobile di Montepulciano , Carmignano (blandet med andre druesorter), Morellino di Scansano og nogle andre. En af de dyreste toscanske vine, Brunello di Montalcino , er lavet af sangiovese grosso druer .
Chiantis geografiske område
Fra det 14. århundrede til 1932 bestod dette geografiske område af tre små samfund beliggende i provinsen Siena :
Chianti Classico
Chianti Classico er en lille del af Chianti-zonen, der ligger mellem byerne Firenze og Siena, mellem Greve-dalen, Pesa- og Elsa-floderne og Chianti-bakkerne. De geografiske grænser for Chianti Classico (eller Gallo Nero ) zonen omfatter 70.000 hektar jord i områderne Barberino Val d'Elsa , Castellina in Chianti , Castelnuovo Berardenga , Colle di Val d'Elsa , Gaiole-in Chianti , Greve in Chianti , Monteriggioni , Radda in Chianti , San Gimignano og Tavarnelle Val di Pesa .
Chianti Classico-vine fremstilles hovedsageligt af druesorten Sangiovese, som af lokale vinproducenter anses for at være en original italiensk sort, der er dyrket i dette område i tusinder af år. Det er tilladt at tilsætte andre typer røde druer, dog højst 20%. Siden 2004 har brugen af hvide druesorter til produktion af Chianti Classico været forbudt. I øjeblikket er alle Chianti Classico-vine markeret med et særligt skilt, som viser silhuetten af en sort hane i en rød cirkel. Vinene er klassificeret i tre kategorier afhængigt af lagringsperioden: Annata - 12 måneder, Riserva - 24, Gran Selezione - 30.
Vinproducenter i Toscana overholder en sådan prispolitik, at Chianti Classico-vine ofte viser sig at være meget billigere end andre vine produceret af dem for at behage talrige turisters smag uden at overholde de gamle regler (f.eks. mindre syrlige vine fra franske druesorter ).
Noter
- ↑ Unione Italiana Vini . Hentet 24. april 2022. Arkiveret fra originalen 20. marts 2018.
Links
- Chianti rejseguide fra Wikivoyage
- Chianti Classico Wine Producers Association
- Chianti Superiore Wine Producers Association
- Italian State Tourist Board hjemmeside for Toscana
- Fra Chiantis historie
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |