| Cabernet Sauvignon | |
|---|---|
| fr. Cabernet Sauvignon | |
| Også omtalt |
Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| Sygdomme og skadedyr | meldug , Eutypella scoparia |
| VIVC | 1929 |
| Vinens egenskaber | |
| Med alderen | vanilje, røg, læder, cedertræ og cigar humidor |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Cabernet Sauvignon ( fr. Cabernet Sauvignon ) er en druesort , der bruges til fremstilling af rødvine . Cabernet Sauvignon opstod i det 17. århundrede i Bordeaux som en krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc . I lang tid var det den mest udbredte og dyrkede sort i verden, indtil den blev overgået af Merlot i 1990'erne . Cabernet Sauvignon er meget uhøjtidelig, vokser under en række forskellige klimatiske forhold og kræver ikke kompleks dyrkning.
Cabernet Sauvignon giver vinen en meget rig smag og høj astringens, grundet det høje indhold af tanniner . Vin fra Cabernet Sauvignon føles tung eller middeltung i munden, efter en slurk er der en følelse af tørhed i ganen. Det vigtigste smagstræk ved en moden Cabernet Sauvignon er en tydelig solbærsmag [1] . Cabernet Sauvignon er kendetegnet ved et højt niveau af alkohol.
For at mildne den for fyldige smag af Cabernet Sauvignon tilsættes ofte andre, blødere varianter til vinen. Vinproducenter fra den nye verden smager Cabernet Sauvignon endnu mere intenst end i Europa.
Den meget fyldige smag af Cabernet Sauvignon kan overdøve smagen af lette retter, så Cabernet Sauvignon vin anbefales serveret til fedt kød, stegte og røgede retter.
Sort med øget modstandsdygtighed over for meldug og gråskimmelsygdomme . Bedre end mange andre sorter i gruppen modstår den phylloxera og er let beskadiget af druebladorm . Blomsten er biseksuel. Cabernet Sauvignon er relativt frost- og tørketolerant. På grund af dens relativt sene modning er den kun levedygtig i et moderat varmt klima - den formår ikke altid at nå fuld modenhed selv i sit hjemland i Bordeaux .