Da Hong Pao

Dahongpao ( kinesisk 大红袍, pinyin Dàhóng páo , South Minsk . Da Hong Pao ) - "Big Red Robe", en kinesisk klippe-te, der produceres i den nordvestlige del af Fujian-provinsen , i Wuyi-bjergene . Ifølge klassen er det klassificeret som mellemgærede oolongs eller semi-fermenterede oolongs.

Karakteristika for te

Ifølge farven på det tørrede blad er teen brun med bordeaux og grønne nuancer, har en rig smag med en sød eftersmag. Med efterfølgende brygning ændres smagen, farven og aromaen af ​​te: først er den mættet, med et element af astringens, derefter vises lysere, frugtagtige nuancer i den. Farven på teinfusion er fra mørk gylden til rig rav.

Oprindelse

Ifølge en af ​​legenderne skrevet i optegnelserne fra Tian Xin Si (天心寺) klosteret, fik te sit navn og popularitet efter en hændelse, der fandt sted i 1385 , da en studerende Ding Xian (丁显), på vej til at tage de kejserlige eksamener, fik et hedeslag , og en af ​​munkene i det førnævnte kloster brugte teen til at helbrede ham. Efter at have bestået eksamenen og modtaget en betydelig stilling (som svarede til en rød kappe), besluttede embedsmanden at takke munken og give ham en rød kappe med billedet af en drage, men han nægtede i overensstemmelse med buddhismens traditioner. ofring, så gav embedsmanden sin røde kjortel til tebuskene. Ifølge en anden legende blev moderen til en af ​​Ming-dynastiets kejsere engang helbredt takket være teens helbredende egenskaber . Som et tegn på taknemmelighed sendte kejseren enorme røde klæder for at klæde fire tebuske, som gav en helbredende drik. Det skal bemærkes, at der er mange andre legender om teens historie og oprindelse.

Produktion

Produktionsprocessen af ​​da hong pao passer ind i flere faser:

1. Kollektion. Råvarer indsamles én gang årligt fra 1. maj til 15. maj. En gren med de første 4 blade brækker af.
2. Tørring. Råvarer lægges ud i det fri eller i et ventileret rum i tynde lag i flere timer, så de mister noget af fugten og bliver bløde, velegnet til videre forarbejdning.
3. Knusning og gæring : Bladet æltes forsigtigt i hånden (eller i store roterende tromler), så saften frigives fra det, og ilt kommer ind i bladet (hvilket fremskynder gæringen). Derefter efterlades bladene i nogen tid direkte til gæring.
4. Ristning: Mesteren bestemmer, hvornår gæringen skal stoppes, og så sendes bladet til ristning, hvilket ødelægger enzymerne, stopper gæringsprocessen. Stegning foregår i en varm gryde i flere minutter.
5. Langsgående drejning.
6. Sluttørring. Det er gjort, så overskydende fugt forlader arket, og dets form er fast. Derefter opnås et halvfabrikat, som kaldes Mao Cha (毛茶).
7. Skæring af stiklinger. Sommeren igennem river bønderne bladene af stiklingen, sorterer og blender.
8. Langsom opvarmning over kul (Hong Bei 烘焙). Dette er den sidste fase i produktionen af ​​cliff te. I omkring et døgn opvarmes te i specielle flettede kurve over kul. Varmens temperatur styres af et lag aske over kullene. Kul i løbet af hele tiden skifter flere gange.
9. Pakning.

Fordele ved te

Da hong pao teblade indeholder koffein , theophyllin , polyfenoler og flavonoider [1] . Af disse og andre grunde anses te for at være gavnlig for sundheden. At drikke Da Hong Pao kan reducere træthed og forbedre blodcirkulationen i kroppen [2] , og hjælper også på ødemer ved hurtigt at fjerne væske fra kroppen. Grundstofferne indeholdt i Da Hong Pao reducerer indholdet af alkohol og nikotin i blodet [3] .

Pris

De fineste Da Hong Pao teblade kommer fra moder-teplanten, som har en historie på tusinder af år. På den stejle klippe Jiulongyu af Wuyi-bjerget er der kun 6 moderbuske tilbage, som betragtes som en sjælden skat [4] . På grund af sjældenheden og den overlegne kvalitet af Da Hong Pao te, betragtes den som "kongen af ​​te". I 2006 forsikrede regeringen disse 6 moderbuske for et beløb på en billion yuan. Samme år besluttede bystyret i Wuyi at forbyde alle at plukke te fra moder-tebuske privat. En af de sidste partier af Da Hong Pao indsamlet på Palace Museum i Beijing [5] solgte 20 g te i 2005 for 208.000 yuan, den højeste auktionsrekord for te. De fleste af de Da Hong Pao-teer, der i øjeblikket er på markedet, er kunstigt opdrættet gennem aseksuel produktion, der har bevaret Da Hong Paos egenskaber. Prisen for sådan te er meget lavere end Da Hong Pao fra moderbusken.

Noter

1. ↑ Xu, Xinya. Te til brygning . - Beijing: China Overseas Publishing House, 2014. - S. 435. - ISBN ISBN 9787511342249 . Arkiveret 11. juni 2021 på Wayback Machine
2. ↑ Lin, Zhi. Dahongpao . - Beijing: China Publishing Group, 2011. - 177 s. — ISBN ISBN 9787510034978 . Arkiveret 11. juni 2021 på Wayback Machine
3. ↑ Luo. Chinese Tea Collection: En komplet samling af 220 standard te designs og køb. . - Beijing: China Textile & Apparel Press, 2016. - S. kapitel 2. - 320 s. — ISBN 9787510034978 . Arkiveret 11. juni 2021 på Wayback Machine
4. ↑ Zhao, Yuxiang. Vejledning til køb af te . - Beijing: Beijing United Publishing Company, 2015. - 323 s. — ISBN 9787550260139 . Arkiveret 11. juni 2021 på Wayback Machine
5. ↑ Shen, Jia. Jeg elsker at drikke Oolong te: Påskønnelse. Te kunst. . - Beijing: Electronic Industry Publishing House, 2012. - 119 s. — ISBN 9787121178443 . Arkiveret 11. juni 2021 på Wayback Machine