| Melktert | |
|---|---|
| Melktert | |
| Friskbagt melktert | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Sydafrikansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | mørdej, mælk, mel, smør, sukker, æg |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Melktert ( afrikansk Melktert , " mælketærte " eller tærte) er en afrikanerdessert bestående af mørdej fyldt med vanillecreme , som er lavet af mælk, mel, sukker og æg. Forholdet mellem mælk og æg er højere end traditionel portugisisk quiche pastel de nata eller kinesisk æggetærte , hvilket giver tærten en lettere tekstur og en stærkere mælkeagtig smag [1] . Desserten opstod blandt nybyggere i den hollandske Kapkoloni i det 17. århundrede, og menes at stamme fra den hollandske mattentaart, en cheesecake-lignende dessert [2] der var inkluderet i Een Notabel Boexcken Van Cokeryen kogebog udgivet af Thomas van der Møtrik omkring 1514 [3] .
Nogle opskrifter kræver, at cremen bages ind i tærten, mens andre kræver, at cremen laves i forvejen og derefter lægges i den færdige dej inden servering [3] . Dens overflade er ofte drysset med kanel, og en kanelstang kan tilsættes til mælken, der bruges til creme, før tilberedning. Det er hovedretten ved kirkelige helligdage og hjemmefester, og er også en dessert, der almindeligvis sælges i sydafrikanske supermarkeder [3] . Melktert kan serveres afkølet, ved stuetemperatur eller let opvarmet [3] .